鱿鱼羹汤
材料:
鱿鱼羹90公克，泡发鱿鱼40公克，竹笋40公克，泡发香菇10公克，红萝卜10公克，油葱酥5公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法:
1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；泡发鱿鱼切条，备用。
2.将作法1的所有材料汆烫一下后沥干。
3.取汤锅，放入大骨高汤、鱿鱼羹及作法2所有材料，加入油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4.带作法3的汤煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
鱿鱼羹汤
材料:
鱿鱼羹90公克，泡发鱿鱼40公克，竹笋40公克，泡发香菇10公克，红萝卜10公克，油葱酥5公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法:
1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；泡发鱿鱼切条，备用。
2.将作法1的所有材料汆烫一下后沥干。
3.取汤锅，放入大骨高汤、鱿鱼羹及作法2所有材料，加入油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4.带作法3的汤煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
鳗鱼羹汤
材料:
鳗鱼300公克，绿竹笋丝80公克，黑木耳丝50公克，红萝卜丝50公克，金针菇20公克，葱末10公克，蒜末10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，香菜少许，A.盐1/2大匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，酱油1/2大匙，盐1小匙，太白粉2大匙
做法:
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。
3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起；将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。
4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼，并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好，之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右，这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥！
鱿鱼羹面
材料:
鱿鱼，
做法:
1.鱿鱼撕去背后黑膜，清洗干净，改刀切丝，在滚水中汆一下。
2.白菜和香菇洗净后切成丝。
3.炒锅入油，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤粘稠时即可。
4.用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。
花枝鱿鱼羹
材料:
花枝1/2斤，鱿鱼1/2斤，竹笋1支(切片)，红萝卜片少许，葱花少许，蒜末3大匙，辣椒末1大匙，高汤4杯，太白粉3大匙，水3大匙，香油少许，香菜酌量，盐少许，胡椒粉少许，糖1大匙
做法:
(1)将花枝及鱿鱼切片备用。
(2)将蒜末及辣椒末放入油锅中爆香，再加高汤煮开。接着把切好的鱿鱼花枝片倒入，以调味料调味后再以太白粉水芶芡，食用时，再撒上少许香菜及香油即可。
沙茶鱿鱼羹
材料:
鱿鱼羹肉150g，麻笋丝50g，木耳丝适量，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，C.蒜酥5g，沙茶酱1茶匙，柴鱼片10g，D.香油适量，乌醋适量，胡椒粉适量
做法:
1.调味料A调成太白粉水备用。
2.取一汤锅，倒入高汤，加入木耳丝、麻笋丝、鱿鱼羹肉及调味料B调味煮至汤汁滚沸，放入蒜酥、沙茶、柴鱼片。
3.待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
4.食用前放入适量香油、乌醋、胡椒粉即可。
沙茶鱿鱼羹
材料:
鱿鱼羹条50公克，芹菜10公克，杏鲍菇10公克，红萝卜10公克，香菇10公克，A.沙茶酱1小匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许，乌醋1小匙，高汤500cc，水200cc，B.太白粉1大匙
做法:
1.芹菜、杏鲍菇、红萝卜、香菇洗净切丝，放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
2.调味料A调匀煮沸后，加入鱿鱼羹条、作法1的材料再煮至沸腾。
3.以太白粉水勾芡后即可。
韩国鱿鱼羹
材料:
泡发鱿鱼1条，香菇3朵，干金针花10公克，金针菇30公克，红萝卜丝50公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，香菜叶少许，盐3/2小匙，白砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉50公克，水75㏄，辣油少许
做法:
1.泡发鱿鱼洗净，头部切成小段，身体部分先以刀斜45度对角方向切出花纹，再切成小片状备用。
2.香菇洗净泡软后，切丝状；金针菇去蒂后洗净；干金针花泡软洗净后去蒂；将上述材料和红萝卜丝一起放入滚水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，再加入盐、白砂糖、鸡粉、柴鱼片、油蒜酥及作法1的鱿鱼片续以中大火煮至滚沸。
3.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，趁热撒上香菜叶并淋上辣油即可。
沙茶鱿鱼羹
材料:
鱿鱼羹适量，白萝卜100公克，笋丝50公克，干金针花10公克，柴鱼片8公克，高汤2000㏄，九层塔叶5公克，盐1小匙，白砂糖2小匙，沙茶酱2大匙，太白粉50公克，水75㏄
做法:
1.白萝卜洗净去皮后刨成细丝，金针花泡软洗净后去蒂，一起放入滚水中汆烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、柴鱼片续以中大火煮至滚沸。
2.将太白粉和水调匀徐徐淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后加入沙茶酱和鱿鱼羹拌匀，盛入碗中后趁热撒上九层塔叶即可。
沙茶鱿鱼羹
材料:
水发鱿鱼1条，笋丝1/2支，木耳2朵，葱段1支，蒜头1颗，油2大匙，柴鱼片1/2杯，九层塔适量，乌醋1大匙，太白粉水1/2杯，沙茶酱1匙，高汤6杯，酱油1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2匙
做法:
1. 鱿鱼洗净，拔除薄膜，切成条状，过水汆烫备用。
2. 木耳切丝，和笋丝烫熟备用。
3. 葱切段，蒜头切碎，烧热2大匙油，炒香葱段、蒜头碎、笋丝、木耳后，加入调味料煮滚，用太白粉芶芡即成羹汤。
4. 加入鱿鱼、柴鱼片，食用时，可加入乌醋及九层塔增加香气。