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西西里扁豆酱

时间:2020-06-01  2020-06-01  其它菜谱  手机阅读
西西里扁豆酱做法
   材料:
   橄榄油2茶匙,洋葱1个,切块,蘑菇150克,切片,小胡瓜1个,切块,蒜头3个,捣碎,小扁豆干200克,水750毫升,意大利红椒酱一罐600克,番茄酱5汤匙,细白砂糖1.5茶匙,水100毫升
  
   做法:
  

  1.用一个大锅,用中火将油烧热,加入洋葱,蘑菇,胡瓜和蒜末炒大约5分钟直到变软。

  2.加入扁豆,750毫升水到蔬菜里煮沸,适时铲动,转小火,上盖,再煮45-60分钟。

  3.加入红椒酱,番茄酱,糖和剩余的水放入至煮沸,转小火,上盖继续蒸20分钟。如有需要,可多加水以防止酱太黏稠。但要注意不能加的太淡,因为酱应该比较稠才好。


  

西西里扁豆酱

西西里扁豆酱做法
   材料:
   橄榄油2茶匙,洋葱1个,切块,蘑菇150克,切片,小胡瓜1个,切块,蒜头3个,捣碎,小扁豆干200克,水750毫升,意大利红椒酱一罐600克,番茄酱5汤匙,细白砂糖1.5茶匙,水100毫升
  
   做法:
  

  1.用一个大锅,用中火将油烧热,加入洋葱,蘑菇,胡瓜和蒜末炒大约5分钟直到变软。

  2.加入扁豆,750毫升水到蔬菜里煮沸,适时铲动,转小火,上盖,再煮45-60分钟。

  3.加入红椒酱,番茄酱,糖和剩余的水放入至煮沸,转小火,上盖继续蒸20分钟。如有需要,可多加水以防止酱太黏稠。但要注意不能加的太淡,因为酱应该比较稠才好。


  

西西里冰淇淋

西西里冰淇淋做法
   材料:
   蛋黄5个,鲜奶油200克,玉米淀粉30克,白兰地30毫升,细砂糖100克,牛奶550克
  
   做法:
  

  1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

  2.將蛋黃、玉米粉及30克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

  3.再將剩餘的70克細砂糖與牛奶一起煮沸,加入作法2中,繼續攪拌至呈濃稠狀,再加入作法1拌勻,最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

  4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時,取出攪拌至呈鬆軟狀,重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

小诀窍

  因为我用的鲜奶油本身就有甜度,所以糖加的不多,如果用的鲜奶油本身不甜,可以适当再增加砂糖的份量


  

鼠尾草西西里猪排

鼠尾草西西里猪排做法
   材料:
   小里肌肉3片,新鲜鼠尾草6片,义大利风干火腿3片,香草高汤3大匙,蕃茄酱2大匙,义大利陈年醋5㏄,无盐奶油30公克
  
   做法:
  

  1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排,每片先铺上2片鼠尾草,再铺上1片生火腿薄片,利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片,使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。

  2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。

  3.将所有调味料放入煎肉排的余油中,用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁,淋在肉排上即可。


  

西西里起士猪排

西西里起士猪排做法
   材料:
   猪里肌肉2片,烟燻起士片1片,火腿片1片,沛克力诺起士30g,低筋面粉适量,蛋1个,面包粉100g,高丽菜40g,蕃茄30g,美乃滋适量,柠檬片1片,巴西里碎适量
  
   做法:
  

  1.将里肌肉拍成薄片,将烟燻起士片、火腿片、沛克力诺起士夹在两片里肌肉中间,整个依序沾裹低筋面粉、打散的蛋汁、面包粉备用。

  2.准备180℃的油锅,以中火将作法1的起士猪排炸至表面呈金黄色后捞起,沥油备用。

  3.高丽菜切丝铺在盘中,挤上美乃滋,再放入作法2的炸好的起士猪排,附上柠檬片,撒上巴西里碎装饰即可。


  

西西里海龙王汤

西西里海龙王汤做法
   材料:
   明虾1尾,干贝1粒,乌贼1块,蛤蜊1个,蟹肉0.5g,花蚧蚶1支,新鲜干贝10g,蕃茄酱汁20g,橄榄油10㏄,大蒜10g,洋葱20g,芹菜10g,海鲜高汤150㏄,巴西里末少许
  
   做法:
  

  1.蛤蜊、新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复一次吐沙程序清洗后取出;干贝、花蚧蚶、蟹肉洗净;乌贼将其内脏管囊取出,清洗干净后切成条状或小圈管状备用。

  2.洋葱、大蒜和芹菜都切成末状备用。

  3.取一平底锅,倒入适量的橄榄油烧热,爆香作法2的材料,放入作法1的所有海鲜料,再加入蕃茄酱汁拌匀,最后加入海鲜高汤煮至滚沸时起锅,再洒上少许巴西里末装饰即可。


  

