泡菜肉片
材料:
瘦肉200公克，泡菜150公克，姜末1/2茶匙，水40㏄，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
做法:
1.瘦肉切成约0.3公分厚片，加入所有的腌料后，静置15分钟。
2.泡菜切成约3公分长度后备用。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，加入作法1腌好的瘦肉片，炒至肉色呈白后盛出。
4.取用作法3炒完瘦肉片的原锅，放入姜末与作法2切好的泡菜，以小火炒半分钟。
5.将作法4放入作法3略炒的瘦肉片中，再加入水及所有调味料，以小火炒至汤汁收干即可。
泡菜肉片
材料:
瘦肉200公克，泡菜150公克，姜末1/2茶匙，水40㏄，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙，酱油1茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
做法:
1.瘦肉切成约0.3公分厚片，加入所有的腌料后，静置15分钟。
2.泡菜切成约3公分长度后备用。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，加入作法1腌好的瘦肉片，炒至肉色呈白后盛出。
4.取用作法3炒完瘦肉片的原锅，放入姜末与作法2切好的泡菜，以小火炒半分钟。
5.将作法4放入作法3略炒的瘦肉片中，再加入水及所有调味料，以小火炒至汤汁收干即可。
韩国泡菜肉片炒
材料:
韩国泡菜（适量，不到半颗）猪肉片（适量）姜片（少许）酱油（适量）葱段（少许）
做法:
1.把泡菜切块，肉切成片再切点姜片和葱段
2.开锅下油，爆炒肉片，等肉片成金黄色就依序加入姜片和适量的酱油
3.等酱油吸收得差不多时就倒入切好的泡菜，葱段，翻炒一下即可
小诀窍
泡菜本身很够味，加上有点泡菜汁，所以是不用加盐的喔这个菜~~~
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法:
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
泡菜肉酱拌豆腐
材料:
主料：北豆腐猪肉馅，泡菜，咸萝卜，茼蒿叶，小葱盐，酱油，鸡精，料酒，香油，熟芝麻
做法:
1、将咸萝卜切成小丁，小葱切末，茼蒿切段，泡菜切丝，锅中加水，放入豆腐加少许盐煮一下，捞出过凉后放入器皿中待用；
2、坐锅点火倒入油，放入猪肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、酱油、鸡精调味，淋香油出锅备用；
3、将萝卜丁、小葱、茼蒿段放入豆腐中，加入盐、香油，用手抓碎，将炒好的泡菜肉末放在上面，撒熟芝麻即可。
泡菜肉末
材料:
主料：瘦猪肉100克，泡菜200克
做法:
1、将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
2、炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒。
3、将花椒粒炸熟后，捞出弃之，迅速放肉末煸炒。
4、待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
泡菜肉丝
材料:
主料：猪瘦肉
做法:
1、青椒去蒂洗净切丝。
2、猪瘦肉洗净打片切丝后用生粉、生抽和料酒腌制。
3、上火锅内放油发热，投放猪瘦肉丝翻炒发白，再添加泡姜丝、泡椒丝和花椒快炒后加青椒丝。
4、出锅前放盐并放香油。
花菜肉片
材料:
花菜，肉片，蛋清，生粉，盐，鸡精，葱，料酒，糖
做法:
1.先用蛋清、生粉、盐、料酒把肉片浆一下。
2.锅烧热，放油，油热后先炒肉片，肉片7成熟左右盛出。
3.重新放油炒花菜，放些水来焖。
4.花菜差不多熟的时候再放入肉片，放盐，鸡精、一点点糖、葱，炒熟起锅。
咸蛋芥菜肉片汤
材料:
芥菜11斤，咸蛋1个，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.芥菜洗净后切段；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入姜片和咸蛋黄。
3.水再次烧开时放入芥菜。
4.煮沸后加入猪肉片和咸蛋白搅拌均匀即可。
酸菜肉片
材料:
酸菜，猪里脊肉，姜丝，干辣椒，盐，味精，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，酱油，老抽
做法:
1.将猪肉切片，酸菜切片。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。
3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。
4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。
5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。
香花菜肉片汤
材料:
香花菜（土薄荷），肉300克，姜，盐，油，鸡精，料酒，生粉
做法:
1.香花菜半饭盒洗干净晾干水备用 肉切片加入少许油、盐、鸡精、料酒、生粉混合搅拌均匀腌半个小时 姜切片（2-3片）。
2.适量水加姜煮开后，加入香花菜和肉片煮1-2分钟出味加入适量盐调味即可。