台式卤肠沙拉
材料:
紫甘蓝41棵，台式卤香肠一个，佛手瓜41个，构杞10来粒，生菜叶4片，盐21茶匙约3克，白胡椒31茶匙约2克，橄榄油一茶匙约五克
做法:
1.1、所有蔬菜洗净，紫甘蓝用手掰成块状，生菜撕成块状，枸杞提前用水浸泡10分钟， 香肠切片
2.2、将所有调料兑在一起调制成沙拉酱，吃的时候淋在菜上就行了！
台式卤肠沙拉
材料:
紫甘蓝41棵，台式卤香肠一个，佛手瓜41个，构杞10来粒，生菜叶4片，盐21茶匙约3克，白胡椒31茶匙约2克，橄榄油一茶匙约五克
做法:
1.1、所有蔬菜洗净，紫甘蓝用手掰成块状，生菜撕成块状，枸杞提前用水浸泡10分钟， 香肠切片
2.2、将所有调料兑在一起调制成沙拉酱，吃的时候淋在菜上就行了！
台式卤猪脚
材料:
猪前腿两只，生姜一大颗，大蒜一整颗(有十多瓣)，香葱1把，调味料：台式酱油1/2碗，白糖，1大调羹，米酒1/5饭碗
做法:
01.猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)
香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块.
02.锅内放入凉水，将猪脚块放入煮.
03.煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)
04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗
05.炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色.
06.将爆好的姜葱蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗( 最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．
台式卤肉饭
材料:
蒜头，糖，酒，猪肉，酱油，红葱头，虾米
做法:
1.所有材料切碎，待用。。。
2.用油把蒜头、红葱头爆香至金黄色。。。稍后加入虾米炒香。。。
3.这个时候，在把酒、酱油、糖加入。。。然后在放入猪肉。。。
4.小火焖至只剩下一小点汁，收火。。。
台式卤汁
材料:
卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法:
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。
台式卤肉酥
材料:
主料：饼皮材料：（约9个）水油皮：中筋面粉100克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）30克，水40ml油酥：低筋面粉90克，酥油（奶油，猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：脱皮绿豆350克，植物油150ml，白糖80克，生抽45ml，鸡精少许卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒），八角，桂皮，姜片，老抽，料酒，糖，味精
做法:
：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
简单台式卤肉饭
材料:
五花肉2条约250g，洋葱1颗，白煮蛋1个，泡好的香菇2个，菜心2颗，姜1块切成末约5g，蒜4瓣，生抽3茶匙，老抽1.5茶匙，料酒2茶匙约10ml，冰糖8小颗，五香粉2g，白胡椒粉2g，八角4颗，盐酌量考虑
做法:
将买来的五花肉，洗净。之后去沸水中焯一下，祛除血沫。焯好后，切成0.5cm左右的小丁，备用。
将洋葱，姜，蒜切成末后，备用
锅内放适当的油，先爆香姜，蒜末，接着放入洋葱末一起炒香，炒至金黄之后，放入准备好的五花肉丁，炒至出油。接着放入准备好的调味料，翻炒均匀。
炒匀之后，加入适量的温水，没过五花肉1-2cm即可
待汤汁煮沸之后，将所有材料和白煮蛋倒入至砂锅中，小火炖煮。炖煮1~2个小时即可食用。在中途时加入适量的盐
最后盛好米饭，将肉汁浇盖在饭上，摆好卤蛋和烫好香菇和菜心，就可以好好地享受美味的卤肉饭啦~
小诀窍
其实正宗的卤肉饭是用红葱头制作而成。因为制作略微复杂所以放弃了。盐一定要中途放入！
附上红葱头的做法：
1.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2.将红葱头片沾上一层生粉。
3.然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4.待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6.在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。
台式卤菇饭
材料:
香菇，米饭，上海青，葱头酥，老抽，生抽，冰糖，姜片，八角，桂皮，五香粉，胡椒粉，植物油
做法:
1.香菇洗净后挤干净水分，切碎
2.姜切片
3.炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味
4.放入香菇丁翻炒
5.加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀
6.加入多多的葱头酥翻几下
7.加一碗水，大火烧开
8.转小火煮至汤汁粘稠即可
9.青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可
台式卤肉饭
材料:
五花肉，洋葱半个，干香菇10朵，白米饭，上海青，胡萝卜（或其他蔬菜），鸡蛋N个（按人头数），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉
做法:
1.电饭锅开始煮白米饭
2.鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着
3.十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用
4.五花肉洗净后切成肉丁
5.将泡发后的干香菇切成丁
6.洋葱洗净切成洋葱丁
7.锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味
8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
9.放入香菇丁继续翻炒
10.放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀
11.倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右
12.放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可
13.盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧
台式卤肉饭
材料:
五花肉，红洋葱，鸡蛋，香菇，姜，各种调味品适量
做法:
P1：五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。
P2：冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。
P3：锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。
P4：一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分。
P5：五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。
P6：锅中放少许油，煸炒五花肉至出油。
P7：下香菇块翻炒。
P8：待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。
P9：下生抽、老抽、糖调味。
P10：加超过食材略多的水，大火烧开调入盐。
P11：转小火加盖炖煮30分钟。
P12：加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅。
P13：水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配。吃的时候，米饭中间，青菜围边，配上卤肉和对开的卤蛋，就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~
香肠沙拉
材料:
香肠1袋（6支装），洋葱1个，酸黄瓜3根，法香碎1汤匙，酸黄瓜汁1茶匙，大藏芥末酱2茶匙
做法:
1、香肠切片，洋葱切丝，酸黄瓜切片。
2、将香肠片、洋葱丝、酸黄瓜片搅拌在一起，撒上法香碎、酸黄瓜汁和大藏芥末酱，搅拌均匀即可。
小诀窍
由于装酸黄瓜的玻璃瓶子较难拧开，可以先将瓶子在桌上轻敲几下，待空气进入瓶中，就好拧开了。