牛油果蛋黄沙拉
材料:
牛油果1个，鲜活明虾2-3两，小西红柿6-8个，西芹2根，鸭蛋黄2个，橄榄油适量，食盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀。
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁。
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁。
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉。
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里。
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉。
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。
牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼
材料:
牛油果又名鳄梨、奶油果，素有“森林黄油”之美称，据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋，民间有“贫者之奶油”的美誉，吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀；
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁；
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁；
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉；
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里；
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉；
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。
牛油果蛋黄沙拉 奢华到心疼
材料:
牛油果又名鳄梨、奶油果，素有“森林黄油”之美称，据说1个牛油果的营养价值可以低的上3个鸡蛋，民间有“贫者之奶油”的美誉，吉尼斯世界纪录把牛油果评为最有营养的水果。
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀；
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁；
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁；
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉；
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里；
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉；
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。
牛油果蛋黄沙拉
材料:
牛油果1个，鲜活明虾2-3两，小西红柿6-8个，西芹2根，鸭蛋黄2个，橄榄油适量，食盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1、这里的蛋黄酱是我自制的，两个生蛋黄+橄榄油搅拌到完全膨胀。
2、小西红柿清洗干净，一切二；西芹清洗干净切小丁。
3、鲜活明虾去壳剥出虾仁。
4、牛油果一切二，取出核，挖出果肉切片（其实切丁会更好），牛油果皮留着装沙拉。
5、将虾仁和西芹在沸水中焯熟，滤水放在盘子里。
6、加入西红柿和牛油果，撒上少许食盐和胡椒粉。
7、最后浇入自制的蛋黄酱，拌匀，用勺将沙拉装进牛油果皮里。
小诀窍
牛油果全身是宝。最后吃完牛油千万别把核丢掉，据说果核插上四根牙签，用清水养在玻璃饼里，会长根须发芽，放在屋子里是一盆非常雅致的观赏植物，或许我把它种在土里，一不小心长出了牛油果，哈哈，那我得开心死了。
牛油果蛋糕
材料:
3 cups 面粉 （all-purpose flour）
做法:
首先把牛油果的果肉挖出来，用Stand Mixer打碎，如图。（注：牛油果必须要用熟透的，不然打不出牛油的效果）。
然后加入水，油，苹果醋和香草精（Vannila Extract），搅匀。
这个时候可以预热烤箱至350F (175C)。
在一个大盆里，把面粉，可可粉，小苏打，泡打粉混匀。然后分两次加入搅拌机里，稍微拌匀就好了。记得不要拌过了头。我用Kitchenaid Stand Mixer，2档就打了30秒。
把两个八寸的烤盘稍微抹点油，平均倒入面糊。
入烤箱，350F （175 C）烤 40分钟。倒扣出来完全冷却了才切块，也可以做点icing，两个蛋糕合起来就可以做节日蛋糕啦！
烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱
材料:
赤翅仔1尾，米酒1大匙，低筋面粉1大匙，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，蛋黄1颗，海胆酱1大匙，美奶滋2大匙，柠檬汁1/2大匙
做法:
1.将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料A(低筋面粉除外)腌约30分钟；调味料B搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。
2.热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
自制蛋黄沙拉酱
材料:
鸡蛋黄 1个
做法:
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完
7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小诀窍
1、一个蛋黄的量大概是350ml，如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。
2、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。
5、自己家制作的蛋黄酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。
6、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。
蛋黄沙拉酱
材料:
蛋黄1个，植物油250ml（无色无味），白醋25克，白糖25克，盐0.5克
做法:
1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。
2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了）
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。
5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。
小诀窍
冷藏一晚上后酱更会浓稠。
牛油果沙拉
材料:
牛油果0.5个，鸡蛋，2个，马苏里拉奶酪丝适量，小土豆1个，生菜适量，黄瓜丁适量，西红柿丁适量，沙拉酱适量
做法:
1.土豆和鸡蛋煮熟，去皮；西红柿、黄瓜和牛油果切丁；
2.生菜铺在容器中的底层，然后放上各种菜，序列排好，撒上奶酪和沙拉酱汁，就好了。
牛油果沙拉
材料:
牛油果1个，玻璃生菜半个，胡萝卜、口蘑等配菜按照自己的喜好搭配，蛋黄酱1汤匙，盐，白胡椒粉
做法:
1、牛油果切开，去中间的大核，切碎。
2、配菜按照自己的喜好处理好。
3、加入蛋黄酱、盐、白胡椒拌匀即可。
小诀窍
做法很简单，主要还是自己量的把握，我图片上的这个就是沙拉酱稍微多了一点。
虾仁牛油果沙拉
材料:
熟虾175克，碎细洋葱2汤匙，蛋黄酱5汤匙，伍斯特酱1汤匙，辣椒酱2汤匙，盐少许，调味，牛油果2个，对半切开去核，柠檬汁1汤匙，装饰用：，生菜叶若干片，红辣椒粉1茶匙，红辣椒少许，切成丝
做法:
1.将虾仁、细洋葱、蛋黄酱、伍斯特酱和辣椒酱倒入碗中混合；加盐调味。
2.用勺将混合物塞进半个牛油果，然后浇柠檬汁。将半个牛油果放在洒过辣椒面的生菜叶上；用红椒丝点缀一下即可上桌。