卡尔斯咖啡饼干
材料:
(配方可做35个)
做法:
1、先将黄油、过筛的糖粉搅拌至蓬松状。
2、加入蛋黄,搅拌均匀。
3、依次加入淡奶油、炼乳、过筛的低筋面粉和咖啡粉,并搅拌成面团。
4、将其分割成35个,用手搓圆。
5、摆入烤盘内,轻轻将其压扁。
6、以 180/160℃烘烤15分钟左右。
小诀窍
1、黄油与糖粉在搅拌的时候,可以稍微搅拌得发一下。
2、如果没有淡奶油,也可以用鲜奶油代替。
3、分割的大小要均匀。
4、将其压扁的时候,力度要轻。
5、烘烤的时间要控制得当。
6、烘烤的颜色也要掌握得当。
卡尔斯咖啡饼干
材料:
(配方可做35个)
做法:
1、先将黄油、过筛的糖粉搅拌至蓬松状。
2、加入蛋黄,搅拌均匀。
3、依次加入淡奶油、炼乳、过筛的低筋面粉和咖啡粉,并搅拌成面团。
4、将其分割成35个,用手搓圆。
5、摆入烤盘内,轻轻将其压扁。
6、以 180/160℃烘烤15分钟左右。
小诀窍
1、黄油与糖粉在搅拌的时候,可以稍微搅拌得发一下。
2、如果没有淡奶油,也可以用鲜奶油代替。
3、分割的大小要均匀。
4、将其压扁的时候,力度要轻。
5、烘烤的时间要控制得当。
6、烘烤的颜色也要掌握得当。
意大利咖啡饼干
材料:
低粉240克,鸡蛋2个,泡打粉4克,砂糖30克,葡萄干20-40克,杏干20-40克,核桃仁30克,杏仁30克,小苏打1大匙,细糖60克,花生适量,面粉
做法:
1.将蛋打散,面粉苏打粉过筛,所有材料混合,用刮刀慢慢按压成团,开始比较干感觉比较散,多拌压下就好了。同时预热烤箱。
2.整理成长方形,约2cm厚,200度,20分钟左右取出。
3.切成1.2cm左右的片,切面向上,再180度烤黄烤脆即可。
手指咖啡饼干
材料:
黄油90g,绵白糖30G,面粉100G,咖啡粉15g,奶粉1匙,花生碎50g
做法:
1.室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解;
2.把所有粉混合筛入打发的黄油中,搅拌均匀;
3.加入花生碎轻揉成面团,装入保鲜袋放冰箱冷藏室1小时;
4.用大拇指按压小球,使边缘裂开不规则的裂纹即可;
5.预热烤箱200度,烤25分钟。
小诀窍
(1)咖啡粉一般都会有些小颗粒,俺是用加工机又磨了一会。 (2)这款饼干不太甜,比较适合俺。喜甜族可适量添加。
巴西风味咖啡饼干
材料:
黄油150克,红糖100克,细白砂糖100克,鸡蛋1个,香草精1茶匙半,低脂牛奶1汤匙,面粉250克,盐1/2茶匙,小苏打1/4茶匙,发酵粉1/4茶匙,速溶咖啡粉2汤匙
做法:
1.烤箱预热到摄氏200度。在烤盘里铺上专用羊皮纸。
2.将黄油、红糖、砂糖、鸡蛋、香草和牛奶打散直到松软。
3.用另一个碗,将面粉、盐、小苏打、发酵粉和速溶咖啡粉拌匀后倒进调好的糖汁里,充分调和好。
4.将面团捏成2厘米大小的球若干个。如果太软了不容易成形,可以将面团冷藏一会儿再捏。将捏好的小球间隔5厘米放在预备好的烤盘里,最后用再糖里蘸过的叉子或玻璃片把它们压平成1厘米厚。
5.在预热好的烤箱里烤8-10分钟,直到色泽略微变褐就可以了。
特浓咖啡饼干
材料:
1条(113g)unsalted butter 室温
做法:
1.黄油加糖打发再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉,盐,和香草精。
2.筛入面粉,搅拌均匀。擀成一张面皮用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。
3. 预热烤箱华氏 300°.用cookie cutter做出形状。排入垫烤盘纸的烤盘。
4.烤20-25分钟,取出转移到烤架放凉。
义式咖啡饼
材料:
1.低筋面粉200公克,泡打粉2小匙,2.糖粉160公克,奶油50公克,盐2小匙,3.蛋白2个,蛋黄1个,4.坚果200公克
做法:
1.坚果洗净沥干后,入烤箱以150℃烤约10分钟至熟备用。
2.将材料(2)一起拌匀。
3.材料(3)分次加入拌匀。
4.将材料(1)混合过筛后加入拌匀。
5.最后将烤熟的坚果加入混合拌匀,将面糰整形成2条宽约10公分的长条状,刷上蛋液,入烤箱以上火190℃、下火160℃烤约15分钟,取出放凉备用。
6.冷却后,再次切成宽约(2)5公分的片状,入烤箱以100℃再烤30分钟即完成。
义式咖啡饼
材料:
低筋面粉200公克,泡打粉2小匙,糖粉160公克,奶油50公克,盐2小匙,蛋白2个,蛋黄1个,坚果200公克
做法:
1.坚果洗净沥干后,入烤箱以150℃烤约10分钟至熟备用。
2.将材料(2)一起拌匀。
3.材料(3)分次加入拌匀。
4.将材料(1)混合过筛后加入拌匀。
5.最后将烤熟的坚果加入混合拌匀,将面团整形成2条宽约10公分的长条状,刷上蛋液,入烤箱以上火190℃、下火160℃烤约15分钟,取出放凉备用。
6.冷却后,再次切成宽约(2)5公分的片状,入烤箱以100℃再烤30分钟即完成。
杏仁咖啡饼
材料:
牛油100克,糖粉30克,鸡蛋1只,面粉125克,奶200毫升,吉士粉15克,鸡蛋黄1只,糖20克,咖啡粉1/2茶匙,杏仁香油数滴。
做法:
(1)将牛油及糖粉拌匀,打成微白色混合物。
(2)混合物与蛋拌匀,再加入面粉拌匀成厚牛油浆。
(3)以食品袋将牛油浆压成饼形,入烤炉以170℃烤15分钟,放在架上待用。
(4)将吉士粉、鸡蛋黄、糖、咖啡粉和杏仁香油拌匀。
(5)奶煮热,加入吉士粉液煮至浓稠,待冰冻后使用。
(6)将杏仁咖啡淇淋放在饼中,夹起成三明治状,即可享用
小诀窍
煮咖啡淇淋时要滚透。另外,为防止咖啡淇淋冷却时表面会结成粉皮,可先以保鲜纸覆盖淇淋面。
美酒搭配
产自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒,圆润带木香,与杏仁类甜品相配。
摩卡福尔斯
材料:
配方:袋红茶2袋,开水300毫升,奶精粉1平匙,巧克力酱1盎司,玉桂粉少许
做法:
在小可爱壶中放入袋红茶,冲入开水后加奶精粉、巧克力酱、玉桂粉,搅拌均匀即可。
猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
材料:
饼干原料:
做法:
猫猫头饼干
做法:
1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。
4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。
巧克力夹心饼干
做法:
1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。
2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。
双色格子饼干
做法:
1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。
2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。
3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。