花样磅蛋糕
材料:
低筋面粉 90g、无盐黄油 90g、糖粉90g、全蛋 85g、泡打粉1g、葡萄干60g
做法:
【葡萄干磅蛋糕 (准备工作)】:
1、黄油室温软到至膏状,面粉和泡打粉混合过筛待用。葡萄干用温水浸10到20分钟,沥干水分备用。
(葡萄干 忘记拍了) 准备一个裱花袋,小菊花嘴,扁口嘴各一个,装饰奶油用。
2、六连蛋糕模一个。试试我的新模具效果,四个用纸杯,另两个涂油直接倒入蛋糕糊。
3、烤箱180度预热
【做法】:
1、黄油和糖粉放盆里用橡皮刀按压到糖粉完成被黄油吸收,无颗粒。
2、用电动打蛋器高速打发5分钟,奶油呈蓬松发白的状态。
3、蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟至完全吸收后再加入下一次蛋液。
4-5、过筛后的粉倒进盆里切拌、按压均匀,搅拌至有光泽的蛋糕糊。
6、葡萄干加入蛋糕糊轻轻搅拌均匀。
7、用裱花袋或勺子将蛋糕糊入模具中,烤箱180度30分钟左右。
8、没用纸托的,也很容易脱模呢。
【蛋糕装饰】:
1、雀巢淡奶油约200毫升,砂糖15克
2、淡奶油打发前一定要提前冷藏12小时以上,打淡奶油的盆要确保无油无水。
3、淡奶油加砂糖,打蛋器打至纹路清晰状态,加入几滴食用色素,继续打匀,装入裱花袋。挤花的过程,一个人没法拍呢。省略~呵呵
说明:玫瑰花嘴转小圏挤花,扁口花嘴大头朝下,U字型挤出花开。
小诀窍
1、黄油一定要软化到位,软化好的黄油如牙膏状。可以用吹风机吹搅拌盆外沿提高软化时间。
2、葡萄干可以换做其它干果,还可加入核桃仁口感更好。葡萄干之类干果要提前浸泡防止在烘焙中水分流失变干。
3、鸡蛋要用室温鸡蛋。
花样磅蛋糕
材料:
低筋面粉 90g、无盐黄油 90g、糖粉90g、全蛋 85g、泡打粉1g、葡萄干60g
做法:
【葡萄干磅蛋糕 (准备工作)】:
1、黄油室温软到至膏状,面粉和泡打粉混合过筛待用。葡萄干用温水浸10到20分钟,沥干水分备用。
(葡萄干 忘记拍了) 准备一个裱花袋,小菊花嘴,扁口嘴各一个,装饰奶油用。
2、六连蛋糕模一个。试试我的新模具效果,四个用纸杯,另两个涂油直接倒入蛋糕糊。
3、烤箱180度预热
【做法】:
1、黄油和糖粉放盆里用橡皮刀按压到糖粉完成被黄油吸收,无颗粒。
2、用电动打蛋器高速打发5分钟,奶油呈蓬松发白的状态。
3、蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟至完全吸收后再加入下一次蛋液。
4-5、过筛后的粉倒进盆里切拌、按压均匀,搅拌至有光泽的蛋糕糊。
6、葡萄干加入蛋糕糊轻轻搅拌均匀。
7、用裱花袋或勺子将蛋糕糊入模具中,烤箱180度30分钟左右。
8、没用纸托的,也很容易脱模呢。
【蛋糕装饰】:
1、雀巢淡奶油约200毫升,砂糖15克
2、淡奶油打发前一定要提前冷藏12小时以上,打淡奶油的盆要确保无油无水。
3、淡奶油加砂糖,打蛋器打至纹路清晰状态,加入几滴食用色素,继续打匀,装入裱花袋。挤花的过程,一个人没法拍呢。省略~呵呵
说明:玫瑰花嘴转小圏挤花,扁口花嘴大头朝下,U字型挤出花开。
小诀窍
1、黄油一定要软化到位,软化好的黄油如牙膏状。可以用吹风机吹搅拌盆外沿提高软化时间。
2、葡萄干可以换做其它干果,还可加入核桃仁口感更好。葡萄干之类干果要提前浸泡防止在烘焙中水分流失变干。
3、鸡蛋要用室温鸡蛋。
乳酪磅蛋糕(小绵羊杯子蛋糕)
材料:
113g奶油(一条),113gcreamcheese(4oz盎司),150g糖,1小勺盐,3个大的鸡蛋,150g面粉,1/2大勺bakingpowder,1小勺香草精
做法:
烤箱预热到350F
奶油室温软化,3个鸡蛋先打散成蛋汁,creamcheese切成小块,放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液,和香草精,每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子,挤到模子里,7分满。放进烤箱烤30分钟,牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面,中间挤个小球,做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开,沾上去。露出小绵羊的脸,眼睛和嘴都是一点点翻糖做的,我不会装饰啊,不要问我啦,翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的,N年前鱼宝教我的,可惜我是个装饰懒惰分子,从来没有去学过翻糖挤花啥的,都喂嘴啦~~
红糖香蕉磅蛋糕
材料:
香蕉300克,rum20克,黄油225克,红糖120克,蛋225克,低粉240克,果糖15克,牛奶30克,BP7.5克,核桃120克
做法:
1.香蕉切稍大的块,平底锅里下黄油和红糖把香蕉煎炒一下。
2.炒到上色之后加入rum酒,稍加翻炒后冷却备用。
3.黄油先回软,加红糖打匀。
4.加蛋搅拌到乳化。果糖和牛奶加入混合。
5.最后筛入低粉和BP拌匀。
6.模子里先倒一半面糊,中间拨出一条沟,放入约半数掰碎的核桃,铺上香蕉,再把剩的核桃拌入面糊倒在上面,抹平入炉。
7.170度约烤45分钟。
柚子茶磅蛋糕
材料:
泡打粉2克,糖粉100克,低粉120克,柚子茶80克,鸡蛋120克,黄油100克
做法:
1.鸡蛋,糖粉用打蛋器打至光滑;
2.加入柚子茶拌匀;
3.加入过筛的低粉和泡打粉混合拌匀;
4.将黄油熔化至液态,加入面糊中拌匀;
5.模具里垫锡纸(油纸也可以),190度,下层,45分钟左右.
