西西里起士猪排
材料:
猪里肌肉2片，烟燻起士片1片，火腿片1片，沛克力诺起士30g，低筋面粉适量，蛋1个，面包粉100g，高丽菜40g，蕃茄30g，美乃滋适量，柠檬片1片，巴西里碎适量
做法:
1.将里肌肉拍成薄片，将烟燻起士片、火腿片、沛克力诺起士夹在两片里肌肉中间，整个依序沾裹低筋面粉、打散的蛋汁、面包粉备用。
2.准备180℃的油锅，以中火将作法1的起士猪排炸至表面呈金黄色后捞起，沥油备用。
3.高丽菜切丝铺在盘中，挤上美乃滋，再放入作法2的炸好的起士猪排，附上柠檬片，撒上巴西里碎装饰即可。
西西里起士猪排
材料:
猪里肌肉2片，烟燻起士片1片，火腿片1片，沛克力诺起士30g，低筋面粉适量，蛋1个，面包粉100g，高丽菜40g，蕃茄30g，美乃滋适量，柠檬片1片，巴西里碎适量
做法:
1.将里肌肉拍成薄片，将烟燻起士片、火腿片、沛克力诺起士夹在两片里肌肉中间，整个依序沾裹低筋面粉、打散的蛋汁、面包粉备用。
2.准备180℃的油锅，以中火将作法1的起士猪排炸至表面呈金黄色后捞起，沥油备用。
3.高丽菜切丝铺在盘中，挤上美乃滋，再放入作法2的炸好的起士猪排，附上柠檬片，撒上巴西里碎装饰即可。
蓝带起士猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，莫扎瑞拉起士40公克，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小黄瓜片适量
做法:
1.将2片1CM厚的里肌肉片单面撒上盐、胡椒，放置约10分钟入味备用。
2.将作法1的里肌肉片撒上薄薄的太白粉。
3.将莫扎瑞拉起士切成小块备用。
4.将作法3的起士块放在作法2的1片里肌肉片中间，再把另一片里肌肉片叠上，并用手压紧成猪排。
5.将作法4的猪排依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入油锅中，转中小火以170℃的油温，油炸至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
6.将作法5的猪排盛盘，放入高丽菜丝、小黄瓜片即可。
起士猪排蕃茄面
材料:
A.义大利面80g，B.猪里肌肉1片，盐适量，黑胡椒粉适量，面粉40g，蛋1个，橄榄油4大匙，C.蕃茄1/2个，莫札瑞拉起士50g，D.红酱100㏄，牛奶50㏄，高汤30㏄，帕玛森起士粉10g
做法:
1.取一锅将义大利面煮至7分熟捞起，拌入橄榄油备用；蛋打散、蕃茄切片备用。
2.将里肌肉拍成薄片，以盐、黑胡椒粉调味，再依序沾裹面粉、蛋，用橄榄油煎至上色。
3.将作法2的猪排铺上蕃茄1片及莫札瑞拉起士，放入烤箱以180℃烤约5分钟至起士融化。
4.红酱加热，放入高汤和义大利面拌匀煮2分钟即可装盘，再将作法3烤好的猪排摆在面上，撒上帕玛森起士粉即可。
鼠尾草西西里猪排
材料:
小里肌肉3片，新鲜鼠尾草6片，义大利风干火腿3片，香草高汤3大匙，蕃茄酱2大匙，义大利陈年醋5㏄，无盐奶油30公克
做法:
1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排，每片先铺上2片鼠尾草，再铺上1片生火腿薄片，利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片，使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。
2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。
3.将所有调味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁，淋在肉排上即可。
西西里冰淇淋
材料:
蛋黄5个，鲜奶油200克，玉米淀粉30克，白兰地30毫升，细砂糖100克，牛奶550克
做法:
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
