绿莲花香鸡翅
材料:
鸡翅、唐菜、口蘑、生抽、姜末、葱段、大蒜、耗油、盐
做法:
1、先把鸡翅清洗干净,然后在背面切几刀,备好。
2、把口蘑清洗干净。
3、准备一锅热水,一次开始焯鸡翅、唐菜、口蘑(口蘑的根先不用择)。
4、唐菜放入盘子里。
5、翅膀在冷水冲洗一遍(焯好之后特别容易清洗)。口蘑根部用剪刀一下就剪掉了。
6、锅底放一点点油,然后洒上白糖,直接把鸡翅膀摆在锅底,煎至两面煎变色就可以了。
7、下入口蘑,翻炒几下。
8、倒入啤酒,没过菜就行了。此时加生抽、姜末、葱段、大蒜、耗油,调一点盐。
9、临近干锅的时候,加老抽,并把焯好的唐菜放入锅边,入味。
10、菜好了,就把唐菜装盘,看起来好像莲花。
11、鸡翅膀先夹出来。
12、锅底的余汤,倒在菜心上,再摆上鸡翅膀、口蘑即可。
绿莲花香鸡翅
材料:
鸡翅、唐菜、口蘑、生抽、姜末、葱段、大蒜、耗油、盐
做法:
1、先把鸡翅清洗干净,然后在背面切几刀,备好。
2、把口蘑清洗干净。
3、准备一锅热水,一次开始焯鸡翅、唐菜、口蘑(口蘑的根先不用择)。
4、唐菜放入盘子里。
5、翅膀在冷水冲洗一遍(焯好之后特别容易清洗)。口蘑根部用剪刀一下就剪掉了。
6、锅底放一点点油,然后洒上白糖,直接把鸡翅膀摆在锅底,煎至两面煎变色就可以了。
7、下入口蘑,翻炒几下。
8、倒入啤酒,没过菜就行了。此时加生抽、姜末、葱段、大蒜、耗油,调一点盐。
9、临近干锅的时候,加老抽,并把焯好的唐菜放入锅边,入味。
10、菜好了,就把唐菜装盘,看起来好像莲花。
11、鸡翅膀先夹出来。
12、锅底的余汤,倒在菜心上,再摆上鸡翅膀、口蘑即可。
碧绿莲黄鸭
材料:
光鸭1只(约重1000)克,咸蛋黄4只,白莲子150克,鸡肝50克,已发北菇50克,(月每)肉50克,姜粒10克,葱2条,姜2片,郊菜200克,蚝油100克,深色酱油5克,精盐5克,味精5克,白糖2克,绍酒15克,湿粉10克,二汤750克,耗生油100克。
做法:
1、将光鸭起成全鸭留用。鸡肝、已发北菇、(月每)肉切细粒。莲子洗净盛于汤窝里,加清水浸过面放入蒸笼30分钟取出,倒去水备用。
2、烧镬落油25克,放姜粒爆香,放(月每)、鸡肝、已发北菇、莲子,落味料煮成熟馅后和咸蛋黄一起放入鸭膛内,将口扎紧。
3、将放好馅料的全鸭飞水,用深色酱油2克涂匀鸭身后,在鸭身打针口。烧镬油至210℃时,放入上好色的鸭炸至大红色捞起放在窝里,将镬中的油倒回油盆后,放姜件、葱条、烹酒、落二汤,放精盐2克,深色酱油2克,滚后倒在窝里,要浸过鸭面,放入蒸笼炖至(火念)身取出。将鸭捞起放在碟里。
4、将效菜炒熟伴在鸭边。取原汁300克,调入所有味料,用湿粉打芡,加尾油和匀,淋在鸭面便成。
韩国泡菜桂花香烤鸡翅
材料:
鸡翅中10个,烤肉料50克(我就记着把余下的都放进去了),韩国泡菜适量,糖桂花适量,清水适量。
做法:
1.烤肉料倒进小碗中,1:1的兑入清水,搅拌均匀。
2.鸡翅在正反两面都划上两道,方便入味。
3.鸡翅放入到保鲜盒中,淋上稀释后的烤肉料。
4.放上泡菜,腌制一晚。我这次老赶不上制作档期,腌制了2个晚上了都,味道渗透很好。
5.表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中,200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。
小诀窍
1.腌制的越久味道越好,但请不要超过2天,还是要尽快食用的好。
2.如果想腌制2天,建议用密封的保鲜盒。我用的是乐扣的格拉斯,是为了保鲜。
3.找密封的保鲜盒也是为了泡菜的味道不会散布整个冰箱,储存过韩国泡菜的朋友们比较了解,那扩散的味道是相当的大呀。
韩国泡菜桂花香烤鸡翅
材料:
鸡翅中10个,韩国泡菜适量,烤肉料50克,糖桂花适量,清水适量,
做法:
1.烤肉料倒进小碗中,1:1的兑入清水,搅拌均匀
2.鸡翅在正反两面都划上两道,方便入味
3.鸡翅放入到保鲜盒中,淋上稀释后的烤肉料
4.放上泡菜,腌制一晚。我这次老赶不上制作档期,腌制了2个晚上了都,味道渗透很好
5.表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中,200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色
