红毛丹果酱
材料:
红毛丹果肉连同汁液2kg，柠檬1粒（榨汁），麦芽糖/蜜糖随意
做法:
1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。
2、红毛丹去壳，剥肉（操作过程中红毛丹会大量出水），果肉连同汁液用果汁机打烂。
3、果肉/泥倒入锅中，大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。
4、转中火熬煮到水分差不多收干，加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可（熬煮时要不断地沿锅底搅拌）
5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。
小诀窍
1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹，我打成有颗粒的泥状。
2、红毛丹糖分很高，酱相当的甜，加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。
3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。
红毛丹果酱
材料:
红毛丹果肉连同汁液2kg，柠檬1粒（榨汁），麦芽糖/蜜糖随意
做法:
1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。
2、红毛丹去壳，剥肉（操作过程中红毛丹会大量出水），果肉连同汁液用果汁机打烂。
3、果肉/泥倒入锅中，大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。
4、转中火熬煮到水分差不多收干，加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可（熬煮时要不断地沿锅底搅拌）
5、装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。
小诀窍
1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹，我打成有颗粒的泥状。
2、红毛丹糖分很高，酱相当的甜，加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。
3、红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。
红毛丹虾球
材料:
大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许
做法:
1.虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。
2.起油锅烧热，将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。
3.将炸好之虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
红毛丹
红毛丹的基本介绍
红毛丹，原产马来西亚，属无患子科韶子属，有36个种，系热带多年生常绿果树，是东南亚著名水果之一。植株树干粗大多分枝，树冠开张，树叶深绿，果实呈球形、长卵行或椭圆形，串生于果梗上，外表呈黄色，果肉为白色。每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节。但成熟的毛丹果并非都是红色的，也有黄色的果子。有的红毛丹的核的大小近似于芝麻。红毛丹的味道类似于荔枝。在我国红毛丹能较大面积种植的地区在海南省，属于山地雨林气候的保亭县最为适合。其他地方如三亚、陵水、乐东等市县的部分地区只有部分种植。
红毛丹的功效与作用
1.增强人体免疫力
长期食用可清热解毒、增强人体免疫力。
2.润发美肤
具有滋养强壮、补血理气、健美发肤之功效。
3.改善头晕
红毛丹含铁量亦高，有助于改善头晕、低血压等。
红毛丹的营养价值
红毛丹营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素和矿质元素，主要品种可食部分占41%-47.3%，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。
红毛丹的选购
新鲜的红毛丹呈鲜红色，略有青色，果壳上的毛发柔软坚韧，而时间长的则果壳发黑发暗，用手去摸果壳上的毛发会觉得比较坚硬。
红毛丹的存储
红毛丹要即买即食，不宜久藏，在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时，可密封于塑胶袋中，放冰箱冷藏，约可保鲜l0天左右。
红毛丹的热量表（每100克）
热量（大卡）79蛋白质（克）1脂肪（克）1.2碳水化合物（克）17.5膳食纤维（克）1.5维生素B1（毫克）0.01维生素B2（毫克）0.04烟酸（毫克）0.31维生素B6（毫克）0.05叶酸（微克）18.8维生素C（毫克）35钙（毫克）11磷（毫克）20钾（毫克）13钠（毫克）2.3镁（毫克）12铁（毫克）0.3锌（毫克）0.24碘（微克）1.3硒（微克）0.11铜（毫克）0.21锰（毫克）0.35水（克）80 禁忌人群：胃炎，消化性溃疡者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用。红毛鸡酒
材料:
红毛鸡（褐翅鸦鹃）1只，白酒500克。
做法:
将红毛鸡宰杀，先剖腹，从正中切开头、嘴，摘除内脏，用布或纸片抹净血迹，以竹条两根将腹部撑平，腹腔向下，在小火上慢慢炕干，取出，除去竹条，将脚与尾轻轻缚在一起，免其断落；去毛，放入酒罐，倒入白酒，封严罐口，浸泡15~20天即成。
红毛五加皮酒
材料:
红毛五加皮50~100克，白酒500克。
做法:
将红毛五加的树皮用酒洗或用姜汁炒后，放入广口酒瓶内，倒入白酒，盖严，浸泡15~20天即成。
红毛走马胎炖肉
材料:
红毛走马胎（乳毛紫金牛，一名红胆，红毛毡）、玉竹各15克，猪精肉250克，葱、生姜、料酒、味精各适量。
做法:
将上2味洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；猪精肉洗净，切片，入热锅煸炒片刻，加入葱姜丝，摆入纱布药包，浇上料酒，注入清水适量，用武火烧沸，后改用文火炖30分钟，拣去纱布药包，加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
红毛七煮酒
材料:
红毛七、白芍、川芎、茯苓各9克，黄酒、清水各250克。
做法:
将上4味洗净，切碎，放入砂锅内，倒入黄酒和清水，先用武火煮沸，后改用文火煎取酒汁250克，去渣，饮之。
红毛七汤(1)
材料:
红色七9克，小茴香15克，荞当归9克，川芎6克。
做法:
将上药水煎服，黄酒为引。
红毛七汤(2)
材料:
红毛七、白芍、川芎、茯苓各9克，黄酒适量。
做法:
将上药用黄酒和水煎服。
雪里红毛豆
材料:
主料：雪里红（自家出产）、毛豆仁
做法:
1. 雪里红用盐腌制一小时；
2. 坐锅，雪里红先略微炒过，盛起备用；
3. 锅再烧热，放２汤匙油，爆姜，放毛豆仁、雪里红翻炒，加调味料及少许的水，盖上锅盖，用小火煮2分钟 即可起锅。