梅香咸鱼炒矮瓜
材料:
主料：
做法:
1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。
2、倒入焯油后的矮瓜条段，旺火翻炒不过3分钟熄火。
3、淋少许酱清，翻拌均匀提味即可盛入盘。
梅香咸鱼炒矮瓜
材料:
主料：
做法:
1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。
2、倒入焯油后的矮瓜条段，旺火翻炒不过3分钟熄火。
3、淋少许酱清，翻拌均匀提味即可盛入盘。
『豆角蛋、素炒矮瓜（茄子）& 擂茶（加绿茶粉） 。』
材料:
（一）。 500g 豆角 （切粒粒）
做法:
（一）。 热油爆香蒜蓉盐后才下粒粒长豆炒10分钟。
倒进散蛋汁把它们参均匀后铺平以煎蛋法。
煎成片后用镬铲边炒边切碎炒至干香，熄火！
最后洒下酱清。（上盘）
（二）。 把块块茄子经过热油略炸一炸，取出沥干油。
跟以上同样的热油爆香蒜蓉盐后才下炸茄子。
炒一炒大约5分钟参进辣椒圈圈一起猛炒不过5分钟。（熄火）
也是最后洒下酱清。（上盘）
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。
梅香咸鱼蒸猪肉香菇丁
材料:
（A）
做法:
1、首先将（A）洗净控干水备用。
2、把（B）全倒入瓷盖碗里一起腌制后铺平表面。
3、然后把（C）作排花式。
4、最后把梅香咸鱼块置于中央，鱼块上放些姜丝，上锅速蒸15分钟即可。
小诀窍
1、一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
2、旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙，
做法:
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可
咸鱼炒饭
材料:
主料：米饭(蒸)150克，
做法:
1.咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；
2.菠菜梗切成米粒状；
3.蒜苗切粒；
4.热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；
5.再倒入菠菜梗小炒后；
6.将白米饭倒入炒开，即可。
小诀窍
健康提示：
菠菜富含各种维生素和矿物质，营养价值极高，然不宜过多食用，以免影响钙质吸收。
食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
咸鱼炒饼
材料:
玉米碴饼2块约200g，针鱼3条约150g，芹菜茎2根，干辣椒3只，盐1茶匙5g，鸡精1/2茶匙3g，生抽1茶匙5ml，油500ml（实耗20ml）
做法:
1、玉米饼切适口小块。
2、针鱼洗净切小块，用盐腌15分钟入味。
3、芹菜茎斜切小段。
4、中火加热油锅，将玉米饼条炸成金黄色、表面酥脆，捞出沥干油分。
5、改大火继续加热油锅，将腌好的针鱼块入油锅内炸酥，捞出沥干油分。
6、大火加热净炒锅，放入油（1汤匙，15ml）。先放入干辣椒，再将炸好的玉米饼及针鱼，一起入锅翻炒3分钟。
7、放入芹菜茎小段，调入盐、生抽和鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、这道菜做出来应该是干干的、无汤汁。还可根据个人喜好撒一些炒熟的白芝麻调味。
2、这道菜也叫做“红椒咸鱼炒饼”，辣椒的分量可以适当增减。
咸鱼炒芥蓝
材料:
芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。调味料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许。
做法:
(1)芥蓝去皮，洗净，斜切成片，浸水中；咸鲛鱼切粒，入油锅炸香。
(2)蒜肉剁碎；红辣椒切片。
(3)热锅下生油烧热，下蒜茸爆香，倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。
(4)加入调味料，放入红辣椒片炒熟。
小诀窍
咸鲛鱼须油炸后烹制。
咸鱼炒米粉
材料:
材料：200ml油；3大匙蒜茸；200g丹佬咸鱼，切片，泡水5分钟，沥干；1包米粉（400g），浸10分钟，捞起沥干；300g芽菜；300g玻璃生菜
做法:
做法：
1. 烧热油，放入咸鱼炸至香脆，捞起沥干油分，稍微压碎。
2. 留5大匙油在镬爆香蒜茸，加入全部材料和调味料炒干及软。
3. 最后加入咸鱼拌匀即可上碟享用。
咸鱼炒韮菜花
材料:
韮菜花去老梗切段，咸鱼抹干凈切粒，油锅微煎黃备用. 猪肉切条醃盐，糖，味精，生粉半小时，过热油备用.蒜茸，盐，糖，蚝油，味精.
做法:
热油锅爆香蒜茸下蚝油炒出香味，放韮菜花大火快炒，七成熟时再放猪肉条与咸鱼粒，下盐，糖，味精调味微炒匀即可上菜.(韮菜花大火炒但不可炒太久，炒老了就不好吃了).