烟熏三文鱼水波蛋Egg benedict

　　 材料:
　　 食材（1人份）：
　　
　　 做法:
　　

　　1、用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸（有气泡但并没有剧烈翻滚）。

　　2、将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发（容器底部不要碰到锅里的水）

　　3、黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸（可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除）

　　4、分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。

　　5、快速打发，使其逐渐变得黏稠。这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次。

　　6、打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐、胡椒、柠檬汁调味，荷兰汁便制作完成。

　　7、在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋（白醋也可）。

　　8、鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间（注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火）。

　　9、待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。

　　10、将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。

　　11、盘中依次放置迭加：全麦面包、芦笋、烟熏三文鱼、水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。Done！

小诀窍

　　原文链接： http://cookingsweetie.com/eggbenedict/

　　

烟熏三文鱼水波蛋Egg benedict

　　 材料:
　　 食材（1人份）：
　　
　　 做法:
　　

　　1、用一个小锅将水煮沸，沸腾之后转小火保持慢沸（有气泡但并没有剧烈翻滚）。

　　2、将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上，隔水快速打发（容器底部不要碰到锅里的水）

　　3、黄油放入另一个锅中加热软化，小火慢慢煮沸（可以把沸腾的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固体也可去除）

　　4、分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中。

　　5、快速打发，使其逐渐变得黏稠。这里注意，每次不要加太多黄油，搅拌均匀后再加下一次。

　　6、打发至荷兰汁变得愈加浓稠后，将耐热容器从沸水锅上移开，适当加入盐、胡椒、柠檬汁调味，荷兰汁便制作完成。

　　7、在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋（白醋也可）。

　　8、鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋贴着水面滑入锅中，煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间（注意蛋黄一定是半流动的才好吃，不能煮过火）。

　　9、待水波蛋煮熟后，在纸巾上将水沥干，散上少许盐。

　　10、将全麦面包用面包机烘烤一下，芦笋在水中煮熟，撒上少许盐提味。

　　11、盘中依次放置迭加：全麦面包、芦笋、烟熏三文鱼、水波蛋，最后淋上荷兰汁，撒上百里香碎提味。Done！

小诀窍

　　原文链接： http://cookingsweetie.com/eggbenedict/

　　

Egg benedict

　　 材料:
　　 【食材】面包//午餐肉//豆苗// 水波蛋 //自制蛋黄酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、先自制蛋黄酱。2个到3个蛋黄，加梅子酒打发，然后加入一个小金橘汁（或是柠檬汁）和黄油，继续打发，手动打发要30分钟，最后撒少许食盐和白胡椒粉，蛋黄酱就做好了（这个酱也可以用来做沙拉非常美味和健康）；

　　2、面包片在面包机里烤香放在盘子上；

　　3、午餐肉切一块，热锅里稍微煎一下，放在面包片上；当然也可以用火腿替代；

　　4、在午餐肉上撒上一些生豆苗；

　　5、烧水煮水波蛋，水开后一定要同勺搅动让沸水形成漩涡，这个时候将鸡蛋下锅，一定掌握时间，不能让水波蛋太熟，不然蛋黄就不会流了；

　　6、将水波蛋放在生豆苗上面，浇上蛋黄酱；

　　7、用刀叉切开蛋心，黄澄澄的蛋黄汁就流了出来与蛋黄酱相互交融

　　

烟熏三文鱼饭团

　　 材料:
　　 罐头吞拿鱼，日本米，黄瓜，腌制萝卜，红萝卜，烟熏三文鱼
　　
　　 做法:
　　

　　1.日本米煮好

　　2.加醋和盐，糖，然后待冷，放入模具

　　3.放入吞拿鱼罐头和各种材料的混合物，然后再脱模。喜欢的话，加上烟熏的即食三文鱼。

　　

烟熏三文鱼贝谷

　　 材料:
　　 原味贝谷3个，烟熏三文鱼3片，洋葱1/2个，生菜3片，黄瓜1/2根，黄油1汤匙15g，黑胡椒碎少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、洋葱洗净，切圈。黄瓜切斜片。生菜叶洗净沥干水分备用。

　　2、将贝谷从中间片开，然后均匀地涂上一层黄油，再放入烤箱中烤成金黄色。

　　3、在烤好的贝谷上依次放上生菜叶、烟熏三文鱼片、黄瓜片、洋葱圈，然后撒上黑胡椒碎，最后将另一半贝谷盖上即可。

　　

