黄沙炒莲子
材料:
生咸蛋黄3颗，莲子80公克，猪绞肉70公克，葱花20公克，蒜末10克，盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，水50㏄
做法:
1.将莲子放入蒸笼蒸约40分钟至莲子变软，取出放凉备用；生咸蛋黄蒸约4分钟至熟，取出辗成泥状备用。。
2.热锅，加入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末，加入猪绞肉炒至猪绞肉散开表面变白，再加入作法1的莲子、咸蛋黄泥、葱花以及所有调味料，以小火持续翻炒至汤汁收干即可。
黄沙炒莲子
材料:
生咸蛋黄3颗，莲子80公克，猪绞肉70公克，葱花20公克，蒜末10克，盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，水50㏄
做法:
1.将莲子放入蒸笼蒸约40分钟至莲子变软，取出放凉备用；生咸蛋黄蒸约4分钟至熟，取出辗成泥状备用。。
2.热锅，加入1大匙沙拉油烧热，以小火爆香蒜末，加入猪绞肉炒至猪绞肉散开表面变白，再加入作法1的莲子、咸蛋黄泥、葱花以及所有调味料，以小火持续翻炒至汤汁收干即可。
海金沙炒苦瓜
材料:
海金沙25克，料酒10克，鸡精3克，姜5克，苦瓜300克，盐3克，素油35克，葱10克。
做法:
1．将海金沙煎取汁液50毫升，备用；苦瓜洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2．将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入苦瓜、料酒，炒熟，加入盐、鸡精、药液即成。
3．海金沙在煎取汁液时，将海金沙用纱布袋装好，扎紧口。
莲子炒莲藕片
材料:
莲子1/2杯，莲藕1/2斤，葱段适量，辣椒片适量，1.水1杯，2.盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙
做法:
(1)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
(2)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
莲子炒莲藕片
材料:
莲子1/2杯，莲藕1/2斤，葱段适量，辣椒片适量，水1杯，盐2小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油1/2大匙
做法:
1.)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。
2.)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟，然后加入1杯水，煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒，加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。
炒莲子泥
材料:
莲子200克，青红丝5克，瓜仁5克，白糖50克，猪油50克。
做法:
1、制坯：把莲子放入开水中加少许碱面浸泡后，去外皮洗净，切去两端，捅出莲心。
2、屉蒸：将莲子装碗，上屉蒸绵软后，搅拌成泥。
3、煸炒：炒勺内放猪油，用文火将莲子泥蒸熟。再将少许油放勺内熬热，将白糖化开后，放入青丝、红丝、瓜仁略加煸炒，浇在莲子泥上装盘。
烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱
材料:
赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，蛋黄1颗，海胆酱1大匙，美奶滋2大匙，柠檬汁1/2大匙
做法:
1.将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料A(低筋面粉除外)腌约30分钟；调味料B搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。
2.热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
金黄沙棘豆腐
材料:
日本豆腐，沙棘，白糖，果珍粉，豆粉
做法:
1、豆腐上浆，炸至金黄，装盘。
2、之后，浇上沙棘汁即可。
韭菜炒黄沙蚬
材料:
黄沙蚬500克，韭菜200克，蒜茸15克，盐，糖，姜汁，米酒，生抽，花生油
做法:
1、将蒜头、姜切成粒，用油爆炒；
2、下蚬肉、红黄灯笼椒，最后下韭菜略炒（韭菜不能炒太熟），出锅前放盐调味便可。
自制蛋黄沙拉酱
材料:
鸡蛋黄 1个
做法:
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
蛋黄沙拉酱
材料:
蛋黄1个，植物油250ml（无色无味），白醋25克，白糖25克，盐0.5克
做法:
1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。
2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了）
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。
5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。
小诀窍
冷藏一晚上后酱更会浓稠。