【虎头糍饭糕】

　　 材料:
　　 糯米250克，大米250克，盐3克，清水约400毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.把糯米提前用清水浸泡3-4个小时。之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。

　　2.之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。放入比平时焖饭时少水一点点的水，开始焖饭。

　　3.焖好的饭趁热放入盐搅拌均匀。把米饭放入垫有保鲜膜的方形方盒中。

　　4.再在米饭上面盖上一张保鲜膜，用手将米饭压紧，等它冷却

　　5.用模具在米饭饼上扣出自己喜欢的形状，为了避免发生粘连现象，可以在每次操作之前先把模具淋上少许清水。（没有模具的话，可以直接用刀切.)

　　6.将成型完毕的糕胚放入热油中炸制两面金黄就可以食用了。

　　

【虎头糍饭糕】

　　 材料:
　　 糯米250克，大米250克，盐3克，清水约400毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.把糯米提前用清水浸泡3-4个小时。之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。

　　2.之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。放入比平时焖饭时少水一点点的水，开始焖饭。

　　3.焖好的饭趁热放入盐搅拌均匀。把米饭放入垫有保鲜膜的方形方盒中。

　　4.再在米饭上面盖上一张保鲜膜，用手将米饭压紧，等它冷却

　　5.用模具在米饭饼上扣出自己喜欢的形状，为了避免发生粘连现象，可以在每次操作之前先把模具淋上少许清水。（没有模具的话，可以直接用刀切.)

　　6.将成型完毕的糕胚放入热油中炸制两面金黄就可以食用了。

　　

糍饭糕

　　 材料:
　　 糯米，糯米饭，葱，盐，菠萝粉，白糖，面粉，清油，水淀粉，圣女果1个，绿叶菜2根
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱切成末和盐一起撒进糯米饭里(不放葱和盐也行，不过据实践证明，放了这两样味道好)就象揉面一样揉搓糯米饭，这样揉一方面是为了把盐和葱揉匀，一方面是为了让糯米饭起粘劲.如果双手粘沾点面粉.找一个大口盆里面抹上清油，把糯米饭放入压实，上面在压上一重物放置一夜。

　　2.做糍饭糕：用水果刀把圣女果刻成花，两边摆上绿叶菜(忘拍装饰图，用成品图代替吧)。

　　3.把压实的糯米饭倒扣在放有面粉的案板上，刀沾上凉白开水把饭切成小块，然后滚上面粉.在平锅中煎成四面金黄色装盘。

　　4.你可以沾白糖、蜂蜜、炼乳、果酱或撒点盐等等。我今天用“必是”菠萝粉做了个汁，因为里面放了点牛奶有点凝结，而且芡勾的有点厚。具体做法：锅内放水倒入菠萝粉，加点糖烧开后勾芡。浇在糍饭糕上就成。

　　

糍饭糕

　　 材料:
　　 圆粒糯米 100g，大米 100g，盐 1茶匙（5g），油 200ml（实耗30ml）
　　
　　 做法:
　　

　　圆粒糯米淘洗干净，加水浸泡2小时，捞出沥去水分。大米淘洗干净。

　　圆粒糯米与大米混合，放入电饭锅中，加入适量凉水，蒸熟成米饭。

　　蒸熟的米饭用饭勺打散，调入盐，拌匀后装入保鲜袋，用擀面杖稍稍将米粒敲打碎。

　　取一只方形的盒子，在盒里垫上保鲜膜，将敲碎的米饭倒入盒中，用力压紧、压实，放置阴凉处冷却。

　　将冷却后的米饭糕取出，去掉保鲜膜切成1.5cm厚、6cm长的方块。

　　炸锅内倒入油，大火烧至五成热，放入切好的米糕块炸至金黄色即可。

小诀窍

　　烹饪心得：用保鲜膜垫在盒子里，取出时会很方便，如果不愿意垫保鲜膜，也可以在盒底、盒壁四周涂抹一层油，效果是一样的。另外，制作米饭糕时一定要用力压紧实，这样在切片时才不容易松散。

　　

糯米糍饭糕

　　 材料:
　　 糯米
　　
　　 做法:
　　

　　1、将糯米饭加少许盐混合均匀。

　　2、在一长方形容器里将糯米饭压实，取出后切成几个长方形的饭块。

　　3、油锅烧热后放入饭块炸，一面炸脆后，翻面再炸，两面均炸成金黄色后锅，沥油，盛盘。

　　

