南方特色酥饺
材料:
黑芝麻,冬瓜糖,花生仁,饺皮
做法:
1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎后,包入饺皮中;
2、放油锅里炸成金黄色即可。
南方特色酥饺
材料:
黑芝麻,冬瓜糖,花生仁,饺皮
做法:
1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎后,包入饺皮中;
2、放油锅里炸成金黄色即可。
南方特色的虎年年菜--羔烧白果
材料:
白果,白肉,橙皮,枸杞
做法:
1.提前把白肉切丁,用糖腌制六个小时以上。
2.买来的白果用小锤子敲开,去硬壳,切记不要太用力,把里面的肉敲破了。等去壳完之后,白果外面还有一层皮,这层皮是不能吃的。将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅,这样外面的皮就会全部自
3.去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干,用白砂糖腌制20分钟,使白果的水分渗出。
4.橙皮去掉白色的部分后切成细丁,枸杞泡发后备用。
5.把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中,再加多一碗水,煮开后倒入白肉小火慢煮。
6.差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。
7.最后加入枸杞,收汁后就可以盛盘了。
小诀窍
1.白肉是为了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯,如果不把芯取出来,煮好的白果是带苦味的。 3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。 4.枸杞起到点缀的作用。 5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度,因为白果煮久了是会变硬,甚至变脆的。
南方特色清汤--菠菜肉汤
材料:
菠菜,猪肉,芹菜
做法:
1.菠菜洗净切成几段,猪肉剁成肉碎.芹菜切碎.
2.锅中烧开水,把菠菜放入,然后加入肉碎,打散,煮滚之后洒上芹菜加盐和鸡精调味即成.
南方特色之杂咸--腌菜
材料:
西蓝花根部,胡萝卜,普宁豆酱,老抽,白糖
做法:
1.西蓝花根部和胡萝卜切成小丁,先用盐腌出水后把盐水倒掉.
2.锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.
3.锅中洗净后加入普宁豆酱和老抽,少许白糖烧开后把菜丁加入快速拌匀后关火.
4.稍凉后放入瓶中即可,基本上这样可以吃一个星期也没问题.
南方特色---芋儿烧肉
材料:
猪肉(五花或半肥瘦)1斤,芋儿2斤,姜1块,泡椒6个,盐,酱油,香料,水,味精
做法:
1.1、将肉洗净,切成1寸左右的方块;
2.2、炒锅烧热,放适量油烧到8成熟,倒入肉下锅煸炒;
3.3、加入豆瓣炒香;
4.4、煸至肉断生、紧缩,加水至淹没肉为止
5.5、加入香料,拍破的姜块和几粒泡椒,为了上色可以加少量酱油,视情况添加盐;
6.6、大火烧滚,改中火15-20分钟,加入芋儿,烧至肉和芋儿耙软即可。
小诀窍
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 2. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;其 3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 4. 丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; 5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
南方特产--白灼血蛤
材料:
血蛤,香菜,清水
做法:
1.血蛤搓洗干净,因为买来的血蛤外壳都粘满黑泥。
2.烧一锅开水,放些香菜,把血蛤放到开水里8-10秒就可以了。只要能拨开就可以,千万不要等到他都张开了。都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了。
3.最好是趁热时吃,剥开后连肉带血直接吃。
南方特饮
材料:
鸡尾酒实在是博大精深,一两句话实难穷尽,中国人的酒文化实际上是喝酒时人与人之间的关系,西方的酒文化则是喝酒时人与酒的关系。
做法:
配方:绝密
微波三色酥皮
材料:
油酥:高粉 玉米油
做法:
1、做油酥:高粉和玉米油揉匀;
2、做水油皮:上述材料和成三块彩色面团,不醒发;
3、制酥皮:用小包酥方法制酥皮。先将水油面切成小剂子,包入油酥。擀成牛舌状卷起,再擀成牛舌状卷起;
4、擀成薄皮,包入馅料;
5、放进容器,底部不刷油,不覆盖保鲜膜,入微波炉。4块酥皮,次高火4分钟。
酥饺
材料:
面粉,油,冬瓜糖,花生,白芝麻
做法:
1.冬瓜糖切碎,花生炒熟去皮切碎,白芝麻炒熟,将三种材料拌匀待用
2.面粉加水加油和成面团,用擀面杖擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张的饺子皮
3.饺子皮包上1中的所有材料,边缘捏成上面图片中的形状,放油锅中炸成金黄色即可
咖哩烩酥饺
材料:
熟水饺10颗,马铃薯丁30公克,红萝卜丁30公克,碗豆仁20公克,沙拉油1茶匙,咖哩块40公克,水250㏄
做法:
1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟至熟后,捞起沥油摆盘。
2.马铃薯丁、红萝卜丁和碗豆仁,放入滚水中煮约3分钟至熟后捞起备用。
3.热锅,加入少许沙拉油,放入作法2的马铃薯丁、红萝卜丁及碗豆仁下锅略炒后,加入水及咖哩块,以小火煮滚至成浓稠状后,淋至作法1的饺子上即可。