环球炸虾球
材料:
虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克
做法:
1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏
成球状备用。
2.把土司去四边后切成小丁，与面包粉拌匀，再把作法1的虾球放入并沾裹均匀，然后放入120℃的油锅中，以小火炸约3分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄色即可。
环球炸虾球
材料:
虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克
做法:
1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏
成球状备用。
2.把土司去四边后切成小丁，与面包粉拌匀，再把作法1的虾球放入并沾裹均匀，然后放入120℃的油锅中，以小火炸约3分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄色即可。
环球炸虾球
材料:
虾仁600公克，马蹄100公克，白板油块50公克，土司5片，面包粉300公克，砂糖1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/4小匙，玉米粉50公克，太白粉50公克
做法:
1.将虾仁、马蹄与白板油块剁碎，再加入调味料搅拌均匀后，以手捏
2.状备用。
2.把土司去四边后切成小丁，与面包粉拌匀，再把作法1的虾球放入并沾裹均匀，然后放入120℃的油锅中，以小火炸约3分钟，再调至大火炸约30秒，至表面呈金黄色即可。
虾球炸面
材料:
主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒，
做法:
1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料.
2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用.
3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干.
4.烧一杯酒，把面炸肺，隔油，盛碟.
5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上.
软炸虾球
材料:
虾仁150g，荸荠4两，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蕃薯粉5大匙，胡椒盐适量
做法:
1.虾仁抽泥肠洗净剁碎、摔打出筋，荸荠削皮剁碎混合蕃薯粉拌匀备用。
2.将虾泥用手挤压成球状。
3.炸油烧至180℃，将作法2虾球放入油中炸至金黄色即可。食用时亦可沾胡椒盐。
百粒炸虾球
材料:
虾仁150公克，猪绞肉100公克，白馒头2个，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1大匙
做法:
1.馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备用。
2.虾仁洗净、去泥肠，用纸巾吸干水份，再用刀面拍成泥，接着加入盐搅拌均匀、摔打数十下，再加入绞肉拌匀、摔打数十下，续加入其余调味料拌匀。
3.将作法2挤成数颗小圆丸状，再均匀裹上作法1的馒头丁，备用。
4.热油锅至约160℃，放入作法3以小火炸约90秒，再转中火炸至金黄色浮起后，捞出沥干油份即可。
泰式炸虾球
材料:
材料：虾仁4两，起司2片，马蹄2个，太白粉适量，面包粉1大碗
做法:
1.先将马蹄轻拍后切成碎丁，起司片切成小片备用
2.将虾仁先拍碎后再以刀背剁成泥状，放入一容器中，加入盐和太白粉搅拌均匀后甩打出浆，放入马蹄丁拌匀，再用手捏成球状后，包入起司片，然后均匀沾上面包粉，再放入160度的油锅中炸至熟透香酥就完成今天的这一道泰式炸虾球了
炸虾球
材料:
鲜虾250克，芝麻50克，鸡蛋1个，玉米淀粉，盐，鸡精
做法:
1、虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。
2、一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。
3、另一个碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的虾仁在生粉里滚一下，放油锅里开炸，（我因为忘记买淀粉了就用炸粉代替，所以虾发红色）
家庭软炸虾球
材料:
虾仁、鸡蛋、淀粉、耗油、海鲜酱油、盐、花椒粉。
做法:
1、将虾仁除去虾线，清洗干净，把水沥干净。
2、加入少许耗油、海鲜酱油、一点点盐、花椒粉用手抓匀，腌制10分钟。
3、蛋清、淀粉、少许面粉调成薄糊，把腌好的虾仁倒入搅拌。
4、锅中加入油，烧至手放上方感觉到热气了，就把虾仁逐个放入，小火炸制两面金黄，盛出。
5、当虾仁都炸制完成后，把油烧热，将所有虾仁放入锅中，大火炸至外焦里嫩，装盘，撒入少许椒盐或烧烤料即可。
日式炸虾
材料:
大虾15只
做法:
1、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。
2、接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。
6、摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱，蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
板炸虾串
材料:
虾，炸虾粉，面包渣，竹签，鸡蛋，精盐，味精，料酒，姜汁
做法:
1.将鸡蛋打均匀，虾肉加精盐，味精，姜汁，料酒拌匀，
2.再将腌制好的虾肉逐个串好，粘上炸虾粉，再加入鸡蛋，逐个放入面包渣内。
3.油炉开始加中温，后面稍微高一点，逐个下入虾串摆盘即可。