洋葱青红椒鳝鱼
材料:
洋葱1个，鳝鱼300克，青红椒少许，油、料酒、盐、鸡精、酱油适量。
做法:
1、鳝鱼去内脏用盐揉搓再冲洗干净切成片。
2、洋葱、青红椒洗净切片。
3、起锅热油爆炒鳝鱼，放洋葱、青红椒、料酒和少许水焖煮1分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
洋葱青红椒鳝鱼
材料:
洋葱1个，鳝鱼300克，青红椒少许，油、料酒、盐、鸡精、酱油适量。
做法:
1、鳝鱼去内脏用盐揉搓再冲洗干净切成片。
2、洋葱、青红椒洗净切片。
3、起锅热油爆炒鳝鱼，放洋葱、青红椒、料酒和少许水焖煮1分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
洋葱青红椒牛柳
材料:
牛柳200克，洋葱1个，青红椒各1个，油、料酒，鸡精、盐适量。
做法:
1、牛柳从市场买腌制的比较嫩滑，洋葱、青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒牛柳变色盛出。
3、锅内余油煸炒洋葱、青红椒，放料酒和1汤勺水烧约1分钟。
4、放牛柳炒匀，加盐和鸡精调味即可。
泡椒鳝鱼
材料:
主料：鳝鱼500克，
做法:
1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3.蒜切片，蒜切短段；
4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
小诀窍
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
青椒鳝鱼段
材料:
鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法:
1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
泡椒鳝鱼
材料:
鳝鱼片500克，泡椒10克，泡姜10克，蒜头100克，红椒面5克，鸡精少许
做法:
1、将油烧至7成热，将鳝鱼片放入爆炒一下，盛起。
2、再将蒜头过油。
3、另起锅，倒入少量油烧至5成热，将红椒面倒入炒色，放入泡姜、泡椒。
4、再倒入爆好的鳝鱼片和蒜头回锅，加鸡精即可起锅。
泡椒鳝鱼
材料:
鳝鱼、莴笋、黄豆芽、青瓜、泡椒、盐、鸡精等！
做法:
鳝鱼杀好、把所以配料切条形，锅里放水烧开先放入莴笋煮开捞起放入碗中、在把豆芽过水，青瓜不用过水。最后把鳝鱼倒了锅里过水，然后打起来放在碗里的配料上面，这时候把泡椒放入，放些味极鲜葱花在上面，锅里放油烧到冒烟，把热浇在
洋葱青椒炒鱿鱼
材料:
鱿鱼1个，洋葱半个，青椒半个，盐适量，鸡粉适量，料酒适量
做法:
1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净；洋葱及青椒洗净后切丝
2.锅内放少量油，烧热后加入洋葱丝
3.炒香后加入鱿鱼，烹入料酒。
4.鱿鱼快熟时加入青椒炒匀，再加入适量盐和鸡粉调味即可。
洋葱青椒黑椒汁牛仔骨
材料:
牛仔骨400克，洋葱半个，青椒半个，蒜头2瓣，黑椒汁黄酒各适量。
做法:
1、将牛仔骨洗净切块沥水，放入剁碎的蒜头，黄酒，和黑椒汁一起腌制1小时，放油锅内煎至6成熟捞出；
2、锅烧热倒油，放入切块的青椒和洋葱炒至断生，倒入牛仔骨继续翻炒，至牛仔骨8成熟后倒入黑椒汁调味即可。
洋葱青椒培根炒蛋
材料:
培根4-5片，鸡蛋4个，洋葱半个，青椒一个
做法:
1、培根、洋葱、青椒切丁，鸡蛋加少许盐、黑胡椒打成蛋液。
2、烧热锅，下油1汤匙烧热，把培根煎至金黄色，如有点焦焦的会更香喔！
3、再下洋葱、青椒一起快炒1分钟後，加蛋液煎熟即可。
洋葱青椒鸡丝
材料:
洋葱1个，青红椒各1个，鸡1只，油、盐、酱油、鸡精适量。
做法:
1、从市场买来1只小烧鸡，去骨撕成鸡丝。
2、洋葱、青红椒洗净切丝。
3、起锅热油煸炒洋葱、青红椒。
4、洋葱稍软放鸡丝煸炒片刻。
5、放盐和鸡精调味即可。
小诀窍
有洋葱和辣椒去腥味，可不放葱姜蒜、料酒。