龙头鱼炒青菜
材料:
青菜,龙头鱼干,十三香少许,胡椒碎少许,糖少许,鸡精
做法:
1、锅入油,入青菜后迅速放盐,翻炒至菜出水;
2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干,继续翻炒,放鸡精调味即可出锅。
龙头鱼炒青菜
材料:
青菜,龙头鱼干,十三香少许,胡椒碎少许,糖少许,鸡精
做法:
1、锅入油,入青菜后迅速放盐,翻炒至菜出水;
2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干,继续翻炒,放鸡精调味即可出锅。
龙头鱼豆腐汤
材料:
切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g
做法:
1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
小诀窍
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤,鱼汤便会很白。
东海怪味龙头鱼
材料:
龙头鱼500克。调料盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。
做法:
1、龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅,控油。
4、锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可。
小诀窍
特点
龙头鱼肉色泽金黄,外酥里嫩。
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软,鲜味足,但体内含水分多,不易保存,故多为加工后的盐干品。制作关键:油温不宜过高,因为龙头鱼水分多,如果炸的时间过长,鱼肉的水分损失较大,口味就会发柴。
酥炸龙头鱼云吞
材料:
食材:龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量
做法:
1、准备好食材,龙头鱼一般是冰腥的,处理的时候在鱼头切一小刀,用刀压住鱼头,用手一扯鱼尾,鱼肠就被拖出来了,鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。
3、取一张云吞皮,中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。
6、捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
小诀窍
1、龙头鱼不要切得太大块了,要以云吞皮可以完整包裹为准,也是保证炸的时候,云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜,建议用小奶锅分次炸,这样比较节省用油,而且分批炸制可以了让食材定型好。
3、放云吞下锅炸的时候,一次不要放太多以免粘连,要注意用筷子相互划开。
4、因为龙头鱼的水分比较多,云吞皮必须要包紧,以防下锅炸的时候水分溢出来引起油溅,在边缘涂上一点清水可帮助云吞皮收紧。
鱿鱼炒青椒
材料:
新鲜鱿鱼,青椒(颜色丰富点喔),姜,蒜,洋葱,盐
做法:
1、先把鱿鱼那层黑色皮除去
2、用刀把鱿鱼切成正方格本的样式,在用沸水煮熟
3、把青椒切成自己想要的大小,洋葱切成条状。
4、先把青椒放在锅里干煸一下直到虎皮出现(有助于减轻辣味)
5、放油把洋葱炒成5成熟。
6、然后放鱿鱼,炒一会再放青椒、盐调味,装盘,开吃。
素鱿鱼炒青瓜
材料:
中等大小的杏鲍菇2个,小青瓜3个,蒜蓉、油、盐、糖、蚝油、蘑菇精各适量
做法:
1、杏鲍菇洗净,切长方厚片,并斜切花,用油爆炒至变软,卷起用牙签固定后,用糖、蚝油拌匀备用。
2、青瓜洗净切片,用蒜蓉炒透后,先放点糖,再放入卷好的杏鲍菇。
3、加点盐炒匀略煮,再加点蘑菇精调适味就可以上菜了,一味有型有款的清淡素菜就完成了。
小诀窍
吃前记得将固定用的牙签挑出来啊!杏鲍菇不能煮太久,不能飞水,煮过了反而会硬。
鱿鱼炒青椒
材料:
鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、老酒、盐
做法:
1、锅里放油热后翻入蒜、姜爆香;
2、然后放入鱿鱼炒打卷后倒入老酒;
3、最后放入青辣椒与盐煮熟装盘。
白龙头炖猪脬
材料:
白龙头(山莴苣)30克,猪尿脬(膀胱)1个。
做法:
将白龙头洗净,切片,装入纱布袋内,扎紧口;将猪尿脬里外洗净,与纱布药袋一起放入砂锅中,加水适量,用武火烧沸,后改用文火炖之;待猪尿脬熟透,拣去纱布药袋不用,分3次服食。食肉渴汤。
白龙头敷剂
材料:
鲜白龙头(山莴苣)适量。
做法:
将上药洗净,捣烂如泥,外敷患处。
不锈钢水龙头清洗方法
材料:
废旧牙刷一支,牙膏一管,旧丝袜一只,桔子皮一块,干净的布一块,
做法:
1.先给你们看下,这个水龙头够脏吧,俺硬是憋了好久不洗
2.把牙膏挤在不锈钢水龙头脏的地方,用湿牙刷蘸着牙膏反复刷洗,然后用清水冲洗干净,用干净的布擦干
3.用一只旧丝袜,在水龙头上来回擦拭抛光
4.然后用桔子皮在水龙头的金属表面来回擦拭一遍(桔子皮中含有果酸,能保养不锈钢表面),再用干净的软布擦干净就OK了。这时候你会发现水龙头又恢复了往日的光亮