孜然鸡丁
材料:
鸡腿，青椒，淀粉，孜然粉，生抽，老抽，盐，油
做法:
1.鸡腿去皮，剔骨，肉切丁，用少许生抽拌匀，大约15-20分钟后加少许淀粉拌匀。
2.热锅冷油，慢慢划散鸡丁至变色，加盐和少许老抽，放孜然粉翻炒，然后放切了块的青椒一起翻炒片刻，再加一点盐，出锅。
孜然鸡丁
材料:
鸡腿，青椒，淀粉，孜然粉，生抽，老抽，盐，油
做法:
1.鸡腿去皮，剔骨，肉切丁，用少许生抽拌匀，大约15-20分钟后加少许淀粉拌匀。
2.热锅冷油，慢慢划散鸡丁至变色，加盐和少许老抽，放孜然粉翻炒，然后放切了块的青椒一起翻炒片刻，再加一点盐，出锅。
孜然鸡骨架
材料:
鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉
做法:
1.鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。
2.锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。
3.下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
爆炒孜然鸡心
材料:
熟鸡心1斤，胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱，姜，蒜香，菜末，孜然，芝麻，辣椒粉
做法:
1.买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道。
2.配料：胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地。
3.鸡心切成四瓣。
4.锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下。
5.把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了。
6.少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了。
东北团年菜：孜然鸡颈
材料:
鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐
做法:
1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。
2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。
3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。
孜然鸡翅
材料:
主料：鸡翅350克，辅料：土豆（黄皮）150克，调料：老抽15克，生抽10克，蜂蜜30克，孜然10克，辣椒粉5克
做法:
1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用；
2.土豆切片待用；
3.将土豆片放入盘中垫底，腌好的鸡翅摆放在土豆片上；
4.放入微波炉用中高火加热2分钟；
5.取出翻转鸡翅，再加热3分钟即可出炉；
6.在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。
孜然鸡翅
材料:
鸡翅中，盐，鸡精，生抽，葱姜
做法:
1、鸡翅洗净放盐、鸡精、生抽（如果喜欢可以放点胡椒粉、料酒，我个人不喜欢）腌制一个小时以前，拌入少量干淀粉。
2、放油用葱姜把油爆香，放入鸡翅煎炸至金黄（要用小火，不然很容易焦）要慢慢等它熟。
3、放入孜然、鸡精、辣椒粉。
4、等放入的佐料都有微微的焦香出锅，完成！
小诀窍
注意要常翻动，不然会粘锅。
三色孜然鸡脆骨
材料:
主料：鸡脆骨适量，辅料：尖椒，彩椒，孜然，辣椒，葱，姜，料酒
做法:
1、先将脆骨用料酒腌半小时，下油锅炸，炸到微微发焦取出即可。
2、锅内留少许油，放葱姜，辣椒呛锅。再放脆骨炒3分钟，随后放孜然一起煸炒 ，放少许盐，料酒，胡椒。
3、最后放蔬菜一起翻炒，大概2分钟后起锅......
小诀窍
鸡脆骨一般大型超市都有得卖
孜然鸡心
材料:
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法:
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小诀窍
特点
烧烤味浓，香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
香煎孜然鸡翅
材料:
主料：鸡翅若干个
做法:
1，鸡翅洗净，每个轻划一刀，以便入味。
2，放入高压锅中，放酒，盐，糖，生抽，老抽，一点点十三香，搅拌后加点水，高压锅10分钟。
3，喜欢的叶菜过过盐水，摆在盘子中。我煮了点白菜，下面还垫了煎土豆块，一菜多吃~
4，压好后开盖收收汁，把鸡翅拿出来放菜上沥干，起油锅，放少量油，放鸡翅双面都煎得又脆又黄，要撒入孜然煎，最好孜然粉也有，孜然粒也有，粒比较香，不过撒多了影响吃。
鸡翅先压一压再把表皮煎脆了，很简单吧？
孜然鸡肉串
材料:
鸡胸肉，生抽，盐，孜然，辣椒面，淀粉
做法:
1.鸡胸肉切薄片，加生抽，盐，孜然，辣椒面（俺家没有，就放了点儿辣椒碎），少许油，淀粉，抓匀，腌2个小时；
2.烤箱预热400F，腌好的鸡肉穿成串儿，烤5分钟左右，翻面；
3.再烤4～5分钟，出炉前再洒点儿孜然粉就好。