芋头豆花
材料:
芋头块600公克,二砂糖300公克,黄豆豆花适量,桂香糖水适量
做法:
1.取一锅,放入芋头块,再加入芋头高度一半的水量,用小火煮至芋头松软后,再加入二砂糖,拌匀煮至糖融化。
2.取一碗,将黄豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片,一片片放入碗中,再加入作法1的芋头及桂香糖水即可。
芋头豆花
材料:
芋头块600公克,二砂糖300公克,黄豆豆花适量,桂香糖水适量
做法:
1.取一锅,放入芋头块,再加入芋头高度一半的水量,用小火煮至芋头松软后,再加入二砂糖,拌匀煮至糖融化。
2.取一碗,将黄豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片,一片片放入碗中,再加入作法1的芋头及桂香糖水即可。
芋头豆腐虾汤
材料:
芋头200克,豆腐100克,虾50克,木耳少许,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法:
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳(家庭方便食用)。
2、芋头去皮切丁,豆腐切小块,木耳泡发。
3、起锅热油煸炒芋头片刻。
4、放2碗水和豆腐、木耳、虾焖煮5分钟。
5、收汤后,放盐和鸡精调味即可。
荔浦芋头蒸腊肉----荔浦芋头做法
材料:
【主料】
做法:
1.准备好食材:荔浦芋头去皮、腊肉
2. 腊肉切片
3. 芋头切片,两片连一片的切法,留空隙来放腊肉。
4. 倒入六勺亦舒堂火麻油。
5. 调至小火,先放入半勺盐,再倒入切好的芋头,不停的用油浇芋头表面,煎至芋头两边都有点变色即可。
6. 将煎好的芋头把油滴干或者用厨房用纸吸干油,然后把腊肉放到每片芋头中间(芋头记得等凉点再放腊肉,免得烫伤)
7. 将装好的成品装盘放到锅里蒸30-40分钟。
8. 装碗开动了~~~
小诀窍
1.腊肉最好选用瘦肉多一些的腊肉,这样配起芋头的糯糯的口感,不会那么腻。
2.如果没有荔浦的大芋头,可以试下直接把芋头煮熟,然后铺在腊肉底部,再蒸熟。
3.选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就
表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
4.拿来浇芋头的火麻油,还可以留下来炒第二道菜,不要浪费了油。
鱼头豆腐汤
材料:
鱼头或剔完肉的鱼骨,冻豆腐或白豆腐、香菇,葱段,姜片,蒜5-6瓣
做法:
1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2.将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;
3.大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。
小诀窍
我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
鱼头豆腐汤
材料:
鱼头,料酒,盐,豆腐,平菇,油
做法:
1.锅中倒油,烧热煸香姜片后,加入鱼头,将其煎好。
2.加适量的料酒,以及水和适量的盐,大火煮开后,转小火炖至汤成奶白色。
3.加入豆腐和平菇煮好即可盛出。
菜干咸鱼头豆腐汤
材料:
菜干,咸鱼头,豆腐串,猪肉若干,花生若干,蜜枣若干,姜片若干
做法:
1.菜干浸软洗净。
2.将所有材料放一起煲两个小时,有汤喝啦!
比目鱼头豆腐汤
材料:
比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量
做法:
1.锅热下油,爆些姜片。
2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。
4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。
蒜头豆豉蒸乌头
材料:
乌头鱼1条,蒜头,豆豉,姜丝适量,酱油,生油少许
做法:
1.乌头鱼劏好,洗净,沥干水备用。(鱼肚里有一大块脂肪,我还以为是鱼卵,研究了一会儿才确认是脂肪,毫不犹豫地扔了。)
2.把乌头鱼和所有配料放入鱼盆里,铺上保鲜膜(保鲜膜要用微波炉专用的,普通的据说高温下会释放不良物质),蒸鱼档外加一分钟(共7分20秒),出桌,吃得。
鱼头豆腐汤
材料:
鱼头,嫩豆腐,青菜,清水,盐,味精,葱花
做法:
1.鱼头分成两部分洗净备用。
2.嫩豆腐切片,蔬菜洗净备用。
3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头,继续熬煮10分钟。
4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。
5.起锅前放入洗好的青菜,盐,味精,撒入适量葱花香菜即可。
小诀窍
1.之所以青菜要晚一些放入,是为了保持青菜的新鲜和翠绿,营养也不会流失。 2.俺做的汤是清汤,如果喜欢乳白色的汤汁,可以在开始时大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿,这样子做出来的汤就是鲜白色的了。
鱼头豆腐汤
材料:
胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,盐,胡椒粉
做法:
1.胖头鱼头一个,豆腐一块,小葱几根,姜一小块,将胖头鱼头收拾干净,从中间切开,豆腐切块
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头两面煎黄;余油爆香葱段、姜片
3.砂锅加水,把鱼头放入砂锅内,大火将鱼头汤煮成白色
4.将豆腐下锅,小火慢炖十分钟,然后加盐胡椒粉调味
小诀窍
此菜保健作用: 营养不良调理 学生膳食益智补脑调理骨质疏松调理