鸡蛋面萝卜饼
材料:
主料 鸡蛋2个 胡萝卜半根 白萝卜或青萝卜半根 辅料 盐少量 油少量
做法:
1. 鸡蛋一个,打入面粉里和成团,不要加水。
2. 把胡萝卜的白萝卜剁碎。
3. 再把剁好的萝卜与面团揉在一起,摊成饼,可以加少量盐也可以不加。
4. 少量的油倒入锅里。
5. 把菜饼入锅再摊的更薄一点,易熟,而且宝宝们吃了也易消化。
小贴士
此饼营养丰富,宝贝们吃了易消化。
鸡蛋面萝卜饼
材料:
主料 鸡蛋2个 胡萝卜半根 白萝卜或青萝卜半根 辅料 盐少量 油少量
做法:
1. 鸡蛋一个,打入面粉里和成团,不要加水。
2. 把胡萝卜的白萝卜剁碎。
3. 再把剁好的萝卜与面团揉在一起,摊成饼,可以加少量盐也可以不加。
4. 少量的油倒入锅里。
5. 把菜饼入锅再摊的更薄一点,易熟,而且宝宝们吃了也易消化。
小贴士
此饼营养丰富,宝贝们吃了易消化。
三合面萝卜缨团子
材料:
黄豆粉150克,玉米粉150克,小麦粉150克,红萝卜缨,白萝卜缨,白糖1/4茶匙,酵母1/4茶匙,温水240克,30度左右,鸡蛋2个,粉条一小把,黑木耳一小把,海米一小把,食盐1茶匙,五香粉适量,芝麻香油适量
做法:
1.酵母1/4茶匙放在小碗里
2.放入1/4茶匙白糖放在小碗里
3.接着加入165克30度左右的温水,用筷子搅拌至白糖和酵母完全融化,形成白糖酵母水
4.黄豆粉100克、玉米粉100克、小麦粉100克放在和面盆中,用筷子把三种面粉搅拌均匀
5.往面粉里分次倒入适量白糖酵母水
6.用筷子把面粉和酵母水充分搅拌均匀,形成无干粉的零散湿性面团
7.用手把零散湿性面团糅合在一起,形成表面光滑的面团
8.如果面团发干,不易揉光滑,可以准备一碗冷水,两只手蘸取适量冷水
9.把面团放在两手中,两只手相互配合,一边用力往中间挤压面团,一边把面团做旋转,反复揉制面团
10.面团吸收水分,很快就变光滑了
11.揉至表面光滑的面团放在和面盆中,上面盖一块湿布,放在一边饧制20分左右
12.准备好的红萝卜缨和白萝卜缨,摘去黄叶部分
13.摘好的萝卜缨用清水冲洗干净
14.锅里放入足量的冷水,大火烧开,放入洗净的萝卜缨,焯煮至水开,萝卜缨的色泽由暗绿变翠绿
15.用筷子把萝卜缨夹出,立即用冷水冲凉
16.用手把萝卜缨含有的水分挤干
17.用刀把萝卜缨剁成碎丁末备用
18.鸡蛋2个可入碗中搅打成蛋液,平底锅里放适量的食用油烧至三四成热,倒入蛋液待蛋液稍微凝固时,用铲子快速滑散
19.滑散的鸡蛋快放在案板上,用刀剁成碎丁末状
20.粉条一小把放在开水锅中煮熟,捞出用冷水过凉
21.过凉的粉条放在案板上,用刀剁成碎丁末
22.黑木耳一小把用冷水提前浸泡至发胀,用清水洗净表面杂质
23.泡好的黑木耳放在案板上,用刀剁成碎丁末
24.海米一小把用冷水提前浸泡至软
25.泡好的海米放在炒鸡蛋的油锅里,炒出香味
26.用刀把炒好的海米剁成碎丁末
27.准备好的萝卜缨末、粉条末、鸡蛋末、黑木耳末和海米末放在调菜盆里,用筷子搅拌均匀
28.调菜盆里加入1茶匙食盐
29.撒入适量五香粉
30.淋入适量芝麻香油
31.用筷子把调味料和菜搅拌均匀,即成馅料
32.饧好的面团放在案板上,用手滚动成圆柱形长条
33.用刀把圆柱形长条分割成70克重的面剂子
34.两只手同样蘸取适量冷水,取一个面剂子放在手里,两手相配合把面剂子揉成圆形面团
35.两手掌心相对,配合着把圆形面团拍扁
36.反复拍几次,拍成厚薄均匀直径约为巴掌大的大面皮
37.拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四个手指上,面皮中心放入适量馅料
38.左手的大拇指按在馅料中间,右手环绕在面皮边缘,左右手相配合,一边转动面皮一边往上拢合面皮边缘,这样的手法包好的团子面皮厚薄均匀
39.待面皮被拢合成圆锥形时,把收口处捏紧
40.依照以上方法,把所有的面剂子都包馅做成团子形状
41.锅里放入适量冷水,支好蒸架,蒸架上铺一层吸油纸或刷一层食用油
