梅香果冻
材料:
水300㏄，细砂糖60公克，麦芽糖50公克，果冻粉13公克，梅酒50㏄，酒渍梅子6粒
做法:
1.将细砂糖与水倒入锅中，以小火加热拌煮至沸腾；加入麦芽糖拌拌匀。
2.作法1中加入果冻粉搅拌至完全溶解并呈光滑黏稠状即可熄火，再加入梅酒拌匀。
3.布丁杯中先垫适当大小的保鲜膜，待作法1稍微冷却后即可适量倒入，并加入一颗梅粒。
4.将作法3中的保鲜膜用手扭转成茶巾状，放入冰箱冷藏凝固，食用时再从保鲜膜中取出即可。
梅香果冻
材料:
水300㏄，细砂糖60公克，麦芽糖50公克，果冻粉13公克，梅酒50㏄，酒渍梅子6粒
做法:
1.将细砂糖与水倒入锅中，以小火加热拌煮至沸腾；加入麦芽糖拌拌匀。
2.作法1中加入果冻粉搅拌至完全溶解并呈光滑黏稠状即可熄火，再加入梅酒拌匀。
3.布丁杯中先垫适当大小的保鲜膜，待作法1稍微冷却后即可适量倒入，并加入一颗梅粒。
4.将作法3中的保鲜膜用手扭转成茶巾状，放入冰箱冷藏凝固，食用时再从保鲜膜中取出即可。
改良版梅香果味烤鸭
材料:
【主原料】：鸭子半片。
做法:
【鸭子的焯煮去腥过程】：
1.买来的鸭子用拔毛钳拔掉鸭肉表皮残留的细毛，用冷水冲洗干净（慧心贴心提示一：鸭子最好去超市的冰鲜柜台购买，有品质保证，而且超市一般都有半片鸭出售，一家三口吃绝对够了，买来的鸭子已经处理干净，只是偶尔会有残留的细毛，为了口感和卫生，建议将残留的细毛拔干净）。
2.将1/2茶匙食盐均匀的撒在鸭子的正反两面。
3.用手在鸭身上反复按摩搓洗几次，用清水冲洗干净鸭子（慧心贴心提示二：用食盐按摩鸭子，可以很好的去除鸭肉的腥味和油腻，因为食盐有很好的渗压作用）。
4.锅内放入足量冷水，放入准备好的生姜、葱、八角、香叶、花椒、小茴香和干红辣椒。
5.大火烧至水开，继续煮制30分钟至香料出香味，关火，让香料水冷却(慧心贴心提示三：香料水可以多煮一会，使香味充分散发出来）。
6.将鸭子放在冷却的香料水中，大火煮制（慧心贴心提示四：香料水冷却后再放入鸭子，如果鸭子放入热香料水中，鸭子表皮遇热蛋白质瞬间凝固，影响鸭子的口感）。
7.煮到水开，表面有水花翻滚。
8.将鸭子翻面，继续煮制水开，表面有水花翻滚，关火（慧心贴心提示五：鸭子不需要煮太久，只要煮到水翻滚即可，如果鸭子煮太久，后面刷酱汁时刷子容易把鸭皮划破，影响鸭子的美观）。
【鸭子的上色与风干过程】：
1.小碗里倒入50ML红烧酱油。
2.倒入50ML自制杨梅酒。
3.搅拌均匀成梅香酱油，用刷子蘸取适量酱汁。
4.焯煮过的鸭子取出放在盘子中，趁热在鸭子表面均匀的刷几层酱汁，我刷了三次。
5.不要忘记将鸭子翻面，鸭腔部位也均匀的刷三层酱汁（慧心贴心提示六：酱汁可以随自己的喜好而定，刷酱汁的目的是给鸭子上色）。
6.用绳子把上色的挂在通风处，晾至鸭肉表皮的酱汁风干（慧心贴心提示七：风干鸭子是保证鸭皮脆的要素之一）。
【鸭子的烤制过程】：
1.准备烤箱自带的烤架。
2.烤架上铺一层锡纸，苹果切薄片摆在锡纸上。
3.风干的鸭子放在苹果片上，用锡纸把鸭子容易烤焦的部位如鸭腿和骨头部分包起来（慧心贴心提示八：鸭肉底部放苹果片，苹果片可以起支架作用，使鸭子下面有热气进入，上下形成对流鸭子受热均匀；同时，苹果的香味在烤制过程散发到鸭子表面，可以去除鸭子的油腻）。
4.烤盘底部铺一张锡纸。
5.烤箱200度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱的倒数第二层，烤架放在烤箱的中层，200度上下火烤制30分钟。
6.烤箱停止工作后，用隔热手套把烤架取出，将鸭子翻面，放入烤箱中层继续200度上下火烤制30分钟（慧心贴心提示九：烤箱温度和时间随自家烤箱的实际温度做适当调整，因为每台烤箱的出厂温度设置不同，有的烤箱内部温度比预设温度偏高，有的偏低）。
7.自制杨梅酒和蜂蜜调成梅香蜜汁，做为脆皮汁（慧心贴心提示十：脆皮汁不是唯一的配方，可以用蜂蜜和白醋；蜂蜜和食用油，也可用蜂蜜和任何果酒）。
8.烤好的鸭子取出，在鸭子表面均匀的刷一层梅香蜜汁。
9.将烤架放入烤箱，继续200度上下火烤制20分钟，即可（慧心贴心提示十一：刷好脆皮汁再烤制一会，使脆皮汁凝固于鸭皮表面，口感更香）。
百香果冻
材料:
吉利T2又1/2大匙，冰糖2/3杯，冷开水2杯，百香果肉1/2杯
做法:
(1)将百香果对切两半，将里面的百香果肉及汁挤出约半杯纯果汁。
(2)取一只干锅，将吉利T与冰糖混合再加入2杯冷水，搅拌均匀，即可开火煮至沸腾熄火。
