鸡家豆腐

　　 材料:
　　 冻豆腐1盒，去骨鸡腿肉1支，青葱2支，姜10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。

　　2.青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。

　　3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。

　　

鸡家豆腐

　　 材料:
　　 冻豆腐1盒，去骨鸡腿肉1支，青葱2支，姜10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，酱油1大匙，蚝油1/2大匙，冰糖1小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.去骨鸡腿肉洗净，切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味，再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实，捞起沥油，备用。

　　2.青葱切小段；姜切末；辣椒切片，备用。

　　3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香，再放入冻豆腐略微拌炒后，倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时，放入作法2葱尾部分，再以太白粉水勾芡，最后淋上少许香油即可。

　　

农家豆腐摊鸡蛋

　　 材料:
　　 上好卤水豆腐一块，鸡蛋4枚，小葱适量，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：将鸡蛋打入到一大碗中

　　第二步：用手将豆腐捏碎后加入蛋液中

　　第三步：将小葱切碎也加入蛋液中，盐也加入，搅拌均匀

　　第四步：热锅加入冷油再加热，将原料下油锅，摊至双面焦黄

　　

驰名铁板客家豆腐

　　 材料:
　　 自磨客家豆腐，农家自腌酸菜
　　
　　 做法:
　　

　　把煎好的豆腐铺上铁板加热即可

　　

客家豆腐

　　 材料:
　　 方形豆腐2块，瘦肉120g，葱2根，蒜2颗，生抽20ml，盐1茶匙，生粉2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆腐切小块，瘦肉切成小肉片，葱切段，蒜切碎 。

　　2、肉片里放入1茶匙盐、1茶匙生粉、10ml生抽，搅匀腌制10分钟。

　　3、热锅倒入少许油，爆香蒜蓉，加入肉片翻炒3秒出锅。

　　4、锅里加油烧热，放入豆腐块煎至表皮金黄（这两天上火了，不敢煎太焦了）

　　5、倒入炒过的肉片，混合炒匀。

　　6、准备一小碗，加入1茶匙生粉、1茶匙生抽和30ml清水，搅匀倒入锅里勾芡。

　　7、加入葱段，炒上3秒，即可上盘。

　　

客家豆干煮猪肉

　　 材料:
　　 豆干，油，猪肉
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆干洗净，切成小条。

　　2.先放锅里烘干，起镬放油煮熟盛起。

　　3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。

　　

客家豆酱鱼

　　 材料:
　　 吴郭鱼1条，黄豆酱150g，姜丝15g，辣椒丝1条，糖2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酒1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼处理干净后，用150℃油温炸约5分钟至表面呈金黄色，即可起锅备用。

　　2.起油锅，炒香姜丝、辣椒丝，再倒入黄豆酱及全部调味料，将作法1吴郭鱼放入锅中，以中火煮约8分钟即可。

　　

客家豆干煮猪肉

　　 材料:
　　 豆干、猪肉、油
　　
　　 做法:
　　

　　1、豆干洗净，切成小条。

　　2、先放锅里烘干，起镬放油煮熟盛起。

　　3、再起镬将猪肉煮熟后，倒入豆干拌匀，调味后勾芡即可。

　　

豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐

　　 材料:
　　 锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。

　　

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔

　　 材料:
　　 【材料】（6寸），派皮材料：面粉100克，黄油40克，鸡蛋1个，糖2大勺，豆腐内馅：内脂豆腐250克，淡奶油50克，柠檬汁半个柠檬，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　派皮做法

　　1、黄油软化，加入面粉，搓成米粒状。一点点加入鸡蛋，揉成面团。成团即可，不可过份揉它。（图1）

　　2、把面团放入保鲜膜，松弛1小时。

　　3、擀成面皮，辅入派盘，整理一下形状，去掉多余的面皮。在上面扎上小孔，以免烤的时候鼓起。（图2）

　　4、烤箱预热180度，烤25-30分钟。

　　内馅做法

　　1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。

　　2、把豆腐压碎，加入淡奶油和柠檬汁，按自己口味加糖，搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中，磕平表面。放入冰箱冷藏。（图3）

小诀窍

　　1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡，在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完

　　2、馅料做得有些多了，剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。

　　3、豆腐内馅口味相当清爽，值得一试哦~

　　

豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】

　　 材料:
　　 主材料：北豆腐一盒，杏鲍菇一个，彩椒，蒜瓣，调料：生抽，蚝油，香油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　主材料集合

　　北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用

　　平底锅里放入油，中火，豆腐放入油锅中煎制

　　煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用

　　杏鲍菇切片，彩椒清净掰成小块备用

　　准备调味汁：3小勺蚝油，2小勺生抽，1勺糖，半小勺盐，淀粉，蒜末，香油，3-4勺清水

　　炒锅中倒入油，油热后放入杏鲍菇，炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐，倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁

　　砂锅洗干净后倒入炒好的食材，小火煲3-5分钟即可上桌

小诀窍

　　这道菜有很多的做法，可以根据自己家里食材来变化，可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜，调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可~~

　　

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