42.包好的团子放在吸油纸上,盖好锅盖,大伙蒸制15分钟左右
43.至团子熟,关火,打开锅盖取出团子
鸡蛋胡萝卜饼/南瓜饼、土豆饼
材料:
胡萝卜或南瓜或土豆100克,面粉75克,鸡蛋1/2个,精盐1克,植物油5克。
做法:
胡萝卜洗净或土豆去皮洗净,上屉蒸熟,取出后捣成泥。鸡蛋打碎搅匀,拌入胡萝卜泥。南瓜洗净,去瓤,剁碎。面粉搅成面糊,放入胡萝卜泥或土豆泥或南瓜末,加精盐搅匀。平底锅放入油,烧热后倒入面糊,中火煎饼,两面煎黄,熟透即成。
煎萝卜饼
材料:
主料:白萝卜250克,
做法:
1.将萝卜削皮,用擦板擦成细丝,放入碗内,加面粉、精盐、味精和适量清水,搅成厚糊状,做成小圆饼,即坯料。
2.锅架火上,放油,烧至七成热,把坯料码入锅中,改用中火煎,将一面煎成黄色,翻身再煎另一面,待饼已熟透,溢出香味时,盛入盘内,与椒盐同时上桌。
小诀窍
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
生煎萝卜饼
材料:
主料:白萝卜火腿,葱花,墨鱼,玉米粒,青豆盐,生粉,香油,胡椒粉,香草
做法:
1、萝卜切丝或粒,焯水备用(盐腌制一下也可),墨鱼去皮膜,用粉碎机打成胶,加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状;
2、坐锅点火放油,油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。
双腊萝卜饼
材料:
主料:面粉,鸡蛋,萝卜,腊肠,腊肉(这里的腊肠是自己家灌的,腊肉是自己家腌制的,味道鲜美哦)
做法:
1、将萝卜、腊肉、腊肠切丝待用(萝卜我切的大了一点,怕太细了吃不出味道)
2、取面粉适量,放入调料,打入鸡蛋加入水搅拌成糊状,放入萝卜、腊肉、腊肠丝搅拌均匀。因为我用微波炉所以准备了烤盘,理论上讲,平底锅也OK。
3、将烤盘上油,将面糊倒入盘中,摊平。
4、放入微波炉,大火15分钟取出,饼面上明油,再放入烧烤3分钟,上色。因为是微波炉,烧烤方面受局限,所以上色不够均匀。有点抱歉……
小诀窍
面糊不可以太稀或太稠。
土豆胡萝卜饼
材料:
土豆2个,胡萝卜1个,鸡精1汤匙,盐半汤匙,胡椒粉半汤匙,圆葱半个,牛奶100g,黄油20g,油3汤匙,鸡蛋1个,面粉200g
做法:
1、先将土豆和胡萝卜洗净蒸熟,放凉之后切碎弄成泥,放入半个圆葱。鸡蛋打碎加入,并加牛奶面粉,搅拌均匀。
2、做前加入盐、鸡精、黄油、胡椒粉调味。
3、往平锅中加入少许油,用勺子取泥放入锅中,煎至双面微焦即可。
小诀窍
1、不用加水了,稠一点比较好。
2、圆葱不用切成泥,颗粒会比较好吃。
萝卜饼
材料:
白萝卜,胡萝卜,面粉,鸡蛋,盐,葱
做法:
1、白萝卜、胡萝卜、去皮切碎,加入葱沫,加入面粉、鸡蛋、盐(略加点水,有点很Q的感觉)
2、平底锅预热,加油,略微冒气,把准备好的馅平铺在锅里,成型可以翻面。
小诀窍
还可以根据需要增加各种蔬菜。
萝卜饼
材料:
白萝卜250克,面粉250克,精猪肉100克,葱、姜、盐、植物油各适量。
做法:
将萝卜洗净,切成(或刮)细丝,放入油锅内,煸烧至五成熟时盛起备用。猪肉剁细,与白萝卜一起调成馅心。面粉加清水适量,揉成面团,软硬程度与饺子皮相同,然后分成50克一份的小面团。将小面团擀成薄片,当中放白萝卜馅心,制成夹心小饼。放植物油少许,将饼放入锅内烙熟即成。
核桃萝卜饼
材料:
核桃仁30克,白萝卜250克,面粉250克,猪瘦肉100克,生姜5克,葱10克,食盐3克,素油50克。
做法:
1、将白萝卜洗净,切(或刮)成细丝,用素油煸炒至五成熟时待用。
2、将核桃仁用素油炸至酥脆。
3、将猪瘦肉、核桃仁剁碎,加生姜末、葱花、食盐、白萝卜丝调成馅。
4、将面粉加水适量,和成面团,软硬程度与饺子皮一样,分成若干小团。
5、将面团擀成薄片,将前面做好的馅填入包好,制成夹心小饼,放入油锅内,烙熟即成。