香根碎蛋
材料:
鸡蛋3颗,香菜100公克,花生20公克,蒜头3颗,红萝卜20公克,糖?小匙,香油1大匙,鸡粉1小匙,梅林辣酱油1大匙
做法:
1.鸡蛋洗净放入水中煮约8分钟成水煮蛋,去壳切丁状备用。
2.香菜去除叶片切小段;花生拍碎;蒜头切碎;红萝卜去皮切丁,备用。
3.将作法1的蛋丁、作法2的材料与所有调味料拌匀即可。
香根碎蛋
材料:
鸡蛋3颗,香菜100公克,花生20公克,蒜头3颗,红萝卜20公克,糖?小匙,香油1大匙,鸡粉1小匙,梅林辣酱油1大匙
做法:
1.鸡蛋洗净放入水中煮约8分钟成水煮蛋,去壳切丁状备用。
2.香菜去除叶片切小段;花生拍碎;蒜头切碎;红萝卜去皮切丁,备用。
3.将作法1的蛋丁、作法2的材料与所有调味料拌匀即可。
培根碎肉薄荷拌饭
材料:
培根100公克,绞肉200公克,薄荷1小把,盐1/2小匙,黑胡椒粉少许
做法:
1.)把培根切成细丝放入锅中用中火煎炒,肉上的油会慢慢渗出,等油量足够就加入绞肉翻炒,直到培根和肉都散发出香味了再加入调味料。
2.)把饭盛在一个大碗里,放入1大匙的培根料,和另外切好的薄荷细丝,用木匙轻轻拌匀再放入喜欢的餐具里。
虾米肉碎蛋炒饭
材料:
白米饭 1大盘
做法:
热镬烧油煎蛋盛起备用。
添油煸香虾米蒜蓉盐才加入猪肉碎/豆角碎和高丽菜丝翻炒2分钟。
倒入白米饭一起翻炒不停以免粘镬底,
跟着倒入煎蛋碎后淋下适量酱清。
继续翻炒至镬里的食材粒粒干爽弹跳般。即可熄火。
装入盘中放些芫荽和黄瓜丝及指天椒美美上桌。
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春吃碎蛋韭
材料:
韭菜,鸡蛋,盐,花椒面
做法:
1、打几个鸡蛋;
2、韭菜切碎碎;
3、鸡蛋和韭菜碎放一起,加点盐、花椒面搅拌一下。
4、下油锅里炒炒,很快就好了。
肉碎蛋香烙饼
材料:
肉碎,盐,黑胡椒,鸡精,蒜蓉,蛋,香菜末,调味料
做法:
1、肉碎加入盐、黑胡椒碎、鸡精拌匀。
2、烧热油,下蒜蓉爆香,下肉碎炒熟,盛起。
3、蛋打散,加入肉碎、香菜末和调味料,拌匀。
4、煎锅加油烧热,倒入适量蛋浆煎至定型,反转另一面再煎至金黄色,即可。
干果橙皮碎蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个,白砂糖65克,低筋面粉80克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,葡萄干,黑加伦或果丹皮,橙皮碎适量
做法:
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后,加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖,搅拌至糖完全溶化。
3、将低筋面粉过筛,分二次放入蛋黄中搅拌成蛋糕糊。
4、用电动打蛋器打发蛋白,依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖,打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次以翻拌方式拌匀。
6、葡萄干等干果若特别干可以事先用葡萄酒泡软并沥干水分。橙皮一小辦用水稍煮去涩味,捞出、晾凉、切碎块(与葡萄干大小相等)。之后均匀的铺撒在烤盘的油纸上,并将蛋糕糊放上,抹平,震出大气泡。
7、放入预热好170度的烤箱中烤15分钟,取出晾温后卷成卷,放入冰箱冷藏定型,吃时切片即可。
双莓核桃碎蛋糕卷
材料:
鸡蛋5个,白砂糖65克,低筋面粉85克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴, 西莓、蔓越莓、核桃仁各适量
做法:
1、蛋黄、蛋白分打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀,再依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克,待糖溶化后,分两次过筛的低筋面粉拌匀成为蛋黄糊。
3、用电动打蛋器打发蛋白,依次加入白醋5滴后,分三次放剩下的白砂糖,打至蛋白成硬性发泡。
4、蛋黄糊和蛋白以翻拌的方式分两次拌匀成为蛋糕糊。
5、将西莓、蔓越莓、核桃仁碎均勻的撒在烤盘的油纸上,之后放入蛋糕糊抹平,轻震烤盘两下震出大气泡。
6、放入预热好170度的烤箱,中层上下火烤18分钟。
7、取出后晾温,卷成卷,入冰箱冷藏,吃时切片即可。
椰奶加碎蛋
材料:
鸡蛋、味精盐、煮锅炉、椰奶。
做法:
1、打蛋。
2、下味精和盐。
3、放在煮锅炉里,用筷子捣碎。
4、下椰奶。
5、再等上5分钟就好了。
香根牛柳
材料:
牛柳,香菜根,干辣椒,蚝油,白糖
做法:
1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟,香菜留根部,切成2厘米的段备用;
2.在炒锅中加入少许油,加热到5成热时,爆香干辣椒,然后放入牛柳滑炒至变色;
3.牛柳8成熟时,加入一勺白糖拌匀,将香菜根倒入,拌匀后立即出锅。
小诀窍
蚝油有很好的提鲜作用,特别是和牛肉、猪里脊等搭配,会有意想不到的好味道。
香根牛柳
材料:
菲力牛肉450g,香菜100g,红椒丝1大匙,葱白丝大匙,酱油1大匙,胡椒粉1/4大匙
做法:
(1)菲力牛肉切成条块状备用。
(2)香菜去叶留茎,切成吋段备用。
(3)锅烧热,加入2大匙油,将牛柳倒入锅内略炒变色后,再加入香菜、红椒丝、葱白丝及调味料,炒匀即可起锅盛盘。