豆腐香肠
材料:
传统豆腐150公克,冷冻蔬菜30公克,低筋面粉1大匙,保鲜膜1张,生菜适量,白萝卜丝适量,蕃茄片适量,棉绳1条,牙签1支,盐适量,胡椒适量,鸡粉1/2小匙,蒜泥1/2小匙
做法:
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫,沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后,与作法1的材料和调味料混合,加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平,放上作法2的材料,包捲成长条状后,每间隔5公分皆用棉绳绑死结,并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
4.将作法3的豆腐香尝放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜,移入盘中,以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
豆腐香肠
材料:
传统豆腐150公克,冷冻蔬菜30公克,低筋面粉1大匙,保鲜膜1张,生菜适量,白萝卜丝适量,蕃茄片适量,棉绳1条,牙签1支,盐适量,胡椒适量,鸡粉1/2小匙,蒜泥1/2小匙
做法:
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫,沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后,与作法1的材料和调味料混合,加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平,放上作法2的材料,包捲成长条状后,每间隔5公分皆用棉绳绑死结,并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
4.将作法3的豆腐香尝放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜,移入盘中,以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
冻豆腐香菇鸡翅煲
材料:
鸡翅,冻豆腐,泡发香菇,洋葱,姜蒜片,青椒,盐,酱油,料酒
做法:
1.鸡翅放盐,料酒,酱油腌一下。
2.锅里放油爆香姜蒜片。
3.把鸡翅下锅炒微黄,再放洋葱一起炒香。
4.接着放香菇炒会。
5.再放冻豆腐,放适量盐,料酒,酱油再放适量水炒匀。
6.最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来,让冻豆腐吸收味道,煮到汤汁差不多干,把青椒放进去即可!
小诀窍
水不要过多,我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃,呵呵.出锅前也可以勾个芡。
虾酱炒豆腐香菇
材料:
豆腐100克,香菇20克,虾酱5克,葱、姜、蒜各2克,味精0.5克,植物油8克。
做法:
豆腐冲洗后切片,香菇去蒂切斜片。炒锅内放油,加入葱、姜、蒜、香菇煸炒,待香菇熟后,放入虾酱、豆腐,翻勺加热烹制熟后,加入味精即可。注意不必放盐!
熘小丸子豆腐香菇
材料:
瘦肉馅50克,猪脑10克,豆腐20克,香菇25克,油菜50克,湿淀粉2克、精盐1克、味精1克,芝麻油5克,葱、姜各2克,糖、酱油各少许。
做法:
猪脑去表面薄膜与肉馅、葱、姜、酱油、味精、湿淀粉少许一起调成丸子馅。锅中加入水,五成热后放入挤好的小丸子,待丸子漂起来后,捞出控水。炒锅放入少许油,放葱、姜、蒜爆锅,放少许汤,加入豆腐、香菇,熟后放入小丸子,加味精、精盐,勾米汤芡,放芝麻油即可。
腐香豆腐虾丸子
材料:
1:冰冻带壳白虾545克,去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀。
做法:
红腐乳放大碗中碾碎,放入豆腐泥,及所有2料搅拌均匀,放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。
中号锅放大半锅油,中火烧热油,用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上,用勺子帮助整豆腐虾球坯,放入热油里炸至金黄,即可捞出沥油,趁热食用。
罗勒豆腐香
材料:
豆腐,罗勒,鸡蛋,玉米粒,蘑菇粒,虾仁
做法:
1、medium firm的豆腐切块,抹盐,沾上混了罗勒碎叶的鸡蛋液。
2、不粘锅喷油,小火煎两面煎香。
3、另起锅,炒香玉米粒、蘑菇粒、虾仁,勾芡,浇在煎好的豆腐上即可。
鱼头豆腐香菜汤
材料:
鱼头1个,香菜6棵,豆腐2大块,姜片4片
做法:
1.鱼头斩开两边,洗干净后沥干水分
2.香菜去头洗干净
3.热油锅,放进姜片擦锅,放进鱼头煎至两面金黄
4.倒进开水,大火烧开,中火煮20分钟,汤呈奶白色
5.豆腐切厚片和香菜一起放进汤里,煮10分钟
6.放盐、鸡精调味就可以啦
豆腐香菇汤
材料:
豆腐1块,香菇少许,油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、豆腐切方块,香菇泡发切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒香菇片刻。
3、放豆腐和2碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
沙茶腐香南瓜排
材料:
排骨500克,小金瓜300克,沙茶酱30克,腐乳30克,生抽10克,料酒10克,盐5克,白糖5克
做法:
1.排骨冼净斩件,加所有配料腌制半小时。
2.小金瓜不用去皮,切大块。
3.锅里放油,把南瓜块入锅过油,稍煎一下,取出。
4.将煎过的南瓜与腌好的排骨混合在一起。
5.取蒸笼,用荷叶垫底,把排骨与南瓜放在荷叶上,蒸锅水开后,放入蒸锅蒸半小时。
6.趁热在蒸好的排骨上撒些葱花。
小诀窍
排骨一般选择肋排,肉嫩多汁。 小金瓜不用去皮了,这种金瓜的皮相当嫩,可以食用。 干荷叶剪出大小,可以用温水慢慢泡开,也可以在蒸锅的水煮开后,放入水中焯一焯,取出,这样煮出的荷叶水就能随着蒸气为这道菜送上一阵阵荷叶清香。
腐香炸鸡块
材料:
材料A:300公克,柠檬片1/4颗,材料B:2大匙,太白粉1大匙,水30㏄,腌酱:1/2大匙,红糟腐乳30公克,酒15㏄,酱油10㏄,麻油10㏄
做法:
1.鸡肉洗净,切成适当块状;材料B调匀备用。
2.将腌酱中的红糟腐乳捣成泥状,再与其余腌酱材料混合拌匀备用。
3.将作法1的鸡肉块放入作法2调好的腌酱中,腌渍20分钟备用。
4.将腌好的鸡肉块沥除腌汁,与调匀的材料B混合拌匀备用。
5.将作法4的鸡块放入170℃的油锅中炸熟,再提高油温至190℃炸至鸡块酥脆,即可盛盘,以柠檬片装饰即完成。