蜜汁猪排捲饼
材料:
蛋饼皮1张，大里肌片1片，西生菜叶2片，豌豆婴适量，青红椒适量，葱1支，沙拉油少许，蜜汁烤肉酱适量，水1大匙，米酒1小匙，白胡椒少许，蜜汁烤肉酱1大匙，酱油1小匙
做法:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.大里肌肉片洗净，用肉槌拍松、断筋，直到肉会变大块且薄，放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.将烤箱设定于180℃预热10分钟，撕一张铝箔纸，并在纸上抹一层薄薄的奶油，将作法2的腌里肌肉片舖平放在铝箔纸上，先将一面烤至半熟后，涂上一层蜜汁烤肉酱，待肉表面将近收干后再翻面，烤至半熟涂上烤肉酱，直到烤干取出备用。
4.西生菜叶洗净沥干撕小；豌豆婴洗净沥干；青红椒洗净沥干切丝；葱洗净沥干切斜长片备用。
5.取锅，开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后，放入市售蛋饼皮，将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
6.取作法5的饼皮摊平，在饼皮中间偏下方处依序放上作法4的西生菜叶、豌豆婴、作法3的烤肉片、作法4的青红椒丝和葱片后，并将饼皮捲起即可。
蜜汁猪排捲饼
材料:
蛋饼皮1张，大里肌片1片，西生菜叶2片，豌豆婴适量，青红椒适量，葱1支，沙拉油少许，蜜汁烤肉酱适量，水1大匙，米酒1小匙，白胡椒少许，蜜汁烤肉酱1大匙，酱油1小匙
做法:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.大里肌肉片洗净，用肉槌拍松、断筋，直到肉会变大块且薄，放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.将烤箱设定于180℃预热10分钟，撕一张铝箔纸，并在纸上抹一层薄薄的奶油，将作法2的腌里肌肉片舖平放在铝箔纸上，先将一面烤至半熟后，涂上一层蜜汁烤肉酱，待肉表面将近收干后再翻面，烤至半熟涂上烤肉酱，直到烤干取出备用。
4.西生菜叶洗净沥干撕小；豌豆婴洗净沥干；青红椒洗净沥干切丝；葱洗净沥干切斜长片备用。
5.取锅，开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后，放入市售蛋饼皮，将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
6.取作法5的饼皮摊平，在饼皮中间偏下方处依序放上作法4的西生菜叶、豌豆婴、作法3的烤肉片、作法4的青红椒丝和葱片后，并将饼皮捲起即可。
紫苏味噌猪排捲
材料:
五花薄片肉100公克，紫苏叶4片，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，味噌酱料：5公克，酒8cc，白味噌30cc，芝麻酱10cc，味醂9cc，佐料：适量
做法:
1.取一小锅，将味噌酱料全部混合隔水加热，并搅拌融合均匀，即为味噌芝麻酱备用。
2.将五花薄片肉摊平，撒上少许盐、胡椒粉，放上紫苏叶，均匀抹上一层味噌芝麻酱后捲起。
3.依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
4.将作法3盛盘，附上佐料即可。
玉子海苔猪排捲
材料:
小里肌肉200公克，海苔片大1片，牛奶10cc，蛋1颗，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：1片，高丽菜适量
做法:
1.将蛋、牛奶、盐、胡椒粉一起拌打均匀备用。
2.平底锅烧热，加入适量沙拉油，倒入作法1，并用筷子在锅中央划几个圆圈，使蛋液凝结成半熟状，放入火腿，用筷子从边缘捲起来成蛋捲后即熄火。
3.将作法2放入海苔片中捲起。
4.小里肌肉洗净擦干，以蝴蝶切方式切开后备用。
5.用作法4包住作法3，依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
6.将作法5盛盘，附上佐料即可。
蜜汁猪排
材料:
里肌肉5片，芝麻少许，韭菜花适量，蜜汁酱3大匙，盐少许，酱油1大匙，米酒1大匙，太白粉少许
做法:
