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韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

时间:2019-12-25  2019-12-25  面食  手机阅读
韭菜鸡蛋豆腐粉条包子做法
   材料:
   鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

  2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。

  3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。

  4.包好的包子。(我包的不太好,妈妈包的那才叫漂亮呢~)

  5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。


  

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子做法
   材料:
   鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

  2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。

  3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。

  4.包好的包子。(我包的不太好,妈妈包的那才叫漂亮呢~)

  5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。


  

猪肉粉条包子

猪肉粉条包子做法
   材料:
   猪肉馅,粉条,大葱,姜,蒜,面粉,酵母,盐,味精,香油,生抽,老抽,香油,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵

  2.粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用

  3.葱切葱花,姜和蒜也切末

  4.炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火,放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅

  5.把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可


  

黄花鱼炖豆腐粉条

黄花鱼炖豆腐粉条做法
   材料:
   黄花鱼,豆腐,粉条,蒜片,姜片,韩国大酱,花椒,料酒
  
   做法:
  

  1. 黄花鱼洗净待用,豆腐切块儿

  2. 锅内倒少许油,放入蒜片和姜片爆香后,再放入2勺韩国大酱,加少许水翻炒一会儿

  3. 将黄花鱼放入锅中,倒入水没过鱼后再码入豆腐

  4. 加入花椒,料酒和适当的盐,小火焖煮15分钟

  5. 放入粉条后再煮5分钟即可

小诀窍

  花椒可以去除海鱼的腥味,吃的时候放入胡椒粉或者醋,更加美味。


  

韭菜鸡蛋粉条馅饼

韭菜鸡蛋粉条馅饼做法
   材料:
   面粉300克,韭菜一小把,鸡蛋三个,粉条一小把,包子饺子馅,盐,蒜抹,姜抹,葱抹,香油
  
   做法:
  

  1.面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。

  2.韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

  3.面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮。

  4.包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。

  5.高压锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎,1分钟翻面,至两面金黄,上色均匀即可(不用盖限压阀)。

小诀窍

  注: 单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。 单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。 两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。


  

香菜鸡蛋豆腐花

香菜鸡蛋豆腐花做法
   材料:
   香菜20克,鸡蛋2颗,豆腐1块,食盐,芝麻香油
  
   做法:
  

  1.A.豆腐的处理

  2.锅内放入清水

  3.将豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。待豆腐慢慢

  4.上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐

  5.捞出的豆腐浸入冷水中冲凉

  6.取出豆腐沥干水份,放在一个大碗中,用擀面杖将豆腐碾碎

  7.B.详细制作过程

  8.两颗鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀

  9.将碾好的豆腐碎末放入鸡蛋里,用筷子搅拌均匀

  10.锅烧热,倒入食用油,烧至四成热

  11.倒入鸡蛋和豆腐的混合液,待液体稍微凝固后,用铲子快速划散

  12.香菜切成小段备用

  13.将香菜段放入锅中,加入食盐、芝麻香油,用铲子翻匀即可


  

韭菜鸡蛋包子

韭菜鸡蛋包子做法
   材料:
   主料:1.面粉220克、玉米面粉30克、安琪酵母2/1小匙,安琪酵母馒头改良剂2/1小匙、
  
   做法:
  

  1.面粉+玉米面+馒头改良剂在盆里混合匀。中间刨开一个小坑,在坑里放入安琪酵母,用温水兑化,开始揉面团。标准是盆光、面光、手光,即可

  2.把揉好的面团放在碗里,放入蒸锅里温暖发酵50分钟,(蒸锅里倒水。烧至锅壁热手就关火,太烫了会影响酵母粉发酵)

  3.将鸡蛋加适量的盐,用打蛋器发散,韭菜切成细末。开火,锅烧热后倒入食用油,烧热后倒入鸡蛋液,滑散成小块,再倒入韭菜末,炒香起锅备用

  4.发酵好的面团有一种酒香味, 搓条下剂子,擀圆皮,包入鸡蛋韭菜馅,上蒸锅,大火蒸20分钟即可,(蒸好不要马上揭锅盖)


  

韭菜鸡蛋包子

韭菜鸡蛋包子做法
   材料:
   原料
  
   做法:
  

  1.所有材料放入一个容器中

  2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜

  3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的

  4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)

  5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好

  6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水

  7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个

  8.取一个小面团压平

  9.用擀面棍擀圆

  10.翻面后,包入韭菜馅

  11.包好的样子

  12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可


  

豆角包子 康利思包子豆角包子

豆角包子 康利思包子豆角包子做法
   材料:
   康利思包子 豆角包子材料
  
   做法:
  

  康利思包子 豆角包子做法

  康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料

  康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

  康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

  康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团

  康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小

  康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。

  康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好

  康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

  康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

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  康利思包子


  

蜂蜜条包

蜂蜜条包做法
   材料:
   牛奶185G,高筋330G,糖30G,盐4G,酵母4G,蜂蜜47G,黄油30G,综合果仁适量(核桃+花生+开心果磨碎拌入白糖粉)
  
   做法:
  

  1、后油法揉出薄膜。基础发酵两倍大。

  2、分割为85G每个,滚园,中间发酵。

  3、擀成长椭圆型,包入坚果仁,卷起,收口捏紧。

  4、第二次发酵。刷蛋水液,180°约15分钟。

小诀窍

  体会:

  1、可能我的发酵粉给少了,第一次在高压锅中坐浴发酵都用了要三个小时。

  2、坚果仁都是先烤熟后研磨成粗的颗粒。

  3、原方子只用13分钟,可是我用了15分还多一点,所以烤箱脾性各不相同。

  4、刷表面液体时我还是比较推荐蛋水液,纯蛋液上色会比较深。


  

豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐


   材料:
   锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
  
   做法:
  

  加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a16987.html

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