乡味炒菜杂
材料:
菜花,荷兰豆,香菇,莲藕,姜,蒜,生抽,盐,料酒,鸡精
做法:
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水,菜花切好,荷兰豆两边撕去丝,香菇去柄切好,姜蒜切碎,莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅,除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒,放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
乡味炒菜杂
材料:
菜花,荷兰豆,香菇,莲藕,姜,蒜,生抽,盐,料酒,鸡精
做法:
1.所有蔬菜一一洗干净晾干水,菜花切好,荷兰豆两边撕去丝,香菇去柄切好,姜蒜切碎,莲藕切片。
2.菜花和香菇拖水晾干水备用。
3.猪油(我用的是煮鹅的鹅油汁)爆香油锅,除荷兰豆外把所有蔬菜下锅爆炒片刻。
4.下荷兰豆一起翻炒,放入适量的生抽、料酒、盐、鸡精翻炒均匀盖锅盖焖5-10分钟即可装盘。
故乡味浓广式月饼
材料:
低筋面粉 125g,高筋面粉 25g,吉士粉 2茶匙(10g),糖浆 100ml,油 35ml,碱 2.5g,豆沙馅 适量
做法:
将糖浆、花生油、碱水混合,搅拌均匀。将高低筋粉,吉士粉混合,用面粉筛筛细。
将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。
加入剩余的面粉搅拌,再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团,擀成皮,再包入豆沙馅。
用模具压花,在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。
待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后,再刷第二层。然后放入烤箱,160~180℃烤20~25分钟左右。
小诀窍
在制作月饼搅拌时不要贪懒而使用电动搅拌器,要用手动折叠的方法。另外压模时一定要用力压紧,否则容易散。在烤制月饼时,烤箱的热力和能量要均匀发散,这样月饼的外皮才能涂上一层均匀的金黄色,色泽诱人,口感酥软。
百叶结烧排骨——浓浓家乡味
材料:
猪肋排1斤,“白玉”千张1盒,八角1个,葱,姜,糖,盐,酱油
做法:
step1:将千张对折几下,打成结,备用;
step2:将肋排切成大小合适的块,冷水下锅,焯去血水,捞出备用;
step3:锅放在小火上,加入少许食用油,放入八角和1茶匙白砂糖,当糖融化并变成棕红色时,倒入焯好的排骨,转大火煸炒,煸炒过程中,加入葱段、姜片;
step4:炒上色后,往锅中倒入开水,没过排骨,加入酱油,盖上锅盖,小火炖煮;
step5:排骨软烂后,将百叶结加入锅中,如果汤少,可加入少许开水,继续炖煮5分钟;
step6:最后加入少许盐、糖调味后,出锅。
小诀窍
最好不要用豆腐皮代替千张,因为不光厚度不一样,味道也有差别;
这个菜我觉得主要是吃千张的,所以排骨用的量不多,如果你爱吃排骨,那多放排骨也没什么不可以;
糖和盐的量,可根据个人口味增减。
蔬菜杂烩打卤面
材料:
西芹,肉末,上海青,西红柿,盐,糖,胡椒粉,蚝油,香油,水淀粉,生抽
做法:
1.挂面煮熟后过冷水捞出待用,把西芹,上海青,西红柿切成粒.
2.油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒,然后放入上海青碎和西红柿.
3.再加入全部调料,一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.
小诀窍
搅拌均匀美味又营养~蔬菜可以根据自己喜好随意放就好了!
普罗旺斯蔬菜杂烩
材料:
茄子,香肠,青椒,西红柿,洋葱,黄瓜,土豆,盐,黑胡椒,油(橄榄油)
做法:
1.所有蔬菜切成片,然后排列整齐,撒上盐和黑胡椒,以及少许油,可用橄榄油。
2.喜欢芝士的可以放些芝士,我放了些奶油蘑菇浓汤。
3.入烤箱烤到烂熟即可,时间方面不用掐的太准,反正这蔬菜生的也能吃,只要不烤焦就可以了。
韭菜杂炊
材料:
白饭1碗,韭菜20公克,蛋1个,鸡高汤200cc,酒1小匙,味醂1小匙,盐少许
做法:
1.韭菜洗净后,切成3公分长段备用,蛋打散成蛋汁备用。
2.将白饭放在滤网上,用清水沖洗过,去除黏性,沥干水份后备用。
3.将米饭和鸡高汤一起熬煮,略带稠状时,再把韭菜段放入一起煮,然后加入酒、味醂、盐调味,最后把蛋汁沿着锅缘,以顺时针方向淋入,盖上锅盖后熄火,略微焖一下即可。
炖蔬菜杂碎汤
材料:
罐装小西红柿2罐(400克装)
做法:
1、将所有原料倒入一个炖锅;
2、上盖后用低火炖6-8小时,或高火3-4小时即可。
娃娃菜杂菇煲
材料:
娃娃菜杂菇煲
做法:
:
1、娃娃菜洗净,各种菌菇去根洗净,粉条泡软洗净;
2、砂锅中倒入足量水,把浓缩骨汤倒入锅中;
3、锅中水沸后,放入娃娃菜、各种菌菇、粉条,煮十五分钟,加少许盐调味即可。
素炒“六君子”--素菜杂烩
材料:
蒜薹2两,豆芽、韭菜、香菜各一把,胡萝卜一小节,粉丝一团。
做法:
1,上面六种食材洗净备用,,韭菜和蒜薹切成半寸长;胡萝卜切丝;
2,粉丝在凉水里泡20分钟;
3,烧滚水,把粉丝和豆芽在滚水里过一下,去生,捞出沥干水分;
4,油烧烫,爆炒蒜瓣,然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内,翻炒;
5,放少量食盐,快起锅时,放入香菜;
6,滴点香油,起锅,装盘。
小诀窍
蒜薹切好后,最好放点盐码一下,这样容易熟,也更容易尽味儿。
烤蔬菜杂烩
材料:
茄子, Eggplant, 切片,
做法:
把材料分层放入烤盘, 进375F烤箱, 烤40分种, 中间要翻动2次,