糍饭糕

　　 材料:
　　 糯米300克，火腿肠一根，葱白少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.糯米洗净后，加适量水泡4个小时以上

　　2.葱白切末，火腿肠切末

　　3.将泡好的糯米加葱白和火腿末搅拌好

　　4.放入蒸笼里，我用的是粽叶放在底部，所以会有股清香

　　5.高压锅，水开后，中火20分钟取出来

　　6.然后倒入一个容器中，压实压平，放凉

　　7.再倒出来切成片

　　8.锅中放少许油，将切片的糯米糕炸至金黄色

　　

【虎年鱼头煲】

　　 材料:
　　 鱼头2个，豆豉适量，葱姜蒜适量，第二遍淘米水适量，干辣椒3个，八角，小茴香适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.3.热锅冷油入姜蒜爆香，加入豆豉和葱白炒香4.放入鱼头将2面煎至微黄5.烹入料酒，加入盐，糖，胡椒粉，放入淘米水，再加入适量的水6，大火烧开转小火将所有料移到煲内至鱼头熟透

　　2.成品，诱人不？

　　

【虎年焖羊腿】

　　 材料:
　　 羊腿肉2斤，白萝卜半根，胡萝卜1根，油，水，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，枸杞适量，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶2片，桂皮、甘草各1块，料酒1大勺，豆豉酱4大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，米醋1小勺，白糖1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）

　　2.2.锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。

　　3.3.锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把这些调料盛入一个小碗里。），翻炒。

　　4.4.炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。

　　5.5.连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包（花椒，八角，草果，香叶，桂皮和甘草），和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。

　　6.6.一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味。

小诀窍

　　整个过程其实就是炖，调料备齐就行，所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。 断断续续趴在美食博客上一年多了，从最初只会西红柿炒鸡蛋，慢慢到能够照猫画虎的模仿高人的菜谱，模样和味道都越来越好，真是归功于网上乐于奉献自己菜谱和心得的网友们。虽然和高手们比起来，我还差好远好远，但我相信我老公的胃已经被我牢牢地抓住了，哈哈。 另外，告诉所有懒人们，这个菜，可以头一天晚上把羊肉炖好。次日吃之前，再炖15分钟萝卜，这样羊肉更入味，宴客也很省时，嘿嘿。

　　

39【虎皮尖椒】

　　 材料:
　　 尖椒、白糖、盐、醋、葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量、
　　
　　 做法:
　　

　　1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。

　　2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。

　　3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入蚝油略炒一会，放入炸好的尖椒煸炒。

　　4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。

　　

地方小吃虎头鸡丸子

　　 材料:
　　 白条鸡，面粉，鸡蛋，盐、五香粉、姜末、味精，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.白条鸡买回来后，剁成小块，放入姜末、盐、五香粉等调料搅拌均匀，腌制一小时以上。腌好之后，放入一勺面粉，搅拌均匀，使每块鸡肉上面都裹上一层面粉。

　　2.打入鸡蛋，我一共放了三只鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，倒入裹好面粉的鸡肉中，搅拌均匀。蒸锅内放入水，上锅，先不开火。油锅加热。

　　3.将鸡肉放入油锅中炸呈金黄色，因为还要蒸，所以火不用关小，直接放入快速炸至金黄色即可。捞出放入蒸锅内，正好可以通过篦子控油。全部炸完后，蒸锅开火，蒸20分钟即可。

　　

虎头虎脑贺新春 —— 缤纷栗子球

　　 材料:
　　 剥皮的栗子10颗，椰粉1大勺，果仁巧克力1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.栗子蒸熟，放凉后套上保鲜袋，擀成栗蓉；

　　2.椰粉用温水调和，加入栗蓉，搅拌均匀；

　　3.手上套着保鲜袋，将栗蓉捏成大小合适的栗子球；

　　4.巧克力隔水化开；

　　5.用竹签插上栗子球，在巧克力溶液中滚一圈，使栗子球表面均匀包裹一层巧克力液；

　　6.再将沾满巧克力的栗子球在燕麦片或桂花干中滚一圈，使巧克力表面均匀沾满燕麦片或桂花干；待巧克力液凝固即可食用。

小诀窍

　　1. 直接买剥壳的栗子比较方便，如果带壳的栗子先要将外皮去除干净； 2. 调和椰粉时，水不宜过多，否则椰蓉难以成型； 3. 裹上巧克力液的栗子球要及时沾取燕麦片或桂花干，否则巧克力液凝固就不易沾上了； 4. 燕麦片和桂花干可根据自己的喜欢换成任何材料。

　　

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