涮牛肉橙醋冻沙拉
材料:
牛肉薄片100公克，小黄瓜1条，樱桃萝卜小.2个，洋葱小.1/2个，橙醋冻A：1小匙，醋100㏄，高汤100㏄，味醂30㏄，酱油10㏄，橙醋冻B：25㏄，吉利丁片4公克，柴鱼片10公克，苹果汁25㏄
做法:
1.小黄瓜切去头、尾，用盐搓洗后洗除盐份，再汆烫使色泽更翠绿，捞起切小段，每段剖半去籽再切丝。樱桃萝卜切丝；洋葱切丝后沖水去除辛呛味；将上述材料混合泡水备用。
2.将吉利丁片放入冰水中泡软备用。
3.将橙醋冻的材料A煮开后加入柴鱼片，用小火煮约3分钟，滤除柴鱼片，再加入沥干的吉利丁片拌匀，待凉后加入苹果汁及柳橙汁拌匀，放入冰箱冷藏，凝结成冻状后用刀划碎备用。
4.牛肉薄片汆烫至个人喜好的熟度，再捲成肉卷排入盘中，放上沥干的作法1材料，再淋上作法3的橙醋冻即可。
涮牛肉橙醋冻沙拉
材料:
牛肉薄片100公克，小黄瓜1条，樱桃萝卜小.2个，洋葱小.1/2个，橙醋冻A：1小匙，醋100㏄，高汤100㏄，味醂30㏄，酱油10㏄，橙醋冻B：25㏄，吉利丁片4公克，柴鱼片10公克，苹果汁25㏄
做法:
1.小黄瓜切去头、尾，用盐搓洗后洗除盐份，再汆烫使色泽更翠绿，捞起切小段，每段剖半去籽再切丝。樱桃萝卜切丝；洋葱切丝后沖水去除辛呛味；将上述材料混合泡水备用。
2.将吉利丁片放入冰水中泡软备用。
3.将橙醋冻的材料A煮开后加入柴鱼片，用小火煮约3分钟，滤除柴鱼片，再加入沥干的吉利丁片拌匀，待凉后加入苹果汁及柳橙汁拌匀，放入冰箱冷藏，凝结成冻状后用刀划碎备用。
4.牛肉薄片汆烫至个人喜好的熟度，再捲成肉卷排入盘中，放上沥干的作法1材料，再淋上作法3的橙醋冻即可。
涮牛肉橙醋冻沙拉
材料:
牛肉薄片100公克，小黄瓜1条，2个，1/2个，细砂糖100㏄，高汤100㏄，味醂30㏄，酱油10㏄，柳橙汁4公克，柴鱼片10公克，苹果汁25㏄
做法:
1.小黄瓜切去头、尾，用盐搓洗后洗除盐份，再汆烫使色泽更翠绿，捞起切小段，每段剖半去籽再切丝。樱桃萝卜切丝；洋葱切丝后沖水去除辛呛味；将上述材料混合泡水备用。
2.将吉利丁片放入冰水中泡软备用。
3.将橙醋冻的材料A煮开后加入柴鱼片，用小火煮约3分钟，滤除柴鱼片，再加入沥干的吉利丁片拌匀，待凉后加入苹果汁及柳橙汁拌匀，放入冰箱冷藏，凝结成冻状后用刀划碎备用。
4.牛肉薄片汆烫至个人喜好的熟度，再卷成肉卷排入盘中，放上沥干的作法1材料，再淋上作法3的橙醋冻即可。
橙醋味沙拉调料
材料:
橙汁4汤匙，意大利黑醋2汤匙，大藏芥末酱1汤匙，蜂蜜2茶匙，黑胡椒碎粒1/8茶匙
做法:
1、取一个可以盖紧密封的小罐子，加入橙汁，意大利醋，芥末酱，蜂蜜和胡椒。
2、盖好罐子，用力摇匀，直至内容物充分混合。
3、放冰箱储存，冷藏最长可达一周。使用前再次摇匀。
冰冻沙虫
材料:
沙虫800克（动物学名称为“方格星虫”，粗度一般为5-8毫米，长度一般5-10厘米，其肉质味道鲜美，可鲜食、亦可晒干后食；干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可），碎冰1000克。调料红椒丝5克，日本酱油100克，冷上汤1000克。
做法:
1、将新鲜沙虫两头切开，用竹签翻出后，去内脏，用流动水冲洗干净后备用。
2、将清洗干净后的沙虫放入沸水中大火汆半分钟后取出，用凉水冲凉备用。
