丝瓜鲜虾蛋汤
材料:
丝瓜1根,鲜虾少许,葱、盐、油、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜去皮切条,虾洗净待用,葱花切好。
2、热锅热油爆香葱花,放水烧开后加入丝瓜和虾。
3、再次沸腾时滴入鸡蛋液,加入盐和鸡精调味即可。
丝瓜鲜虾蛋汤
材料:
丝瓜1根,鲜虾少许,葱、盐、油、鸡精适量。
做法:
1、丝瓜去皮切条,虾洗净待用,葱花切好。
2、热锅热油爆香葱花,放水烧开后加入丝瓜和虾。
3、再次沸腾时滴入鸡蛋液,加入盐和鸡精调味即可。
丝瓜鲜虾汤
材料:
丝瓜200克 鲜虾100克 鸡蛋1个 香菜1棵 淀粉适量 香油1大匙 高汤15大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将鲜虾去皮洗净,挤干水分,用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆,放入冰箱冰镇10分钟后取出待用;香菜洗净切段;
2.丝瓜洗净去皮,切成厚圆片,用小刀挖去中间的籽,制成瓜环片,再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中;
3.往锅内倒入高汤,烧开后放入虾环,加入精盐、料酒、胡椒粉、味精,待虾环断生后捞出放入碗中,再往锅里加香油、香菜煮开,倒在虾环上即可。
注意
味道鲜美,清淡可口。虾仁如果不上浆,味道也很鲜美。
鲜虾蛋饺
材料:
虾肉200克,鸡蛋400克,熟肥膘50在,熟火腿50克,鲜蘑菇50克,豌豆粒20克,青菜心150克,猪油200克,料酒3克,盐15克,味精3克,胡椒粉3克,清汤200克,葱13克,姜10克,水淀粉50克。
做法:
1、虾肉洗净,同肥膘、火腿、鲜蘑菇切成绿豆大的丁。豌豆煮熟去皮。葱、姜切成末。把以上各料入在一起,加入蛋清、料酒、味精、胡椒粉、盐、水淀粉,调拌均匀成馅。
2、鸡蛋打散加入盐、水党政粉搅匀,备好1块猪肥膘肉,菜心洗净。
3、将手勺上火、烧热,用肥膘擦匀,勺舀1汤匙鸡蛋液摇匀,摊成圆形小蛋皮,趁蛋汁未全干时,放入虾馅,再将一边蛋皮掀盖在馅上,压紧边缘即成蛋饺。照此法将馅加工完毕。
4、把蛋饺排在抹好猪油的盘内,上笼蒸约5分钟取出。锅上火加底油,把菜心煸炒倒入盘中垫底。锅回火上放入清汤,把蒸好的蛋饺推入锅中,加入盐、味精、料酒,调好味,用水淀粉勾稀芡,淋入少许猪油,倒入菜心上。
鲜虾蛋卷
材料:
虾仁(新鲜基围虾去壳),鸡蛋,料酒,盐,黑胡椒少许,葱花可选
做法:
1.虾仁洗净沥干水份,剁成虾蓉,加料酒,盐,少许黑胡椒拌匀3.蛋白和蛋黄分开加少许盐打匀,还可加些葱花。(蛋黄里可以留少许蛋清,以保证份量,我用的洋鸡蛋,为了使蛋卷的颜色更好看,所以把蛋白和蛋黄分开了。直接用全蛋也可以的。)
2.不粘锅用厨房纸抹上薄薄一层油,倒入蛋液,转动锅子,使蛋液均匀铺在锅内
3.小火,让蛋皮稍凝固后铺上虾蓉7.趁蛋皮和虾蓉还没有完全凝固,卷起蛋卷,再用小火烙片刻。烙的时候常翻面,以免焦掉
4.出锅切成段,如果怕里面的虾不熟,可以再回锅这样两面烙一小会
鲜虾蛋羹桔瓜盅
材料:
食材:鲜虾6只、桔瓜2个、鸡蛋1个
做法:
1、准备好食材。
2、鲜虾去外壳,在虾背上切一刀,挑虾线,洗净后放到料理碗中,加入盐、料酒和姜末腌制10分钟。
3、鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋液备用。
4、桔瓜在距蒂部附近切断。
5、用挖勺把瓜瓤控出来。
6、做成桔瓜盅,撒少许盐到盅内稍微腌制一下。
7、把腌制好的虾肉放到盅内,倒入过滤的蛋液,盖好。
8、送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟,出锅后淋上淡盐生抽即可。
小诀窍
1、保持原味就好,不需要太多的调味。
2、鸡蛋最好过滤一下,这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
3、小桔皮必须蒸透才可以食用。
冬瓜鲜虾
材料:
冬瓜,虾
做法:
1.先炒一下冬瓜,微微有点半透明了放虾。
2.虾变色了就好了。
小诀窍
喜欢虾的朋友们,感谢这么长时间对我惨不忍睹的菜品的支持,吃吧,千万不要客气。
南瓜鲜虾面
材料:
绿藻面150公克,南瓜酱100公克,草虾3只,橄榄油适量,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc
做法:
1.绿藻面待水煮沸时,放入煮约8分钟即捞起备用。
2.在平底锅中倒入橄榄油,放入草虾炒香,再淋上白酒。
3.在作法1中加入盐和高汤略煮,再放入南瓜酱炒约1分钟,最后再放入煮熟绿藻面拌匀即可。
南瓜鲜虾沙拉
材料:
南瓜1/2个,鲜虾2只,美乃滋适量,盐少许,捲心菜适量
做法:
(1)把南瓜蒸熟捣成泥状,待凉后以少许的盐和美乃滋调味至你自己喜欢的口味。
(2)把虾洗净挑去肠泥,煮熟去壳待用。
(3)用高脚杯或玻璃碗装盛起来,配上捲心菜叶让沙拉的颜色更华丽。
焗烤南瓜鲜虾宽面
材料:
宽面200公克,盐1小匙,南瓜150公克,鲜虾10只,橄榄油1大匙,蒜头碎1办,洋葱碎50公克,茄汁肉酱4大匙,高汤200cc,起司丝100公克
做法:
1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入宽面续以大火煮15分钟,煮面的过程要不时搅动面,捞出煮好的宽面,淋上?的橄榄油拌匀备用。
2.南瓜洗净连皮切薄片;鲜虾去壳、肠泥,留头尾后,放入滚水中汆烫至?备用。
3.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入蒜末以小火炒香,加入洋葱末炒软,加入南瓜片略煎一下。
4.将作法1的宽面及茄汁肉酱、高汤放入作法3的锅中略微拌炒,倒入烤盘中,再铺上作法2的鲜虾,撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤南瓜鲜虾宽面。
5.预热烤箱至180℃,将作法6半成品的焗烤南瓜鲜虾宽面放入烤箱中,烤至表面呈金黄色即可。
南瓜鲜虾沙拉
材料:
南瓜1/2个,鲜虾2只,美乃滋适量,盐少许,卷心菜适量
做法:
1.)把南瓜蒸熟捣成泥状,待凉后以少许的盐和美乃滋调味至你自己喜欢的口味。
2.)把虾洗净挑去肠泥,煮熟去壳待用。
3.)用高脚杯或玻璃碗装盛起来,配上卷心菜叶让沙拉的颜色更华丽。