豆面面包
材料:
1.黄豆面50克，高筋面粉200克，糖30克，黄油20克，鸡蛋液30克，盐4克，牛奶130克，酵母5克。
做法:
1. 把除了黄油之外的所有材料混合一起，充分揉光滑，再加入黄油，揉出膜。
2. 第一次发酵大约1个小时，取出分割成大小均匀的6份，中间醒10分钟。
3. 取一份揉成圆型，放入纸模，第二次发酵大约50分钟，面包表面刷上蛋液，撒上黄豆面，175度，20分钟。
面面面面条、、
材料:
做法:
豆面面包
材料:
1.黄豆面50克，高筋面粉200克，糖30克，黄油20克，鸡蛋液30克，盐4克，牛奶130克，酵母5克。
做法:
1. 把除了黄油之外的所有材料混合一起，充分揉光滑，再加入黄油，揉出膜。
2. 第一次发酵大约1个小时，取出分割成大小均匀的6份，中间醒10分钟。
3. 取一份揉成圆型，放入纸模，第二次发酵大约50分钟，面包表面刷上蛋液，撒上黄豆面，175度，20分钟。
泡面面包
材料:
热狗面包1个，沙拉酱1大匙，蕃茄酱1大匙，泡面面条1/2包，泡面调理包1包，泡面酸菜包1包
做法:
(1)将泡面面条用热水沖泡3分钟后沥干。
(2)将面条、牛肉调理包、酸菜包依序夹入面包中，淋上沙拉酱及蕃茄酱即可。
老面面包
材料:
材料1：高筋面粉200克，盐2克，糖20克，酵母5克，水170克。
做法:
1、把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时），见图1.
2、把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。
3、取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。
4、取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。
小诀窍
1、材料1混合在一起就行，不用揉面，搅拌至无干粉就行了。
2、材料1和2混合一起揉成面团醒发时需要的时间稍长点，需要有耐心。
面包『酵面面种』
材料:
所有酵面面种约130g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒半，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）
做法:
酵面面种制作：
1、干酵母1g，加不烫手的温水5g，静泡10分钟，酵母吸收了饱满的水分，开始活跃起来产生许多泡泡，体积比原本的发大双倍以上。
2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后，加15g中筋面粉充分搅拌均匀，放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时，12小时后的酵面布满了小汽泡，体积增大了双倍。
3、再加35g水搅拌化开酵面后，加50g中筋面粉充分搅拌均匀，盖上保鲜膜继续发酵8个小时，8小时后的酵面又布满了小汽泡，体积又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出现蜂窝状的组织，还发出阵阵的发酵香味，香气诱人，您已成功的培埴酵面面种了。
面包制作：
1、将所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大，用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了。（图2，气温34°c我用了4小时就够了）
3、把面团排气整型放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。（视气温，我又用了3小时）
4、预热烤箱160度上下火烤20分钟至表面金黄即可出炉刷上一层薄油。
小诀窍
～更详细的面种说明和过程图片请按【培埴酵面面种】参考。
～不同烤箱，温度应适当调整。（我的烤箱很热情，第一次用180度烤辫子面包太干了）
～材料分量可制作两个12x22cm烤盘的面包。
健康面包图解『酵面面种』
材料:
所有酵面面种约130g（图1），高筋面粉320g，鸡蛋1粒半，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）
做法:
酵面面种制作：
1、干酵母1g，加不烫手的温水5g，静泡10分钟，酵母吸收了饱满的水分，开始活跃起来产生许多泡泡，体积比原本的发大双倍以上。
2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后，加15g中筋面粉充分搅拌均匀，放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时，12小时后的酵面布满了小汽泡，体积增大了双倍。
3、再加35g水搅拌化开酵面后，加50g中筋面粉充分搅拌均匀，盖上保鲜膜继续发酵8个小时，8小时后的酵面又布满了小汽泡，体积又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出现蜂窝状的组织，还发出阵阵的发酵香味，香气诱人，您已成功的培埴酵面面种了。
面包制作：
1、将所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开（图2）。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜(图3），盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大，用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了（图4、5、6）。（气温34°c我用了4小时就够了）
3、把面团排气整型和加上喜爱的配料放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。（视气温，我又用了3小时）
4、预热烤箱160度上下火烤20分钟至表面金黄即可出炉刷上一层薄油。
小诀窍
～更详细的面种说明和过程图片请按【培埴酵面面种】参考。
～不同烤箱，温度应适当调整。（我的烤箱很热情，第一次用180度烤辫子面包太干了）
～材料分量可制作以上两款面包。
肉松面包卷（酵面面种法）
材料:
面包材料：
做法:
1、将所有面包材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了）
3、把面团排气，滚圆放在垫有烤纸的方盘上，擀平成烤盘大小薄皮，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液，配上青葱粒、芝麻、海苔丝装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤10分钟或至表面金黄即可出炉。
5、稍微凉后倒扣在保鲜膜上，用刀在面包上浅浅地割些刀口，抹上美乃滋、海苔片、肉松，连同保鲜膜把面包卷起，扭成糖果状。
6、待定型后才拆开保鲜膜，切段。
小诀窍
～不同烤箱，温度应适当调整。
～请按【培埴酵面面种】、【猪肉松】参考如何制作。
黑胡椒鸡面包[酵面面种]
![黑胡椒鸡面包[酵面面种]做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/854da4b96487fbafd8b2f826cc246e1e.jpg)
材料:
所有酵面面种约120g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g（如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐）
做法:
面包制作：
1、将所有材料（除牛油）混合，揉至用手拉起不断开。
2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。（发酵时间比较慢，用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了）
3、把面团排气，分成70g的小剂子，擀平包入馅料，压紧收口，收口向下放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。
4、面包表面轻轻刷上一层蛋液，配上黑芝麻装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤15分钟至表面金黄即可出炉。
小诀窍
～不同烤箱，温度应适当调整。
中式发面面团
材料:
普通面粉2杯，室温水3/4杯，干酵母(YEAST)1小匙，油1小匙
做法:
1.把面粉放在干净的大容器中，先把油加到面粉里.
2.将发酵粉融化在水中，如果做甜的面团就可以根据个人喜好把白糖也融化进去.见流程图B.
3.把混合了发酵粉的水慢慢一点一点加入面粉中边用筷子搅拌.全部水加进去之后面粉就呈现面团流程图中 C这个状态.就是盆中看不见散粉的样子.
4.然后用手把粉团揉均匀.这个时候稍微用一小撮干面粉撒入面盆可以帮助把面团揉到手光面光盆光的状态，见面团流程图 D.
老面面糰
材料:
A.中筋面粉300公克，面种150公克，水100㏄，B.细砂糖40公克，泡打粉5公克，中筋面粉80公克
做法:
1.将材料A面粉中间拨开筑成粉墙，再将面种及水加入面粉中间。
2.将作法1揉至表面光滑成糰后，放入盆里盖上湿布（或盖子）以防止表皮干硬，静置室温下约6小时待发酵备用。
3.作法2发酵好的面糰取出置于桌面上，加入细砂糖，揉至糖溶化无颗粒状，再加入泡打粉及80公克中筋面粉揉匀（可依所需软硬度调节面粉的加入量，最多不超过120公克）。
4.将作法3面糰揉至表面光滑即可。