小诀窍
1.腌制的越久味道越好,但请不要超过2天,还是要尽快食用的好。
2.如果想腌制2天,建议用密封的保鲜盒。我用的是乐扣的格拉斯,是为了保鲜。
3.找密封的保鲜盒也是为了泡菜的味道不会散布整个冰箱,储存过韩国泡菜的朋友们比较了解,那扩散的味道是相当的大呀。
西兰花香菇木耳肉片汤
材料:
西兰花1朵,香菇5朵,木耳5朵,猪肉150克,姜1片,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.西兰花洗净后切成小朵;香菇用清水浸软洗净后切丝;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片、香菇及木耳。
4.煮沸后加入西兰花。
5.再次煮沸时加入肉片。
6.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
黄金排骨花香酱
材料:
小排骨1斤(切寸段),生菜适量,花果香料酱1/3杯,酱油1又1/2大匙,糖1/2大匙,蛋1/2个,沙拉油1大匙,地瓜粉2大匙
做法:
(1)将小排骨、生菜洗净沥干,排入盘中备用。
(2)将酱油、糖、蛋、沙拉油加入排骨中搅拌均匀,腌约15分钟后,再加入地瓜粉拌匀即可。
(3)将油锅加热,约8分热后,再将小排骨一一放入油中,用中火炸至金黄色熟透后,再改大火炸出油后,捞起备用。
(4)另起一油锅,加入少许油,放入小排骨,再倒入花果香料酱,以中火煮至入味,使小排骨完全将酱料原汁吸收,盛起放入盘中即可。
百花香糟斑片
材料:
石斑鱼1条,青椒1/2个,黄椒1/2个,红椒1/2个,白果15个,葱段2支,姜片少许,红辣椒片1条,酒酿1/2杯,盐1茶匙,味精1茶匙,糖1大匙,白醋3/2匙,太白粉1茶匙,沙拉油适量,胡椒粉1/2匙,蛋白1/2个,太白粉少许
做法:
1.将葱切段;姜及辣椒切片;青椒、黄椒、红椒切小丁备用。
2.将鱼去刺取下肉切成薄片,用腌料腌约5分钟后过油备用。
3.起油锅爆香葱段、姜片、辣椒片,倒入所有调味料一起炒香,再加入作法2的鱼片,以大火翻炒数下即可。
花香饭
材料:
茉莉香米320公克,水400cc,蜂蜜15公克,玫瑰花茶包6公克,干玫瑰花适量
做法:
1.美国茉莉香米稍微沖洗沥干,放置30∼60分钟备用。
2.取一小锅,放入400㏄的水煮开后熄火,放入玫瑰花茶包静泡至冷却,捞除茶包留下茶汁备用。
3.将作法1、2的材料及蜂蜜放入电子锅中混合拌匀,按下电子锅煮饭键,煮至按键跳起后,再充分拌合均匀,最后焖煮10∼15分钟。
4.煮好的米饭盛入碗中,撒上干燥玫瑰花即可。
玫瑰花香布丁
材料:
A.全脂鲜奶200公克,细砂糖60公克,B.吉利丁片8公克,C.蛋黄4颗,动物性鲜奶油200公克,D.玫瑰花酱75公克,E.食用玫瑰瓣少许
做法:
1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2.所有材料C搅拌均匀备用。
3.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再沖入作法2的材料拌匀,以细筛网过滤出布丁液备用。
4.于作法3的布丁液中加入材料D拌匀,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
5.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固,食用前以食用玫瑰花瓣装饰即可。
花香酥饼
材料:
奶油140公克,细砂糖100公克,蛋1颗,低筋面粉300公克,茉莉香片1大匙
做法:
1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,加入作法1中拌匀,再筛入面粉搅拌均匀。
3.用橄面棍将茉莉香片捣碎,加入作法2中拌匀后,将面糰橄平。
4.将作法3的面糰用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻约15分钟,冻硬后用花形压模压出图案,约可压出30份。
5.烤盘铺上烤盘纸,将作法4排入烤盘中,再放进烤箱上层,以180℃约烤20分钟即可。