泰式凉拌花枝
材料:
花枝300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙
做法:
1.将花枝身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。
2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。
3.食用时再撒上少许香菜即可。
泰式凉拌花枝
材料:
花枝2只,洋葱丝1/4个,葱段少许,蕃茄1个,蒜末1大匙,姜末1小匙,红辣椒片1条,鱼露2大匙,柠檬汁2大匙,糖1小匙
做法:
(1)花枝刻花,烫熟后立刻浸入冰水,等冰凉后再沥干。
(2)花枝与其它材料、调味料拌匀,接着以冰箱冷藏,冰凉即可食用。
泰式凉拌花枝
材料:
花枝300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙
做法:
1.将花枝身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。
2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。
3.食用时再撒上少许香菜即可。
泰式凉拌花枝
材料:
花枝200公克,红萝卜丝20公克,洋葱丝20公克,香菜少许,20度稻香米酒1大匙,姜片少许,细砂糖1小匙,泰式甜辣酱1大匙,鱼露1小匙,辣椒酱1小匙,姜丝少许,柠檬汁1大匙,柠檬片数片
做法:
1.花枝去头洗净,剖开成一片,在花枝身上切出间隔0.5公分宽的交叉花纹后,再切成2公分宽的花枝片备用。
2.锅子中放入适量的水,然后加入20度稻香米酒、姜片一起煮开,再放入花枝片川烫3分钟后捞起,沥干水份备用。
3.将花枝装入小盆中,加入其他调味料与红萝卜丝、洋葱丝,利用干净双手抓拌2分钟,直到调味料完全溶解为止。
4.将作法3的花枝盛入盘中,洒上香菜即可。
西式凉拌花菜
材料:
花菜500克,嫩芹菜100克,葱头25克,牛奶50克,精盐、色拉油、白醋、胡椒粉各适量。
做法:
1.花菜摘成小朵,削去硬茎,洗净后入沸水中,倒入50克牛奶,沸煮2分钟,捞出沥干,冷却。
2.嫩芹菜连叶切成丁粒;葱头切小丁。芹菜用沸水烫一下;葱头丁加少许精盐渍片刻。
3.花菜、芹菜、葱头丁加上少许白醋、色拉油、胡椒粉轻轻拌和即成。水煮花菜时加入牛奶,可使菜色泛白。
脆梅拌花枝
材料:
脆梅10颗,花枝300公克,小黄瓜2条,辣椒2支,大蒜3粒,梅醋1大匙,盐1小匙,香油1大匙,糖1大匙
做法:
1. 小黄瓜洗净,用刀拍碎再切成4公分长条拌盐腌10分钟,用冷开水洗去盐水沥干备用。
2. 脆梅去籽切成片状。
3. 辣椒去籽切丝,大蒜切碎,将小黄瓜、脆梅及所有材料和调味料拌匀,30分钟后即可食用。
泰式凉拌牛肉
材料:
牛肉250公克,洋葱25公克,柠檬1/2个,辣椒10公克,鱼露1/2大匙,泰式辣酱1/2大匙,糖2小匙,柠檬汁1/2大匙
做法:
1.牛肉洗净切片;洋葱切丝;柠檬切片辣椒切片,备用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后,捞出切片备用。
3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后,再淋上作法3的酱汁即可。
泰式凉拌鳕宝
材料:
鳕宝1包,西洋芹80公克,小黄瓜80公克,鱿鱼120公克,洋葱80公克,香菜少许,鱼露1大匙,辣椒酱1小匙,糖少许,香油少许,柠檬汁1小匙
做法:
(1)所有材料洗净,鳕宝片开成为2片薄片,每片再切成8块长形片状备用;西洋芹、小黄瓜切成条状,洋葱切丝,小黄瓜切好后用少许盐拌腌片刻至软。
(2)鱿鱼刻花后,用滚水汆烫后捞起沖冷水备用;小黄瓜此时即可冷开水沖去盐份并沥干备用。
(3)将所有材料加入鱼露、辣椒酱、糖、香油等调味料拌匀腌渍片刻,最后再淋上柠檬汁拌匀、装饰香菜即可。
泰式凉拌生虾
材料:
活草虾200公克,蒜末20公克,姜末20公克,红辣椒1根,香菜适量,柠檬1/4颗,鱼露2小匙,甘味酱油2小匙
做法:
1.活草虾拔除头部与外壳,用菜刀顺着背部往下切开,但不切断身体,并清除沙肠,再以冷开水洗净,平翻置于盘上。
2.红辣椒切末与姜末、蒜末混合拌入碗中,加进鱼露、甘味酱油拌匀。
3.将作法2的酱汁淋在作法1的虾肉身上,挤上柠檬汁,并用香菜装饰即成。
泰式凉拌青木瓜丝
材料:
去皮青木瓜丝100公克,红萝卜丝10公克,洋葱丝10公克,香菜段少许,蒜末少许,蒜香花生1大匙,小蕃茄少许,辣椒酱1小匙,鱼露1大匙,细砂糖1大匙,柠檬汁1大匙
做法:
将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟,再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。
泰式凉拌蕃茄
材料:
蕃茄2颗,葱花少许,鱼露酱1大匙
做法:
1.大蕃茄洗净后切成约0.8公分的片状,整齐排列于盘内。
2.将鱼露酱淋在作法1的蕃茄片上,再撒上葱花即可。