双色磅蛋糕
材料:
黄油100克,可可粉10克,细砂糖70克,香草精1/2小匙,全蛋100克,低粉100克,泡打粉1/2小匙,小苏打1/8小匙
做法:
1.黄油在室温下软化,加入细砂糖打至体积变大,松发。
2.分次加入全蛋,(一定要一点点的加,搅匀了再加,否则会油水分离)拌匀。
3.筛入低粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀。
4.取做法4的面糊约150克,筛入小苏打和可可粉,拌匀成可可面糊。
5.用橡皮刮刀先将做法4的面糊刮入烤模内,接着再刮入可可面糊,用刮刀稍微拌合成大理石状。(我没怎么刮,所以就变这样双色了,嘿嘿)
6.烤箱预热后,190度,中层,35分钟.
大理石磅蛋糕
材料:
黄油100克,糖粉70克,香草精几滴,全蛋100克,低粉100克,泡打粉0.5小勺,小苏打粉0.125小勺,无糖可可粉10克
做法:
1.黄油室温软化,加糖粉打至松发变白。
2.加入香草精,蛋液分次加入,搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的)。
3.筛入粉类,改用橡皮刮刀搅拌均匀。
4.取做好的面糊约150克,筛入小苏打粉和可可粉用刮刀轻轻拌匀。
5.先把原味面糊装入鹿背模,接着装入可可面糊,用刮刀稍稍拌合成大理石纹路。
6.入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟(烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道,再入烤箱继续烤焙至熟)。
小诀窍
这款蛋糕在磅蛋糕的基础上做了点小小的变化,香醇浓郁,是下午茶时的好搭档。
^^百利甜核桃磅蛋糕
材料:
黄油160g,糖130G,全蛋150g,百利甜100G,低粉180g,泡打粉1茶匙,烤香的核桃仁50g
做法:
1.模具抹上黄油待用
2.黄油室温软化后打到羽毛状
3.加入砂糖打匀
4.分次加入全蛋,打匀一个再加另一个
5.图为加入150g全蛋后的样子
6.加入100g百利甜打匀
7.加入过筛的面粉和泡打粉拌匀
8.加入烤香的核桃拌匀
9.放入模子,180°烤40-50分钟,室温放置一个晚上后脱模食用味道最佳。
巧克力豆磅蛋糕
材料:
无盐黄油120g,糖100G,全蛋100g(约2个),牛奶60cc,低粉170g,泡打粉1茶匙,巧克力豆50g
做法:
1.室温软化黄油
2.用打蛋器打散
3.加入砂糖打匀
4.加入鸡蛋,一个一个的加,一定要打匀再加下一个
5.加入牛奶打匀
6.打匀后的样子
7.加入过筛的低粉和泡打粉拌匀
8.加入巧克力豆拌匀
9.放入模子,180°烤50分钟,室温保存即可。
椰子乳酪磅蛋糕
材料:
无盐黄油120g,奶酪芝士60g,砂糖110g,全蛋150g,中筋面粉180g,泡打粉1茶匙,浓椰浆200ml,椰丝80g,杏仁酒30CC
做法:
1.打散室温软化的黄油和芝士
2.加入砂糖打匀
3.逐个逐个的加入鸡蛋,打匀一个再加另一个
4.加入150g全蛋打匀后的样子
5.加入30cc的杏仁酒,如果没有杏仁酒可以加朗姆酒,如果不加酒,可以加30cc的牛奶或者椰浆
6.加入一半泡好的椰丝拌匀
7.加入过筛的粉类(面粉和泡打粉)拌匀
8.面糊放进模具里,把另一半的椰丝铺在表面,入烤箱
9.180°烤50-60分钟即可。
小诀窍
椰丝的香气比较浓,质地如果比较干的话,先用200ml的浓椰浆泡一下 基本上浓椰浆泡了椰丝之后就没有了,如果用普通椰浆泡的话, 多出来的椰汁不要加入蛋糕里,以免蛋糕过湿。
香浓增肥【牛油磅蛋糕】
材料:
鸡蛋100g(约两只),黄油100G,糖100G,低粉100G,淡奶油10ML,盐少许,肉桂粉少许,泡打粉1/2勺,香草籽(可省)适量
做法:
1.黄油加糖打发成体积增大发白
2.分次加入蛋液搅拌均匀
3.加入盐、香草、肉桂
4.最后一次加入筛过至少2遍的低粉和泡打粉(如果喜欢干果可以在这步加入)
5.烤箱下层,170度50分钟 ,待冷却后脱模切片即可