1.里肌肉排洗净后擦干水份，将里肌排放入大碗中，同时将所有腌料倒入搅拌均匀，腌浸约15分钟。
2.起一热锅，放入3大匙的油，让锅烧热，再将作法1的肉排放入煎至上色后，取出放入盘中。
3.把蜜汁淋在作法2的排骨上，再撒些芝?；韭菜花放入沸水中汆烫一下后，即可装盘摆饰。
酱汁猪排
材料:
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法:
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
小诀窍
爱吃辣的，可以把甜面酱换成自己喜欢的辣酱。 调味随个人口味调配,如果你不喜欢孜然粉就不放或改换其它。
茄汁猪排
材料:
大里肌排3片，洋葱1/4个，胡萝卜1/4个，葱2根，番茄酱2大匙，水5大匙，糖1小匙
做法:
1.将带骨的大里肌排洗净后用刀背或肉鎚两面拍松，放入拌匀的腌料中浸泡10分钟至入味备用。
2.葱洗净切段；洋葱、胡萝卜洗净切丝备用。
3.取一平底锅热锅后倒入少许油，待油热后放入作法1的大里肌排，用小火煎至表面微变色时，翻面再煎1分钟即可取出备用。
4.另起一锅，在热锅中加入1小匙油，葱段爆香，随后加入洋葱丝、胡萝卜丝炒至变软后，加入所有调味料煮开，最后放入作法3的大里肌排，用中火烧约3分钟至肉熟即可。
港式茄汁猪排
材料:
无骨猪排6块，拍松切片，中个洋葱1个，去皮切片，蒜蓉2茶匙，红葱头1粒，切粒，西红柿(牛茄)3个，切片，汁料：份量只供参考，茄汁约3汤匙，水120毫升，糖1汤匙，老抽1汤匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.猪排拍松切片，用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟，快火下油(约2汤匙)起锅，落猪排煎至两面金黄，再用中火，煮至全熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，加入洋葱和1茶匙盐，1汤匙老抽炒软，再加入蕃茄和1汤匙糖炒软，加入汁料炒匀煮开，加入猪排，盖盖焖2分钟，调味，勾芡，装盘即成。
黄金喼汁猪排
材料:
主材：，无骨猪排450克，切大片，中个洋葱1个，去皮，切丝，鸡蛋2只，打散，生粉适量，西式面包糠适量，植物油适量，盐1/3茶匙，腌料（份量只供参考）：，干牛至碎香草1汤匙，盐1茶匙，黑椒粉1/3茶匙，汁料（份量只供参考）：，HP汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖2汤匙，水汤匙，喼汁4汤匙
做法:
1.猪排两面平均拍松，再用腌料腌10分钟，再按顺序加生粉、蛋浆、面包糠，包好后，放进冰箱冷藏10分钟备用。
2.中火下油(约半杯)起锅，猪排先炸至微黄盛起，再转大火，将猪排回锅炸第二次至金黄盛于盘中，倒剩少许油，下洋葱和1/3茶匙盐炒软，再到入汁料煮开，淋于猪排上即成。
茄汁猪排
材料:
猪排500克，鸡蛋1个、番茄汁、绍酒、花椒盐、酱油、干淀粉各适量、植物油1000克。
做法:
1、将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条(每条都要均匀地带上骨头)。
2、将猪骨条放碗里，加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀。
3、炒锅注油烧至八成热，投入猪骨炸制，全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色、排骨浮起捞出。
4、将炸好的猪排骨放入另锅，加入全部调料，中火烧入味即可。
小诀窍
特点
酸甜适口，排骨香酥。
橘汁猪排
材料:
材料猪排500克，柑橘片200克，面粉、橘子酒各30克调味料盐、胡椒粉各少许
做法:
1、猪排洗净后切成10片，用刀面拍薄。
2、猪排上撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎至两面上色后取出，用纸巾吸掉猪排上的油。
3、猪排重新下锅，烹上橘子酒，少量水、盐焖煮2分钟后起锅。
4、食用时，周围配柑橘片，猪排上放几片柑橘，浇焖汁即可。
Tips
西餐中多见水果入菜的佳肴。用此做法亦可做出柠檬猪排、橙汁猪排等