冬瓜炖肘子
材料:
去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精
做法:
1.冬瓜去皮、籽，切块洗净
2.肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水
3.肘子放清水中焯去血污
4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味
5.撒上香菜，OK
冬瓜炖肘子
材料:
去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精
做法:
1.冬瓜去皮、籽，切块洗净
2.肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水
3.肘子放清水中焯去血污
4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味
5.撒上香菜，OK
冰糖枸杞炖肘子
材料:
主料：猪肘1000克，
做法:
1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2.枸杞洗净备用；
3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
小诀窍
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蘑菇炖肘子
材料:
元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
做法:
1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
超级罗嗦：
**泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。
**顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。
**不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。
『分解ing.....』
肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
冰糖炖肘子
材料:
肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，
做法:
1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水
2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料
3.然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时
4.焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
冰糖炖肘
材料:
主料：猪肘1500克，调料：姜10克，大葱10克，盐15克，冰糖30克，白砂糖5克，料酒15克
做法:
1.将猪肘子刮洗干净；
2.将锅置于中火上，倒入高汤1000克，放入猪肘子；
3.烧开后撇去血沫，放入精盐、冰糖、白糖汁、姜片、葱段、料酒，炖烂后捞出盛于盘中；
4.将汤汁倒入炒锅中收成浓汁，淋在猪肘子上即可。
小诀窍
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红枣炖肘
材料:
猪肘1000克，红枣200克，冰糖l50克，清汤1500克。酱油25克，葱10克，姜3克，精盐、味精、料酒各适量。
做法:
将猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅内氽一下，除去血水。取冰糖30克，用文火炒成深黄色糖汁。将净砂锅置火上，放入猪肘及清汤，武火烧沸，撇去浮沫，再放入冰糖汁，冰糖、洗净的红枣及调料（味精除外）。文火上炖煨2-3小时，待肘子煨至熟烂，加入味精，原锅上桌即可佐餐食用。
冬瓜炖排骨
材料:
排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法:
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
冬瓜炖排骨
材料:
小排骨500克，冬瓜300克，葱段3，八角2粒，盐适量，味精适量
做法:
1、排骨是买时给剁的，买来洗洗，放进锅里面，加水烧开，撇去浮沫，加入葱、姜、八角继续炖。
2、等炖到八成熟时，加入冬瓜、盐。
3、出锅时放味精，淋入香油。要是有香菜切末放入就更好了！我家没有香菜。少了点颜色，呵呵！不过够营养了。
冬瓜炖鸡
材料:
鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，Ａ.米酒30㏄，水1600㏄，盐15g，Ｂ.盐5g，糖5g
做法:
微波炉作法：
1.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。
2.鸡腿洗净切块，放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热5分钟后捞出鸡块，倒出汤汁备用。
3.将所有材料及调味料Ａ放入容器中，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热15分钟后取出，加入调味料Ｂ拌匀，再焖15分钟即可。
电磁炉作法
1.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。
2.鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至淹过鸡块，再加入其余材料及调味料，用强火加热15分钟后，改弱火加热30分钟即可
冬瓜炖鸡
材料:
鸡腿2只，竹笋1/4支，冬瓜700g，姜5片，葱1支，米酒30㏄，水1600㏄，盐15g，盐5g，糖5g
做法:
1.炉作法：
2.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。
3.鸡腿洗净切块，放入容器中加水至淹过鸡块，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热5分钟后捞出鸡块，倒出汤汁备用。
4.将所有材料及调味料Ａ放入容器中，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热15分钟后取出，加入调味料Ｂ拌匀，再焖15分钟即可。
5.炉作法
6.竹笋去壳洗净后切片；冬瓜去皮洗净后切块；姜切丝、葱切末备用。
7.鸡腿洗净切块，放入汤锅中加水至淹过鸡块，再加入其余材料及调味料，用强火加热15分钟后，改弱火加热30分钟即可