3、将沙虫泡入冷上汤中入冻库冷藏30分钟。
4、碟底铺上碎冰，取出冷藏后的沙虫放在碎冰上，上桌前撒上红椒丝。食用时蘸日本酱油即可。
小诀窍
特点
沙虫软滑、脆嫩，经过上汤浸泡后，口味更加鲜香。
制作关键
沙虫汆水时时间不可过长，否则沙虫的质感会变得软糯。
萝卜、葫萝卜、土豆块涮牛肉丸子
材料:
牛肉馅，大萝卜，葫萝卜，土豆，植物油，盐，花椒面，鸡精，葱花，姜末，酱油
做法:
1.大萝卜、葫萝卜、土豆洗净，土豆去皮，分别 把大萝卜、葫萝卜、土豆切成块。
2.牛肉馅加植物油、盐、花椒面、鸡精、葱花、姜末、酱油、鸡蛋拌匀，再加淀粉搅拌均匀。
3.锅内放油烧热，用小勺舀些拌好的牛肉馅做成小丸，放入锅内，炸至金黄熟透，捞出。
4.锅内放油烧热，放入葱花、姜末翻炒，放入大萝卜、葫萝卜、土豆块。翻炒一下，加入酱油、盐、花椒面，再加清水慢火炖约20分钟至熟透，放入炸好的牛肉丸子就可食用了。
涮涮牛肉寿司卷
材料:
牛五花薄片100公克，酸黄瓜1.5条，萝美生菜1大片，海苔片3/4片，寿司饭适量，保鲜膜1张
做法:
1.将牛肉五花薄片放入锅中汆烫后起锅备用。
2.先在寿司捲帘上放置保鲜膜，再依序放上肉片、海苔片，并于海苔片上舖上寿司饭（海苔片前端预留1公分），另外加上萝美生菜和酸黄瓜捲起即可。
3.捲好的寿司切成2公分的长度，并用竹签串起酸黄瓜片和寿司，如此可方便食用。
涮牛肉箱寿司
材料:
牛肉薄片100片，萝卜婴适量，白萝卜1/2小条，西洋芥末酱适量，寿司饭200公克，酱油少许，箱寿司专用模型1个，保鲜膜1片
做法:
1.牛肉片用滚水汆烫熟备用。
2.萝卜婴洗净切末；白萝卜去皮磨泥，将萝卜泥置于漏网上沥干水份，再与萝卜婴末混拌均匀备用。
3.模型上舖一张保鲜膜，填入寿司饭，涂上一层芥末酱，再舖满牛肉片，盖好保鲜膜，充分按压成形。
4.脱模后，打开保鲜膜，用沾手醋的刀切成适当大小后，在表面分别放上萝卜泥以及少许芥末酱，食用时淋上少许酱油即可。
涮牛肉火锅
材料:
材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许，凉开水适量做法1、
做法:
2、制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净；家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片，待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韩式火锅和中式火锅的区别主要在于蘸料，蔬菜和肉类可依个人喜好自行选择搭配。
香菜涮牛肉
材料:
香菜、涮牛肉、橄榄油、盐、生抽、鸡精
做法:
1、香菜洗净切碎，涮牛肉放着化开。
2、放一锅水烧开，倒入香菜滚一会捞起，再倒入涮牛肉滚一会熟了捞起，关火。
3、锅里的水倒掉，倒入熟的香菜和涮牛肉，加入橄榄油、盐、生抽、鸡精，拌匀装盘。
香菜涮牛肉
材料:
香菜、涮牛肉、橄榄油、盐、生抽、鸡精。
做法:
1、香菜洗净切碎，涮牛肉放着化开。
2、放一锅水烧开，倒入香菜滚一会捞起，再倒入涮牛肉滚一会熟了捞起，关火。
3、锅里的水倒掉，倒入熟的香菜和涮牛肉，加入橄榄油、盐、生抽、鸡精，拌匀装盘。