(3)将煮开的果冻液倒入百香果汁中，充份拌匀，倒入模型，待冷却后再移入冰箱冷藏，即是一道清凉可口又卫生的夏日点心。
百香果冻
材料:
吉利T2又1/2大匙，冰糖2/3杯，冷开水2杯，百香果肉1/2杯
做法:
1.)将百香果对切两半，将里面的百香果肉及汁挤出约半杯纯果汁。
2.)取一只干锅，将吉利T与冰糖混合再加入2杯冷水，搅拌均匀，即可开火煮至沸腾熄火。
3.)将煮开的果冻液倒入百香果汁中，充份拌匀，倒入模型，待冷却后再移入冰箱冷藏，即是一道清凉可口又卫生的夏日点心。
芒果百香果冻芝士蛋糕
材料:
低粉115克，芒果干50克，蛋黄4个，细砂糖10克，牛奶75ML，玉米油25ML，自制香草精5ML，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加细砂糖打匀
2.加入牛奶和玉米油混合均匀
3.筛入低粉拌匀
4.加入切碎的芒果干拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态，再一次性加糖加到干性蛋白状态
6.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
7.再把剩下的蛋白全部混合均匀
8.预热烤箱，上下火，中下层，150度60分钟
9.出炉后立刻倒扣至冷却
10.芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度
11.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化
12.入模至凝固
13.奶油奶酪隔热水软化
14.加入糖继续隔热水打至糖融化
15.加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化
16.分次加入牛奶和淡奶油混合均匀
17.模具底部先垫一块戚风片
18.倒入冻芝士抹平冷藏凝固
19.再放一片戚风片
20.抹薄薄的奶油
21.放上果冻
22.冷藏过夜
23.第二天取出脱模
24.用奶油和芒果丁装饰
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。
奶香蓝梅香芋粥
材料:
香芋1个，大米适量，牛奶200毫升，蓝莓酱2小匙
做法:
1.香芋一半切小块，一半加水打碎
2.大米加两种香芋，加水煮
3.大火煮沸，小火熬到粘稠，加冰糖
4.加牛奶，小火熬到粘稠
5.稍微晾凉，盛到碗里
6.撒上蓝莓酱，拌匀
茄肉梅香骨
材料:
排骨，番茄1个，九制梅肉少许，盐，油，冰糖，辣椒
做法:
1.排骨洗净，斩件、焯水后过凉水沥干。
2.锅里放底油，把冰糖融开后，倒入排骨翻炒上色，加一大碗开水，倒入梅肉，大火煮开，小火煮半个小时，中途加入盐或辣椒。
3.烧排骨的时间，取一个番茄，从三分之一处横切一刀，用小勺把茄肉挖出来，用小碗装好，这时番茄变成一个番茄盅了，我们要把它当成一个盛器用，可以直接使用，也可以放进微波炉里稍稍叮几秒钟后再使用，我喜欢生食番茄，所以没加热。
4.半个小时后，开大火，倒入挖出来的茄肉，大火收汁，浓香汁多，酸甜微辣的茄肉梅香骨出锅啦，小心放入番茄盅内，是不是很精致呢，厨房变废为宝又成功！
紫苏梅香里肌猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，紫苏叶2片，梅肉2颗，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量
做法:
1.将梅肉抹平在紫苏叶上，对折备用；2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
2.取1片作法1的里肌肉片，中间放入作法1的梅肉紫苏，再叠上另1片里肌肉片，并用手压紧边缘成猪排，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.将作法2的猪排放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
4.将作法3盛盘，附上高丽菜丝即可。
梅香蒸鱼片
材料:
鱼肚档300公克，冰梅酱60公克，水120cc，米酒1小匙，乌醋1大匙
做法:
1.鱼肚档放入腌料腌约30分钟去腥后取出，切成片。
2.将冰梅酱、水、米酒、乌醋一起调匀后备用。
3.将作法1的鱼片，整齐排于盘中，并淋上作法2调好的酱汁，放入蒸笼以大火蒸8分钟，即可取出完成。