虎威+牛气の仔姜牛蛙
材料:
牛蛙3只,甜椒3个,仔姜2-3两,花椒,豆瓣,泡椒,盐,大葱,鸡精,淀粉
做法:
1.牛蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐,加料酒拌匀,码味20分钟;灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切成1寸长的节子,备用;
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油,烧至5成熟,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒,倒入码好味的牛蛙,炒至散仔,表面发白马上起锅;
3.锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐,炒香;
4.加入两小碗水,烧开,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟;
5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝,翻炒均匀,煮至甜椒和仔姜刚熟;
6.勾芡,加入剩下的葱节,撒一点点鸡精,翻转,起锅。
虎威+牛气の仔姜牛蛙
材料:
牛蛙3只,甜椒3个,仔姜2-3两,花椒,豆瓣,泡椒,盐,大葱,鸡精,淀粉
做法:
1.牛蛙洗净剁成块,撒上淀粉和适量盐,加料酒拌匀,码味20分钟;灯笼椒、仔姜切丝,泡椒剁碎,大葱切成1寸长的节子,备用;
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油,烧至5成熟,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒,倒入码好味的牛蛙,炒至散仔,表面发白马上起锅;
3.锅内剩下的油烧热,加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐,炒香;
4.加入两小碗水,烧开,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟;
5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝,翻炒均匀,煮至甜椒和仔姜刚熟;
6.勾芡,加入剩下的葱节,撒一点点鸡精,翻转,起锅。
子姜牛蛙
材料:
牛蛙1000克、青椒50克、子姜100克、花椒20克、泡青菜一袋、泡红椒几根、泡野山椒10根、3根小米椒、老姜2个、独蒜几个、大葱一根、料酒、胡椒粉、盐、味精
做法:
1、牛蛙在买的时候就处理干净,切成块。拿回家再清理干净后,放入盆里,再放些盐,大葱节、老姜拍破、料酒、豆粉码味,码过20分钟。
2、泡菜清洗哈切丝、泡姜切丝、泡红椒切节、大葱节、老姜切颗粒、蒜切成四瓣、青椒切中粗丝、小米椒切粗丝、子姜切丝、切好待用。
3、锅里烧开水,把牛蛙倒入汆水(汆水时,刚倒入不要马上去翻动牛蛙,等豆粉凝固好,再翻动)捞出牛蛙沥干水份,把大葱节捞出不要。
4、热锅里倒入油,把泡菜、泡椒、泡姜、一半的子姜、姜粒、蒜、花椒一半、炒香,再把牛蛙放进去翻炒哈,再放少许白胡椒粉,惨入水淹过牛蛙即可,盖上盖子煮过10分钟即可,(牛蛙还是要煮熟才好)放入葱节、少许盐、味精起锅装盆待用。
5、另起锅烧油,油温6成时,把剩余的花椒、青椒丝、子姜丝、小米椒,稍微吵哈,少放点盐起锅淋在牛蛙上即可。
牛气冲天
材料:
牛腩1KG,牛蒡500G,胡萝卜3根,茶叶10G(一小把)大葱,姜片,桂皮,西红柿一个,拳头大小的,六必居黄酱半袋,辅料:(1)大料,花椒,大葱,姜片,桂皮,(2)盐
做法:
黄酱加水和均匀待用。
牛腩切小块,用料酒和白胡椒腌制15分钟,然后飞水去血沫,然后同辅料1同炖,大约1个半小时,入胡萝卜+黄酱水+辅料2,炖1小时,然后入西红柿碎
到汤汁浓稠就可以开饭了~~
小诀窍
牛肉最好不要在一开始的时候用小火,一定要大火烧开,中间用中火,差不多最后一小时才用小火炖,收汁再用大火
子姜牛肉
材料:
牛肉片250克,姜丝80克,姜末50克,蒜苗1支,白芝麻少许,酱油膏2大匙,糖1小匙,香菇精粉1小匙,米酒1大匙,香油2小匙,胡椒1小匙
做法:
1.蒜苗洗净切片
2.将牛肉片、姜末、姜丝与所有调味一同拌匀后放入冰箱,冰4小时后取出
3.热一锅放入适量油,将作法2的牛肉片以大火煎至熟透。
4.加入作法1蒜苗片与白芝麻拌匀即可。
韭姜牛奶
材料:
韭菜250克,生姜25克,牛奶250克(奶粉15克加水至250克也可)。
做法:
将韭菜、生姜洗净切碎,捣烂、用洁净纱布绞汁,放锅内兑入牛奶煮沸,趁热一次服完。每天2次,连服数天。
香姜牛奶
材料:
丁香5粒,姜汁2匙,牛奶250毫升,白糖适量。
做法:
将丁香、姜汁、牛奶一同放入铝锅内煮沸,除去丁香,加白糖即可食用。
口渴即饮。
葱姜牛百叶
材料:
原料:一块百叶
做法:
1.百叶切丝
2.水煮开,倒入百叶,大约30秒,便可出锅
3.锅中放香油,加入葱姜,加入生抽,鸡精,葱,姜,加入焯水后的百叶煸炒
4.这就可以吃了
仔姜炒红薯藤
材料:
红薯藤一把,精瘦肉2两,仔姜一块,青红尖椒少许,大蒜少许,盐少许,淀粉少许,酱油少许,鸡精少许,食用油少许
做法:
1.将红薯藤剥皮洗净折成段;
2.仔姜、青红尖椒切丝备用,肉切丝加淀粉和酱油、盐搅拌均匀腌制15分钟;
3.锅内至七成热,划入腌好的肉丝炒至变色;
4.放入仔姜、大蒜炒出香味,加入青红尖椒炒出辣味;
5.倒入红薯藤,加入少许盐,翻炒两分钟,加入鸡精拌匀即可。
小诀窍
猪肉加入淀粉和酱油腌制可以更好的内味,还能使肉更加鲜嫩; 仔姜既能去掉肉的腥味,增加香味,还能改善食欲,增加饭量呢; 红薯藤很嫩,遇热一会就能熟,最多炒两分钟,否则会影响它的脆感,千万不要炒到变色再出锅。
剁椒仔姜
材料:
仔姜,盐,剁椒适量
做法:
1.仔姜洗净刮去外皮切片,撒薄盐腌十几分钟后沥干水份备用。
2.取适量剁椒与腌好、沥干水份的仔姜片拌匀,
3.装入干净的玻璃容器中,放入冰箱冷藏层腌制一天以上入味即可食用。
小诀窍
一次制作量不要太多,三四天的量就刚刚好了,天气太热容易坏掉哦。
仔姜烧鸡块
材料:
洋葱,小葱,仔鸡,仔姜,老抽,盐,干辣椒
做法:
1.仔鸡洗净切小块(翅没斩在肉多的地方刳数刀),洋葱切方块,小葱切段,仔姜切片备用.
2.锅烧热后不加油,将切好的鸡肉倒入,加入姜丝,炒干水分后盛出
3.锅里加油烧热,扔干辣椒爆香,倒入仔姜和一大部分的洋葱,炒出香味后倒入炒过的鸡肉块,翻炒,加盐,淋上老抽调色,炒匀(整个过程大概是大火3分钟);加少许水,焖2分钟,最后倒入剩下的洋葱和小葱段翻炒均匀即可出锅.