咖哩羊肉串
材料:
羊肉300公克，洋葱1/2颗，姜20公克，葱1根，香菜根少许，蛋1颗，太白粉1大匙，面粉1大匙，酒1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙
做法:
(1)将羊肉、洋葱、姜、葱、香菜根全部剁碎，再将所有调味料及蛋、太白粉、面粉搅拌均匀，全部混和后，用手摔打成泥状备用。
(2)将肉泥放在铁串上固定，再用180℃左右的温度，烘烤约20分钟即可。
咖哩羊肉串
材料:
羊肉300公克，洋葱1/2颗，姜20公克，葱1根，香菜根少许，蛋1颗，太白粉1大匙，面粉1大匙，酒1大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，咖哩粉1大匙
做法:
(1)将羊肉、洋葱、姜、葱、香菜根全部剁碎，再将所有调味料及蛋、太白粉、面粉搅拌均匀，全部混和后，用手摔打成泥状备用。
(2)将肉泥放在铁串上固定，再用180℃左右的温度，烘烤约20分钟即可。
咖哩羊肉锅
材料:
汤底材料：250㏄，鸡粉4茶匙，火锅料：200公克，高丽菜3片，洋葱1/2颗，红萝卜1/3个，豆腐1个，咖哩粉1大匙
做法:
1.羊肉片加咖哩粉腌约10分钟备用。
2.将火锅料除羊肉片外全部洗净。
3.蔬菜类切条；豆腐切块备用。
4.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
5.火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
印度咖哩羊肉抓饭
材料:
A.带皮土羊腩300公克，红萝卜100公克，青花菜适量，洋葱末2大匙，姜末1茶匙，蒜末1/2茶匙，奶油2大匙，香米2杯，水2又1/2杯，B.月桂叶2片，小豆蔻6颗，丁香5粒，GaramMasala1茶匙，盐1茶匙
做法:
1.带皮土羊腩剁成适当大小，汆烫去血水后捞起洗净；红萝卜切长条，备用。
2.香米洗净，泡水30分钟后沥干备用。
3.热锅，放入奶油融化，加入姜末、蒜末、洋葱末炒至金黄，加入GaramMasala印度香料粉、所有材料B和作法1的羊腩块，以小火炒5分钟，加入水煮15分钟。
4.在作法3中加入作法2的香米、作法1的红萝卜条、青花菜，以小火煮3分钟，盖上锅盖，转极微火煮15分钟，熄火再焖10分钟即可。
自烤羊肉串
材料:
新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐
做法:
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
小诀窍
猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好； 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或延长腌制时间，也可以提前焯烫一次； 竹签穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好； 微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥； 用明火炉子烤制都可以，但不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的。
烤羊肉串
材料:
羊肉，孜然，辣椒面，盐巴，芝麻
做法:
1.羊肉，洗净，切一分见方的小块;
2.穿的时候注意肥瘦搭配均匀，这样比较香;
3.烤箱，定200度，预热5分钟后放羊肉串......
4.感觉有7成熟的时候，拿出来撒盐、孜然、辣椒......
5.再放回烤箱，烤至合适自己的口感（我喜欢9成熟的）......
6.盛盘，撒上点熟芝麻，卖相会好点......
DIY羊肉串
材料:
羊肉，葱，姜，烤烧调料（或孜然粒），料酒，料酒，酱油，盐，鸡精，色拉油，竹签
做法:
1.羊肉切块或片；葱切段，姜切片。
2.将葱姜放入羊肉片中，加盐、料酒、酱油、盐、鸡精拌匀，腌20分钟以上。
3.将腌好味的羊肉串上竹签（葱姜择去不要）。
4.平底锅里倒油，开火，油热后将串好的羊肉串平放锅里，用中小火两面煎熟，中途需翻动几次。
5.出锅之前，撒上烧烤调料或是孜然后稍煎片刻即可。
烤羊肉串儿
材料:
羊肉，葱，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒
做法:
1、羊肉洗净，控干；
2、切成均匀等大的肉块；
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；
小诀窍
1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；
3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；
5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。
沙嗲羊肉串
材料:
羊肉4两，沙茶1大匙，酱油1/2大匙，咖哩粉1/2大匙，香油1/2大匙，茴香少许，糖1/3大匙，辣椒酱1小匙，胡椒粉少许
做法:
(1)将羊肉洗净沥干，切成1公分宽、长5∼6公分，分别用竹签串起备用，所有调味料也调拌均匀备用。
(2)将铁架洗净后，放在碳火上，刷上少许沙拉油，再将羊肉串放在上面，在烤的过程中，均匀刷上调味料，并翻动烤至入味，等羊肉熟至微焦香，即可食用。
新疆烤羊肉串饭
材料:
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙
做法:
1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。
2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。
3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。
4.将烤箱预热至250℃。
5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
羊肉串
材料:
羊肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄
做法:
1.羊肉略沖洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的羊肉串略烫约60秒即可。