西西里海鲜饭

西西里海鲜饭做法
   材料:
   白米200克,鲜虾6只,淡菜6个,中卷30克,蛤蜊12颗,蕃红花粉3克,青豆仁30克,特级橄榄油10C.C
  
   做法:
  

  1.白米与水及蕃红花粉一起略拌煮熟,即静置待凉即为蕃红花饭。

  2.将鲜虾、淡菜、中卷及蛤蜊分别切丁后,再分别以沸水烫熟(亦可以少许橄榄油拌炒至熟)。

  3.将蕃红花饭与作法2的海鲜混合拌匀即可盛装上桌。


  

西西里迷你塔

西西里迷你塔做法
   材料:
   原味塔皮迷你10个,
  
   做法:
  

  1.将细砂糖、蜂蜜、鲜奶油放入铜锅,

  2.以小火慢慢煮至118℃,颜色变成牛奶糖颜色。

  3.迅速拌入南瓜子,将所有的南瓜子裹上牛奶糖,等到所有坚果拌匀。

  4.趁热将南瓜子馅倒入烤好塔皮中将表面整型。


  

西西里冰淇淋

西西里冰淇淋做法
   材料:
   蛋黄150公克,玉米粉30公克,细砂糖270公克,牛奶550公克,鲜奶油200公克,白兰地适量,水果蜜饯粒适量
  
   做法:
  

  1.将鲜奶油放入无水干净的钢盆中,以打蛋器搅拌打发至约6分发备用。

  2.将蛋黄、玉米粉及70克细砂糖放入无水干净的钢盆中,搅拌至颜色变白且为浓稠状。

  3.再将剩余的200克细砂糖与牛奶一起煮沸,加入作法2中,继续搅拌至呈浓稠状,再加入作法1拌匀,最后加入白兰地和水果蜜饯粒拌匀。

  4.将作法3放入冰箱冷冻约1小时,取出搅拌至呈松软状,重复冷冻与取出搅拌至少3次即可。


  

西西里慕斯

西西里慕斯做法
   材料:
   红色慕斯:15公克,覆盆子泥117公克,细砂糖64公克,鲜奶油250公克,白兰地20公克,白色慕斯:117公克,细砂糖64公克,吉利丁15公克,鲜奶油250公克,白兰地20公克,绿色慕斯:6公克,沸水117公克,细砂糖64公克,吉利丁15公克,鲜奶油250公克,白兰地20公克
  
   做法:
  

  1.分别将三种慕斯材料中的吉利丁以冰开水浸泡至软备用。

  2.分别将三种慕斯材料中的鲜奶油放入干净无水钢盆中,搅拌打发至7分发备用。

  3.将红色慕斯材料中的覆盆子泥和细砂糖放入干净钢盆中,以小火拌匀煮沸后,加入作法1中红色慕斯的吉利丁搅拌至溶化。

  4.将作法3连钢盆放入冰水中浸泡至微稠状,再加入作法2中红色慕斯的鲜奶油拌匀,最后加入白兰地拌匀(质地应仍有流性),分别倒入2个水果条模型中(约1/3满),移入冰箱冷冻约30分钟至定形。

  5.将白色慕斯材料中的沸水和细砂糖放入干净钢盆中,以小火拌匀煮沸后,加入作法1中白色慕斯的吉利丁搅拌至溶化。

  6.将作法5连钢盆放入冰水中浸泡至微稠状,再加入作法2中白色慕斯的鲜奶油拌匀,最后加入白兰地拌匀(质地应仍有流性),分别倒入作法4水果条模型中(约2/3满),移入冰箱冷冻约20分钟至定形。

  7.将绿色慕斯材料中的抹茶粉过筛,与沸水和细砂糖放入干净钢盆中,以小火拌匀煮沸后,加入作法1中绿色慕斯的吉利丁搅拌至溶化。

  8.将作法7连钢盆放入冰水中浸泡至微稠状,再加入作法2中绿色慕斯的鲜奶油拌匀,最后加入白兰地拌匀(质地应仍有流性),分别倒入作法6水果条模型中,移入冰箱冷冻约60分钟至定形即可。


  

西西里的选择

西西里的选择做法
   材料:
   2茶匙蒜泥,1罐-180克鲜得味香辣金枪鱼,1只(大)番茄碎,1只红甜椒(烤熟),1只意大利黄瓜(烤熟),1勺(席面匙)罗勒汁,200克意大利宽面,盐胡椒适量,10克巴马臣芝士粉适量
  
   做法:
  

  1、用金枪鱼鱼油,轻炒蒜泥、番茄碎;

  2、加入红甜椒、意大利黄瓜、罗勒汁,炒匀;

  3、加入意大利宽面、盐、胡椒适量,装盘,跟上巴马臣芝士粉。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a47654.html

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