烧酒海鲜锅
材料:
虾4尾,鱼片50克,透抽50克,蛤蜊4颗,大白菜100克,玉米1/2根,鲍鱼菇20克,金针菇20克,清香汤底600㏄,药材:5克,当归1片,川芎2克,淮山3克,米酒1/2瓶,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.虾洗净;鱼片洗净;透抽洗净切片;蛤蜊浸泡冷水吐砂,备用。
2.大白菜洗净沥干切片;玉米洗净切小段;鲍鱼菇洗净;金针菇洗净,备用。
3.热一锅水,待水沸腾后将作法1的材料都入锅中汆烫去除杂质后,捞起过冷开水备用。
4.取一锅,放入清香汤底再加入所有调味料与作法2的材料及作法3的材料。
5.再加入所有药材,煮约10分钟即可。
烧酒海鲜锅
材料:
虾4尾,鱼片50克,透抽50克,蛤蜊4颗,大白菜100克,玉米1/2根,鲍鱼菇20克,金针菇20克,清香汤底600㏄,药材:5克,当归1片,川芎2克,淮山3克,米酒1/2瓶,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.虾洗净;鱼片洗净;透抽洗净切片;蛤蜊浸泡冷水吐砂,备用。
2.大白菜洗净沥干切片;玉米洗净切小段;鲍鱼菇洗净;金针菇洗净,备用。
3.热一锅水,待水沸腾后将作法1的材料都入锅中汆烫去除杂质后,捞起过冷开水备用。
4.取一锅,放入清香汤底再加入所有调味料与作法2的材料及作法3的材料。
5.再加入所有药材,煮约10分钟即可。
白酒海鲜意粉
材料:
主材:,冻熟虾10只,解冻,意大利面2人份量(任何一种都可以),蟹柳4条,切粒,洋葱1个,去皮切片,蒜蓉2汤匙,干红葱头2粒,去皮切片,橄榄油1汤匙,油适量,汁:份量仅供参考,白酒80毫升,花奶120毫升,面粉2汤匙,盐适量
做法:
1.海鲜料抹干,先用少许盐,胡椒粉腌15分钟。
2.意大利面先用少许盐,按照盒上烹调时间,煲熟沥去水(不要过冷水),放盘内用1汤匙橄榄油搅匀。
3.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,红葱头,加入洋葱用少许盐炒软。
4.加虾炒熟,再加蟹柳略炒,先烹入酒煮一煮(1分钟),再加所有汁料搅匀至收汁,倒在意大利粉上,洒上香草即成。
白酒海瓜子佐黄柠檬
材料:
海瓜子1公斤,蒜片8粒,干辣椒末1小匙,九层塔末10叶,橄榄油30cc,白酒100cc,黄柠檬1粒
做法:
1.海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时;黄柠檬榨汁备用。
2.将锅子加热注入橄榄油,放入蒜片炒香,再放入干辣椒末翻炒均匀。
3.在作法2中放入海瓜子、白酒后,以大火焖煮至海瓜子张开即可关火,再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。
啤酒海螺
材料:
活海螺8个,笋尖50克,火腿25克,红辣椒个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,料酒大匙,啤酒2大匙,香醋1小匙,精盐1.5克做法
做法:
1、将海螺壳敲碎,取肉洗净,片成薄片,入沸水中焯至七八成熟,捞出,倒入料酒中浸泡几分钟,取出,用冷水洗净;
2、葱、姜、蒜洗净切末;红辣椒洗净切片; 笋洗净切片;火腿切片;
3、锅内加少量油烧热,下葱姜末煸香,再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入,加精盐、啤酒、醋煸炒均匀,放入少量水淀粉勾芡即可。
小诀窍
建议选用活海螺。
米酒海虾
材料:
用料鲜海虾400克,米酒250克,菜油、精盐、葱、生姜各适量。
做法:
1、将鲜海虾洗净,去头。
2、将虾放入米酒中,浸泡10分钟。
3、将菜油放入热锅内,烧沸,放入葱丁爆锅,然后将虾倒入锅内,放精盐、生姜,连续翻炒至熟即成。
功效
补肾壮阳,强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。
米酒海虾
材料:
鲜海虾400克,米酒250克,植物油适量,盐少许,葱白7茎,姜6片。
做法:
1将鲜海虾洗净,去壳,放入米酒中浸泡1分钟。2烧热锅,放植物油,用武火烧至油九成热时,先放葱爆香,然后将虾仁倒入锅内,加盐、姜,连续翻炒,至熟透即成。
玫瑰原汁葡萄酒海虾
材料:
海虾,龙蒿草,玫瑰原汁,白葡萄酒,盐,生抽,糖,葱花,姜蒜片
做法:
1、海虾去须处理干净沥干水份。
2、锅里放油煸炒姜末蒜末出香味,倒入虾慢慢翻炒。
3、加玫瑰原汁(今天特意到云南人开的专卖店买的)、白葡萄酒、少许盐、生抽、糖、龙蒿草,慢慢的煨至入味。
4、最后撒上葱花即可出锅装盘!没有想到龙蒿草的微辣味道真的是太棒了!
海鲜锅边
材料:
大蛤,虾皮,大米1杯,粘米粉少量,虾,海蛎,卷心菜,葱,盐,味精,白胡椒,油
做法:
1.将大米放在水里泡2个小时以上,我泡了一个晚上。泡好的大米加少量的水用搅拌机打成浆并滤出米渣待用。
2.在米浆中加少量的粘米粉,加少许盐,搅拌待用。
3.将铁锅少少量水,下入少量虾皮煮汤,一定要铁锅,呵呵,就一个旧锅要买新的一直买不到,好久没用了,唉,生锈了。
4.卷心菜切成碎条。
5.在锅边抹油,用勺子舀米浆沿锅边均匀浇一周,见锅边米浆圈起时,用锅铲将米卷铲入锅中,再倒入海鲜,依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、白胡椒即可起锅,出锅前撒上葱花即可。
麻辣海鲜锅
材料:
五花肉,莴笋,虾,鱿鱼,桥头牌水煮肉调料
做法:
1.将肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟.虾,鱿鱼洗切好。
2.将窝笋切段.
3.葱姜蒜备好.
4.锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底.
5.将腌好的肉,虾,鱿鱼放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分.
6.另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下3.放下5.
7.烧开,关火连汤装在窝笋上.撒上干料包.
8.干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成.
泡菜海鲜锅
材料:
猪五花薄肉片60公克,韩式泡菜100公克,鲜虾3尾,蛤蜊5颗,豆腐3小块,冬粉20公克,汤底:300㏄,酱油1小匙,味醂1小匙,米酒1大匙,风味素1/2小匙
做法:
1.鲜虾洗净;蛤蜊吐沙洗净;冬粉泡水软化,备用。
2.所有汤底材料混合均匀放入锅中,煮滚后依序加入所有材料煮熟即可。