生拆鱼蓉塞油面筋
材料:
秋刀鱼2条，山药半根，淀粉5勺，油面筋1包，阳春面一些，芹菜叶一些，耗油适量，橄榄油适量
做法:
1、山药去皮切片再剁碎。
2、秋刀鱼从鱼背上拆下鱼肉，剔去鱼刺，剁成鱼蓉。
3、加入山药、干淀粉、少许橄榄油和适量的耗油搅拌均匀。
4、将油面筋用筷子挑开一个小口，将食材塞进去，将面筋塞的鼓鼓的。
5、将塞满肉馅的油面筋一个个口朝上排放在锅里，加入清水大火烧开，再改小火炖。
6、待汤汁越来越加浓稠变白，面筋也完全扁塌下去，加入耗油和捞煮好的阳春面和芹菜叶，稍煮几下即可起锅装盘。
生拆鱼蓉塞油面筋
材料:
秋刀鱼2条，山药半根，淀粉5勺，油面筋1包，阳春面一些，芹菜叶一些，耗油适量，橄榄油适量
做法:
1、山药去皮切片再剁碎。
2、秋刀鱼从鱼背上拆下鱼肉，剔去鱼刺，剁成鱼蓉。
3、加入山药、干淀粉、少许橄榄油和适量的耗油搅拌均匀。
4、将油面筋用筷子挑开一个小口，将食材塞进去，将面筋塞的鼓鼓的。
5、将塞满肉馅的油面筋一个个口朝上排放在锅里，加入清水大火烧开，再改小火炖。
6、待汤汁越来越加浓稠变白，面筋也完全扁塌下去，加入耗油和捞煮好的阳春面和芹菜叶，稍煮几下即可起锅装盘。
货真价实的生拆鱼蓉粥
材料:
大米/小米 3:1，大黄鱼1条，莴苣1根，姜丝一些，豌豆苗一些，盐、糖各适量
做法:
1、黄鱼刮鳞刨肚清洗干净后，用刀从鱼被上取下整块鱼肉。
2、再手压住鱼皮，用刀刮出所有的鱼肉，稍微剁一下就都碎了，黄鱼特别容易做。
3、将鱼头鱼骨加清水和姜丝开火熬汤，30分钟后，汤色就出现奶白色，关火。
4、在熬汤的时候，我们可以处理莴苣，去皮切块，放进搅拌机打成泥浆。
5、将熬好的鱼汤倒入淘洗好的米里，再加入莴苣泥，再加些清水、盐、糖，插电开煲。
6、等粥熬得十分浓稠的时候，加入满满一碗的鱼蓉和豆苗，继续搅拌，让鱼蓉充分散开与粥融合在一起。
生拆鱼片粥
材料:
大米：小米 3：1，山药半根，小平菇一些，三文鱼1盒，豌豆苗一些，盐、糖、香油、鸡精适量
做法:
1、食材都非常简单，清水冲洗一下就可以。
2、将菇切细碎些和大米小米一起下锅，加清水熬粥，同时，将山药去皮切块，上蒸锅蒸30分钟。
3、蒸熟后倒入搅拌机打成泥浆，等粥煮的差不多的时候倒入山药泥搅拌。
4、加入三文鱼片和豌豆苗，开两开即可。
5、盛在小碗里根据自己口味放佐料。
水面筋和油面筋
材料:
水面筋 1根
做法:
1、香菇和金针菜事先水发，发好的香菇一切二。
2、油面筋切半，清水泡上10来分钟。
3、水面筋切片。
4、胡萝卜切长段，笋也切长段。
5、丝瓜去皮，切滚刀。
6、热锅，下适量油，先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。
7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。
8、加酱油、糖和水，大火烧开，改小火慢慢煨。
9、再下油面筋继续煮。
10、等这些食材都烧差不多，入味了，盛起。
11、下少许油，炒一炒丝瓜，加什锦的汤汁和少许的盐巴，将丝瓜煮开。
12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。
干烧肉塞油豆腐塞
材料:
做法:
干烧肉塞油豆腐
材料:
油豆腐300克.肉末100克.郫县豆瓣1茶勺.剁椒1茶勺.生抽1茶勺.料酒.糖.鸡粉.花椒粉.水淀粉.香葱少许.姜.蒜粒少许
做法:
1.先将肉末用料酒.生抽.水淀粉搅拌均匀腌20分钟入味。
2.再将肉馅用筷子慢慢塞进豆泡里，平锅放少许油.将塞入肉馅一面放入锅中用小火煎至金黄.再翻面继续将几面都煎一下，煎好后出锅。
3.锅放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高汤或开水.生抽.糖.料酒盖上盖大火烧开.小火焖至剩少许汤汁时.调入鸡粉.花椒粉炒匀淋入水淀粉勾薄芡洒香葱出锅。
油面筋塞肉
材料:
肉末（肥瘦比例为2：8^_^），油面筋（老家叫油泡），香葱末适量，鸡蛋1个，生抽适量，白糖少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，绍兴黄酒少许，香油少许，淀粉少许，清水适量适量
做法:
1.先将肉末加入少许香油、适量生抽、少许白糖（提鲜用）、少量胡椒粉、适量料酒（绍兴黄酒）、少量干淀粉、香葱末、少量鸡精，磕入一个鸡蛋后顺一个方向搅拌，搅至肉馅上劲（就是把筷子垂直插在肉中能不倒即可）后备用；