2.將蛋黃、玉米粉及30克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
3.再將剩餘的70克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
小诀窍
因为我用的鲜奶油本身就有甜度，所以糖加的不多，如果用的鲜奶油本身不甜，可以适当再增加砂糖的份量
西西里海龙王汤
材料:
明虾1尾，干贝1粒，乌贼1块，蛤蜊1个，蟹肉0.5g，花蚧蚶1支，新鲜干贝10g，蕃茄酱汁20g，橄榄油10㏄，大蒜10g，洋葱20g，芹菜10g，海鲜高汤150㏄，巴西里末少许
做法:
1.蛤蜊、新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出；干贝、花蚧蚶、蟹肉洗净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切成条状或小圈管状备用。
2.洋葱、大蒜和芹菜都切成末状备用。
3.取一平底锅，倒入适量的橄榄油烧热，爆香作法2的材料，放入作法1的所有海鲜料，再加入蕃茄酱汁拌匀，最后加入海鲜高汤煮至滚沸时起锅，再洒上少许巴西里末装饰即可。
西西里海鲜饭
材料:
白米200克，鲜虾6只，淡菜6个，中卷30克，蛤蜊12颗，蕃红花粉3克，青豆仁30克，特级橄榄油10C.C
做法:
1.白米与水及蕃红花粉一起略拌煮熟，即静置待凉即为蕃红花饭。
2.将鲜虾、淡菜、中卷及蛤蜊分别切丁后，再分别以沸水烫熟(亦可以少许橄榄油拌炒至熟)。
3.将蕃红花饭与作法2的海鲜混合拌匀即可盛装上桌。
西西里迷你塔
材料:
原味塔皮迷你10个，
做法:
1.将细砂糖、蜂蜜、鲜奶油放入铜锅，
2.以小火慢慢煮至118℃，颜色变成牛奶糖颜色。
3.迅速拌入南瓜子，将所有的南瓜子裹上牛奶糖，等到所有坚果拌匀。
4.趁热将南瓜子馅倒入烤好塔皮中将表面整型。
西西里冰淇淋
材料:
蛋黄150公克，玉米粉30公克，细砂糖270公克，牛奶550公克，鲜奶油200公克，白兰地适量，水果蜜饯粒适量
做法:
1.将鲜奶油放入无水干净的钢盆中，以打蛋器搅拌打发至约6分发备用。
2.将蛋黄、玉米粉及70克细砂糖放入无水干净的钢盆中，搅拌至颜色变白且为浓稠状。
3.再将剩余的200克细砂糖与牛奶一起煮沸，加入作法2中，继续搅拌至呈浓稠状，再加入作法1拌匀，最后加入白兰地和水果蜜饯粒拌匀。
4.将作法3放入冰箱冷冻约1小时，取出搅拌至呈松软状，重复冷冻与取出搅拌至少3次即可。
西西里慕斯
材料:
红色慕斯：15公克，覆盆子泥117公克，细砂糖64公克，鲜奶油250公克，白兰地20公克，白色慕斯：117公克，细砂糖64公克，吉利丁15公克，鲜奶油250公克，白兰地20公克，绿色慕斯：6公克，沸水117公克，细砂糖64公克，吉利丁15公克，鲜奶油250公克，白兰地20公克
做法:
1.分别将三种慕斯材料中的吉利丁以冰开水浸泡至软备用。
2.分别将三种慕斯材料中的鲜奶油放入干净无水钢盆中，搅拌打发至7分发备用。
3.将红色慕斯材料中的覆盆子泥和细砂糖放入干净钢盆中，以小火拌匀煮沸后，加入作法1中红色慕斯的吉利丁搅拌至溶化。
4.将作法3连钢盆放入冰水中浸泡至微稠状，再加入作法2中红色慕斯的鲜奶油拌匀，最后加入白兰地拌匀（质地应仍有流性），分别倒入2个水果条模型中（约1/3满），移入冰箱冷冻约30分钟至定形。
5.将白色慕斯材料中的沸水和细砂糖放入干净钢盆中，以小火拌匀煮沸后，加入作法1中白色慕斯的吉利丁搅拌至溶化。
6.将作法5连钢盆放入冰水中浸泡至微稠状，再加入作法2中白色慕斯的鲜奶油拌匀，最后加入白兰地拌匀（质地应仍有流性），分别倒入作法4水果条模型中（约2/3满），移入冰箱冷冻约20分钟至定形。
7.将绿色慕斯材料中的抹茶粉过筛，与沸水和细砂糖放入干净钢盆中，以小火拌匀煮沸后，加入作法1中绿色慕斯的吉利丁搅拌至溶化。
8.将作法7连钢盆放入冰水中浸泡至微稠状，再加入作法2中绿色慕斯的鲜奶油拌匀，最后加入白兰地拌匀（质地应仍有流性），分别倒入作法6水果条模型中，移入冰箱冷冻约60分钟至定形即可。