煮黄元米果
材料:
黄元米果250g
做法:
1.黄元米果泡水,每天换水,需要吃的时候,切成片,用煮米粉方法即可
煮黄元米果
材料:
黄元米果250g
做法:
1.黄元米果泡水,每天换水,需要吃的时候,切成片,用煮米粉方法即可
紫薯米果
材料:
紫薯1000G,油若干
做法:
1.紫薯二个,刮掉表皮
2.用工具刷薯
3.刷成蓉
4.加入糖和面粉
5.拌均
6.炸至两面金黄即可
米果猪排
材料:
里肌肉5片,中筋面粉2杯,蛋3个,米果2∼3小包,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒盐少许,五香粉少许
做法:
(1)好吃的米果,先尝一口。如果米果吃起来不脆,就表示不新鲜,炸起来效果就会比较差。所以使用前最好先尝一尝。
(2)先将里肌肉用菜刀或肉槌拍扁,增加肉的松软度。
(3)用酱油、酒、糖、胡椒盐、五香粉先将肉腌约1个小时。腌的时候最好盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,让腌料快速的被肉片吸收。
(4)另外将蛋打散,米果压成碎屑备用,米果压得越碎越好。
(5)将腌好的肉片从冰箱取出,先裹上一层面粉。
(6)接着将肉片很均匀的沾一层蛋液。
(7)最后才沾米果屑,别忘了另一面也要沾米果屑喔!
(8)油热后入锅炸至金黄色即可取出,加上酥脆的米果屑,香酥的猪排更令人食指大动。
(9)米果有许多种不同的口味,尽量不要挑外面有太多糖霜的,因为炸出来的猪排会变黑色,同时吃起来也会太甜。
樱花虾米果
材料:
圆糯米120g,水120㏄,方形微波容器1个,盐适量,樱花虾30g
做法:
1.将糯米洗净,浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中,再倒入120㏄的水(刚好盖过米的水量)。
2.樱花虾切碎与糯米混合后放入容器中,封上保鲜膜,以免微波时水分过度蒸发。
3.以强火微波5分钟,再以中火微波5分钟。(每台微波强度稍有不同,若此时米心未熟可再微波1∼2分钟。)最后以强火微波3分钟,让熟糯米的水分蒸干些较好切块。
4.取出容器,将微波好的糯米稍放凉,再切成长方形或是以其他形状压模亦可。
5.将切好或压好的糯米块,放在微波炉的转盘上,盖上微波专用调理纸,以中火微波7∼8分钟备用。
6.备油锅,油温加热至185∼190℃,放入作法5的糯米块,以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色,翻面再炸。
7.将米果全部炸好后,沥干油份。
8.趁热撒上盐调味即可食用。(或是放入塑胶袋中,再撒入调味粉晃匀即可。
米果虾球
材料:
A.虾仁200公克,姜5公克,葱2根,荸荠30公克,B.玉米粉30公克,鸡蛋2颗,米果50公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙,太白粉1大匙,香油1茶匙
做法:
1.虾仁洗净沥干后,用刀背拍成泥,加入剁碎的荸荠,切碎的葱、姜,再加入调味料A拌匀成虾浆备用。
2.将作法1的虾浆分成15等份,沾上玉米粉,沾裹蛋液,再沾上米果,揉成圆球型,并将米果轻轻压紧使其不易掉落。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法2的虾球放入锅中后,以小火炸约3分钟后,转中火将虾球逼出油来,捞起沥干油份即可。
米果猪排
材料:
里肌肉5片,中筋面粉2杯,蛋3个,米果2∼3小包,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒盐少许,五香粉少许
做法:
1.)好吃的米果,先尝一口。如果米果吃起来不脆,就表示不新鲜,炸起来效果就会比较差。所以使用前最好先尝一尝。
2.)先将里肌肉用菜刀或肉槌拍扁,增加肉的松软度。
3.)用酱油、酒、糖、胡椒盐、五香粉先将肉腌约1个小时。腌的时候最好盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,让腌料快速的被肉片吸收。
4.)另外将蛋打散,米果压成碎屑备用,米果压得越碎越好。
5.)将腌好的肉片从冰箱取出,先裹上一层面粉。
6.)接着将肉片很均匀的沾一层蛋液。
7.)最后才沾米果屑,别忘了另一面也要沾米果屑喔!
8.)油热后入锅炸至金黄色即可取出,加上酥脆的米果屑,香酥的猪排更令人食指大动。
9.)米果有许多种不同的口味,尽量不要挑外面有太多糖霜的,因为炸出来的猪排会变黑色,同时吃起来也会太甜。
红薯糯米果子
材料:
红薯(紫心),糯米粉,糖,奶粉少许,葡萄干
做法:
1、将红薯洗净去皮、切小丁,上火蒸熟。
2、留一小部分做馅料,其余碾碎成泥状。
3、红薯泥与糯米粉、糖、奶粉混合和成团状,取适量擀作小圆饼。
4、放入备留的红薯丁,和成小丸子,点上一颗葡萄干,置盘中(盘低刷点油防粘),隔水蒸熟即可。
小诀窍
一口一个刚刚好哦,下次可以换成芋头、南瓜,呵呵,再来点自己做红豆陷,味道就更棒了~~
鸡子米果
材料:
精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个。调料盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克(约耗15克)。
做法:
1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯。
2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。
3、面坯制成剂子,擀圆擀薄,抹上一层肉馅,盖上葱花,收成包子状,入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟,制成鸡子米果 坯子。
4、鸡蛋一枚磕入碗中,加酱油3克、料酒5克调味,用筷子挑开鸡子米果 坯子,灌入蛋液,随即捋鸡子米果 翻身,煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。依照此法,一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。
小诀窍
特点
形态丰满,色泽金黄,蛋香扑鼻,鲜美可口。
规格要求
成品直径10-12厘米,高度3-3.5毫米。
制作关键
1、蛋液灌入坯中时要“快、准、稳”滴液不漏。2、要文火慢煎,才能外脆里透熟。
米果酥
材料:
米饭200g,盐1g,绵糖15g,芝士粉15g,酱油15g,水15g,红辣椒粉适量,煎炸油500g
做法:
1.先将米饭打散,加入盐拌匀
2.用茶匙将米饭挖出,用手稍微在底部压一下
3.放在烤盘内以100℃度烘烤大约2小时左右
4.将绵糖、芝士粉、酱油、搅拌至糖化备用
5.将煎炸油煮热,放入饭团,在锅内炸至稍微上色即可取出
6.用刷子在上面刷上备用酱料
7.也可以适量的撒上一点红辣椒粉
8.再放入烤箱以170℃烘烤大约5分钟左右
咖喱风味米果
材料:
A水麦芽80g 白砂糖45g 盐2g 水50g
做法:
1.将材料A依次放入锅中,以小火加热拌匀
2.然后加入材料B,拌匀煮至118℃
3.将提前预热好的材料C倒入步骤2中
4.快速拌匀
5.放入方模具中压平整,切成方块状即可,长4cm,宽4cm,高2cm