2.然后用手指将油面筋戳一个小孔并轻轻（不要用力哦，面筋很脆的，手重了可就碎了或裂了）把面筋里面压实成一中空的壳，这样塞肉时可以使肉填充的更实更多！然后用手和筷子配合把把肉小心地将肉馅一点一点地塞进去，使面筋填满充实；
3.锅中入倒少许植物油，油热后将少量切成小段的香葱白爆香（切忌爆糊，影响成菜外观和口味^_^），注入清水，然后放入塞好肉的油面筋，水量以没过油面筋为宜，加入少量老抽，大火烧开转中火煮15～20分钟左右，开锅盖略收汁后撒上香葱末就可以装盘了^_^
小诀窍
软软薄薄的油面筋把那浓香回味的的汤汁和鲜鲜嫩嫩的肉馅牢牢锁在里面了～～ 其实记得小时候我更喜欢吃的是“油豆腐塞肉”，油豆腐就是北方的豆泡，只是现在找不到以前那种大小个头都差不多，而且里面也像油面筋一样中空的好的豆泡了～ 做这菜时一定要手轻，要不残品会不少^_^捅窟窿时也不要太大，大约一个手指粗细大小就行，否则影响成菜外观^_^煮的时候火也不要太大，记得一定要将油面筋里的肉煮熟才食用哦^_^还可以加入香菇，菜心等蔬菜同煮，味道也很不错的^_^
油面筋塞肉
材料:
肉糜（少肥肉），油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋。植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水
做法:
1、肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌；
2、然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒；
3、注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
小诀窍
此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
油面筋塞肉
材料:
油面筋10个，猪肉馅300g，干淀粉2汤匙30g，生抽，老抽各1汤匙15ml，白砂糖1汤匙15g，大葱花1茶匙5g，姜末1茶匙5g，盐1茶匙5g，油菜心100g，香菇100g，冬笋50g，蚝油1汤匙15ml，清水300ml，黄酒，油各1汤匙15ml
做法:
1、油菜心切去根部，洗净叶片根部的泥沙。
2、香菇去蒂切成4瓣。冬笋切成梳子片。
3、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖，然后顺着一个方向用力快速混合均匀，使松散的肉馅搅拌上劲。
4、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，就像儿时捅马蜂窝一样，然后将猪肉馅一点一点的塞进去，将油面筋填满充实。这道工序虽然不复杂，但绝对需要足够的耐心和细心。
5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将香菇和冬笋片放入翻炒片刻，随后调入蚝油和老抽，再倒入清水，大火烧沸后放入油面筋，加盖转小火，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
6、最后放入油菜心，再焖煮5分钟即可。
小诀窍
记住油面筋的窟窿一定不要捅的过大，不然有露馅的危险。
油面筋塞肉
材料:
材料：，绞肉4两，葱1根，红萝卜片10片，香菇5朵，豌豆夹2两，油豆泡面筋8粒
做法:
1.先将葱切末，香菇切去蒂头后切小片，胡萝卜刻花切片备用
2.取一个碗，放入绞肉、葱末、酒、酱油、胡椒粉和太白粉搅拌均匀成为肉馅备用
3.再将油面筋泡搓破一个洞后，一个个塞入肉馅并放入盘中，入蒸锅中蒸熟备用
4.锅中烧热1大匙油，先放入红萝卜片翻炒，再放入葱白和香菇片爆香，加入泡香菇的水、蚝油、酱油、胡椒粉和糖调味拌炒均匀，再放入豆夹和蒸熟的油面筋泡烩煮至入味，芶上少许芡汁，起锅前滴入香油就完成今天的这一道油面筋塞肉了
厨师叮咛：
＊甜豆荚较胖，豌豆荚较瘦
＊肉馅太干时可拌入少许水，品尝时更是汤多味美
＊塞好肉馅的面筋泡，蒸熟后可放冷冻或冷藏保存，随时再加热食用
＊剩下的肉馅加入面粉，打入一颗蛋，加入胡椒粉、盐和少许水拌匀后，倒入平底锅中煎至两面焦脆，即可起锅切成数块盛盘成为肉馅煎饼