烤香辣鸡腿
材料:
鸡腿、葱、姜、五香粉、辣椒粉、食盐、料酒、酱油、橄榄油、芝麻
做法:
1、鸡腿洗干净，淋干水分；把鸡腿放案板上，每个鸡腿用刀划几下，这样更容易入味
2、把葱、姜切碎，放入鸡腿中，然后再把五香粉、辣椒粉、食盐、料酒、酱油和橄榄油放入
3、用手抓匀，多抓一会，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时，期间可以拿出来再给鸡腿按摩下
4、腌制好的鸡腿，放入铺好锡纸的烤盘上
5、烤箱200度预热，上下火，烤25分钟
6、拿出来刷橄榄油，撒芝麻，再烤10分钟即可
烤香辣鸡腿
材料:
鸡腿、葱、姜、五香粉、辣椒粉、食盐、料酒、酱油、橄榄油、芝麻
做法:
1、鸡腿洗干净，淋干水分；把鸡腿放案板上，每个鸡腿用刀划几下，这样更容易入味
2、把葱、姜切碎，放入鸡腿中，然后再把五香粉、辣椒粉、食盐、料酒、酱油和橄榄油放入
3、用手抓匀，多抓一会，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时，期间可以拿出来再给鸡腿按摩下
4、腌制好的鸡腿，放入铺好锡纸的烤盘上
5、烤箱200度预热，上下火，烤25分钟
6、拿出来刷橄榄油，撒芝麻，再烤10分钟即可
美味烤箱-香辣鸡腿堡
材料:
面包坯材料：，高粉----150克，，水------80克，，糖------20克，，黄油----20克，，鸡蛋----15克，，盐------1/4勺，，酵母----3克，，奶粉----1小勺，
做法:
面包坯做法
将除黄油外的所有原料放入盆中，揉至稍具光滑状的面团
加入黄油揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团
放温暖处发酵至原来的2倍大，约1小时
将发酵好的面团分成四份，滚圆，最后发酵40分钟
烤箱预热180度，中层，15分钟
烤鸡腿做法：
将鸡腿洗净，水分吸干
用剪刀把鸡腿从中剪开(如图)，剔去骨头
将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味
把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟
放入冰箱腌制2小时以上，我放了一晚上.
烤箱预热200度，20分钟左右
汉堡做法：
将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉
酱，放上一块烤好的鸡腿
喜欢的话还可以放上一片番茄
小诀窍
腌制的时间越长越入味,至少2小时
香辣鸡腿堡
材料:
鸡腿肉，汉堡坯，早餐奶酪片，生菜叶，香辣烤肉酱，红烧汁，黑胡椒，面包糠，沙拉酱
做法:
1.鸡腿一只清洗干净
2.腌肉调料准备好
3.将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除
4.冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒
5.倒上香辣烤肉酱
6.再倒上红烧汁
7.用手抓匀
8.盖上保鲜盒盖，放进冰箱里腌制起来
9.黑胡椒和沙拉酱准备好
10.奶酪和汉堡坯也拿出来备用
11.将腌制好的鸡腿肉放在盘子里，撒上黑胡椒
12.两面都裹上面包糠
13.不沾煎锅放少许油，将鸡肉放进去煎熟
14.将汉堡坯分成两半（馅料多，夹不进去，只好掰开）
15.一面放上煎好的鸡腿肉饼，一面放上一片奶酪
16.在肉饼上淋点沙拉酱（根据口味）
17.放上新鲜干净的生菜叶
18.两半合在一起，美味的香辣鸡腿堡就做好了
19.再浇上点沙拉酱和番茄酱，开吃吧
烤香鸡腿
材料:
鸡腿4只，葱2支，姜5片，香油15㏄，胡椒粉10g，麦芽糖15g，红糟15g，酱油30㏄，米酒30㏄，蚝油15g，水果醋30㏄
做法:
微波炉作法：
1.葱洗净切段；姜片洗净、鸡腿洗净，用牙签在表面戳洞，放入碗中，加入葱段、姜片、腌料拌匀，腌1小时备用。
2.在微波专用烤盘上刷油，排入腌好的鸡腿，加入香油，以强微波加热8分钟取出，再刷上腌料的汁，以强微波加热5分钟。
3.将作法2的鸡腿翻面后，再刷一次腌料的汁，以强微波加热4分钟，排入盘中即可。
电磁炉作法：
1.葱洗净切段；姜片洗净、鸡腿洗净，用牙签在表面戳洞，放入碗中，加入葱段、姜片、腌料拌匀，腌1小时备用。
2.在盘(什么盘？铁盘？餐盘？瓷盘？其他？)上刷油，排入腌好的鸡腿，加入香油，以隔水加热的方式，用强火蒸20分钟取出，刷上腌料的汁，再加热2分钟。
3. 将作法2的鸡腿翻面后，再刷一次腌料的汁，如热2分钟，排入盘中即可。
烤香鸡腿
材料:
鸡腿4只，葱2支，姜5片，香油15㏄
做法:
1.炉作法：
2.葱洗净切段；姜片洗净、鸡腿洗净，用牙签在表面戳洞，放入碗中，加入葱段、姜片、腌料拌匀，腌1小时备用。
3.在微波专用烤盘上刷油，排入腌好的鸡腿，加入香油，以强微波加热8分钟取出，再刷上腌料的汁，以强微波加热5分钟。