烟熏三文鱼蛋黄酱

　　 材料:
　　 鸡蛋12只，西芹2根，切块，红洋葱1个，切块，烟熏三文鱼肉150克，切成丁，蛋黄酱225克，新鲜莳萝3汤匙，切块，现磨黑胡椒粉和盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡蛋放到锅里，用冷水盖住鸡蛋。将水煮沸后盖上盖，移开炉灶，让鸡蛋在热水中放置10-12分钟。然后将鸡蛋取出，冷却，去壳并切块。

　　2.用一个中碗，将鸡蛋，西芹，洋葱，三文鱼肉和蛋黄酱搅拌一起，再用少许莳萝，盐和黑胡椒入味。放到冰箱里至少2小时以便入味即可。

　　

烟熏三文鱼寿司卷

　　 材料:
　　 日本寿司专用米2杯，米酒醋6汤匙，紫菜（干海带）皮6张，牛油果1个，去皮，去核，切片，黄瓜1条，去皮，切长片，烟熏三文鱼225克，切长条，日本绿芥末酱2汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.2杯大米加水浸泡4小时。沥干水，放入电饭煲，加2杯水煮。醋必须要等米饭快煮好的时候才可以加。

　　2.一旦米饭煮熟，马上加入6汤匙米酒醋在热饭里，搅匀。将米饭舀出，直到完全冷却。

　　3.将一张紫菜皮铺在竹制的寿司席上，再均匀铺一薄层已凉冷了的米饭在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮的顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。放一些绿芥末酱在米饭上。再排放好黄瓜，牛油果和熏三文鱼在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。

　　4.将紫菜皮顶端边缘略湿润一下。将寿司卷从底部先卷，然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓住竹席，在竹席的帮助下，将寿司卷卷紧。将作好的寿司卷切成大小均匀的8件。即食。重复以上步骤，完成其它的卷。

　　

烟熏三文鱼土豆泥

　　 材料:
　　 土豆（中等大小）560克，橄榄油30毫升，盐1/8茶匙，菜油60毫升，鲜香菇50克，去蒂，剁碎，去皮去骨烟熏三文鱼100克，剁碎，青葱1条，切成葱花，葱白葱叶分开
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆洗净，放锅里，加水浸盖，中火煮35分钟，捞出。凉5分钟后剥去皮。放入盆内，用压土豆泥的工具或锅铲将土豆压成泥。边压边加入橄榄油和盐，混匀。

　　2.不粘炒锅置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油热至7成，下香菇，炒出香味，约2分钟；加葱白，炒30秒；倒入剩余的菜油，待油热时放入土豆泥，在锅中炒散开，煎2分钟后翻煎另一面，再煎2分钟。加入烟熏三文鱼，炒匀。待土豆泥表面煎成浅棕色，约3分钟时，加入一半量的葱叶，炒1分钟。铲出装盘，撒上余下的葱叶，趁热享用。

　　

烟熏三文鱼

　　 材料:
　　 材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜。

　　(2)黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内。

　　(3)吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上。

　　(4)用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。

　　特别关照

　　a．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER)，国内大型超市一般有售。

　　b．辣根(HoRSE―RADISH)，常作点牛肉肉奶油食品的调料。

　　c．油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。

　　

烟熏三文鱼牛油果色拉

　　 材料:
　　 材料烟熏三文鱼、牛油果、油醋汁、柠檬汁、混合生菜
　　
　　 做法:
　　

　　(1)牛油果去皮剖开，挖出核，半个留用，另半个切成丝。

　　(2)烟熏三文鱼切成丝，与牛油果丝混合，用油醋汁、柠檬汁拌匀。

　　(3)将拌好的丝放入留用的半个牛油果中，以生菜围边装饰即可。

　　特别推荐

　　拌三文鱼和牛油果丝时要轻巧，尽量不要弄断材料。

　　

烟熏三文鱼

　　 材料:
　　 烟熏三文鱼，苏打饼干，美乃兹酱，色拉小豆芽或小片的色拉叶子
　　
　　 做法:
　　

　　1、苏打饼干摆好在盘中，然后在中间挤一大滴美奈兹。

　　2、将色拉叶抓一小撮放在饼干上。

　　3、放上三文鱼片（这里我卷成玫瑰花形状）。如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a133693.html