4.将作法2的鸡腿翻面后，再刷一次腌料的汁，以强微波加热4分钟，排入盘中即可。
5.炉作法：
6.葱洗净切段；姜片洗净、鸡腿洗净，用牙签在表面戳洞，放入碗中，加入葱段、姜片、腌料拌匀，腌1小时备用。
7.在盘(什么盘？铁盘？餐盘？瓷盘？其他？)上刷油，排入腌好的鸡腿，加入香油，以隔水加热的方式，用强火蒸20分钟取出，刷上腌料的汁，再加热2分钟。
8. 将作法2的鸡腿翻面后，再刷一次腌料的汁，如热2分钟，排入盘中即可。
慢烤香辣猪肉
材料:
辣椒粉2汤匙，盐1茶匙，孜然粉2.5茶匙，蒜头2个，捣碎，新鲜胡荽1小把，切碎，现磨黑胡椒少许，猪肉排1块，切成小块
做法:
1.将辣椒粉、盐、孜然、蒜末、胡荽和黑胡椒混合在一起。再和猪肉混在一起，然后放到冰箱里45分钟。
2.将烤炉预热到110度。烤2小时或直到肉变酥脆即可。
锅烤香辣蒜笋牛肉
材料:
原料：澳洲牛肋条500g，独头蒜10颗，干笋衣50g。
做法:
1、牛肋条退冰解冻并切块备用。
2、准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散。
3、干笋用清水浸泡至软备用。
4、独头蒜去皮洗净备用。
5、锅内加冷水，放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。
6、捞出焯过水的牛肉沥干备用。
7、锅底放入香辣火锅底料（我用的是海底捞火锅底料）炒香。
8、放入焯过水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
9、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。
10、泡发的笋干去老根，切成段放入锅中。
11、炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时。
12、1小时后取出炖锅，打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可。
小诀窍
1、低温锅烤，水量微微没过牛肉即可，因为燃点比较低，不会造成锅内翻花，水分流失。
2、明火料理，水量要宽一些，最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅，比如砂锅密封性不太好的，水量要更多一些，避免久煮后的水分蒸发过量。
3、最终所耗时间，需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间，请灵活掌握。
自制烤香辣鸭脖
材料:
鸭脖，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。
做法:
1、鸭脖冲洗干净，切成小段。
2、锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。
3、在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。
4、烤箱设定200度20分钟翻一次身后再烤20分钟即可。
小诀窍
1、在超市买一袋卤料比自己配置方便并且味道好。
2、卤料要稍微咸一点才有味。
3、因为要烤制，鸭脖煮好后要立即拿出来，否则要晾干才能烤制。
4、烤的目的主要是让鸭脖有咬劲，朋友都说比市场买的要好吃。
辣辣鸡腿堡
材料:
清腿肉1只，面包粉适量，炸油适量，汉堡面包1个，生菜1片，塔塔酱适量，脆炸粉4大匙，低筋面粉适量，太白粉1大匙，水适量，蛋1颗，辣椒粉适量，胡椒盐适量
做法:
1.将材料Ｂ的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀，加入水调成煳状后，打入蛋充分搅拌均匀，即为面煳备用。
2.清腿肉洗净，沥干水分，撒上辣椒粉后，均匀沾裹作法1的面煳，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入清腿肉炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，撒上胡椒盐，即为鸡腿排备用。
4.汉堡面包横切，放入烤箱以120℃烤40秒至热，取出后底层依序放入作法3的鸡腿排、生菜，淋上塔塔酱，最后盖上上层汉堡面包即可。
啤酒辣鸡腿
材料:
鸡腿8个，绿青辣椒2个，葱，姜，啤酒1罐，料酒，酱油，醋，冰糖，盐少许，花椒，大料，香叶少许
做法:
1、将鸡腿和少量葱姜放入锅内煸炒出油，将油倒掉；
2、继续煸炒至油脂减少，烹入料酒再煸炒一会；
3、放入啤酒、酱油、醋、花椒、大料、香叶，烧开；
4、将所有倒入高压锅，压制10分钟；
5、重新倒回炒锅，放入冰糖、辣椒，大火收汁即可。
小诀窍
1、可以不用高压锅，小火慢炖味道也很好，但是咱们不是低碳么，不是节约自家的煤气费么，所以压一下更方便。
2、青辣椒容易熟，所以最后放，如果喜欢辣可以在炖的时候放几个干辣椒，如果喜欢麻可以再放几粒麻椒。此菜可以多做点，吃不完的第二天吃更入味！