酒香提子戚风
材料:
A，蛋黄5个，糖粉30G，牛奶(可以减少到30ml)45ml，沙拉油60g，白兰地(可以增加到45ml)30ML，低粉100G，泡打粉1茶匙，B，蛋白5个，糖粉.60g，C.，提子50g，白兰地(也可用朗姆酒)适量
做法:
1.蛋黄+糖粉打发至糖粉完全融化.加入液体类，搅拌均匀。
2.筛入粉类。
3.按压，拌均匀，成为蛋黄糊。
4.提子事先用白兰地泡软(这样风味更佳，而且提子不会被烤干，烤糊)。
5.泡好后先将白兰地沥干，再将提子表面多余的白兰地吸干，接着拌入少许低粉.最后当提子表面充分的裹上了低粉后，筛去多余的低粉。
6.蛋黄糊和蛋白霜充分拌均匀成为蛋糕糊。
7.将之前弄好的提子倒入蛋糕糊中。
8.稍微翻拌一下。
9.入模.180度--50~55分钟即可，出炉倒置.放凉后脱模。
小诀窍
1.提子裹上一层薄薄的低粉是防止沉底的~ 2.虽然加了酒,但是最后酒气已经被烤的差不多了.只有能闻出一点点淡淡的酒香. 3.不知道是不是加了酒的关系,蛋糕很湿润,很Q..蛮喜欢这种感觉的说~~估计也和蛋白霜打发有关 4.那个白兰地可以换成RUM酒..
酒香提子戚风
材料:
A，蛋黄5个，糖粉30G，牛奶(可以减少到30ml)45ml，沙拉油60g，白兰地(可以增加到45ml)30ML，低粉100G，泡打粉1茶匙，B，蛋白5个，糖粉.60g，C.，提子50g，白兰地(也可用朗姆酒)适量
做法:
1.蛋黄+糖粉打发至糖粉完全融化.加入液体类，搅拌均匀。
2.筛入粉类。
3.按压，拌均匀，成为蛋黄糊。
4.提子事先用白兰地泡软(这样风味更佳，而且提子不会被烤干，烤糊)。
5.泡好后先将白兰地沥干，再将提子表面多余的白兰地吸干，接着拌入少许低粉.最后当提子表面充分的裹上了低粉后，筛去多余的低粉。
6.蛋黄糊和蛋白霜充分拌均匀成为蛋糕糊。
7.将之前弄好的提子倒入蛋糕糊中。
8.稍微翻拌一下。
9.入模.180度--50~55分钟即可，出炉倒置.放凉后脱模。
小诀窍
1.提子裹上一层薄薄的低粉是防止沉底的~ 2.虽然加了酒,但是最后酒气已经被烤的差不多了.只有能闻出一点点淡淡的酒香. 3.不知道是不是加了酒的关系,蛋糕很湿润,很Q..蛮喜欢这种感觉的说~~估计也和蛋白霜打发有关 4.那个白兰地可以换成RUM酒..
柠檬奶酪提子戚风
材料:
鸡蛋5个，奶酪80克，柠檬皮半个，柠檬汁20克，牛奶20克，玉米油40克，低粉82克，糖15克+15克，提子40克
做法:
1.把奶酪切成小颗粒，越小越好，切的时候撒低粉（82克以外的），最后让小颗粒都裹上低粉，互相不占，过筛掉多余的粉，柠檬皮切碎，撒点糖腌一下；
2.分蛋，蛋黄加15克糖打散，糖打化，加玉米油搅匀，加牛奶和柠檬汁搅匀，筛入低粉切拌匀，拌入柠檬皮碎；
3.蛋白打到干性发泡，挖1/3和蛋黄糊切拌均匀，加提子拌一下，再把拌好的到进剩下的蛋白中，快切拌匀的时候撒入奶酪颗粒，拌匀，倒入模具，轻摔几下；
4.入预热好的烤箱，170度60分钟，再降到160度，加烤10分钟。
小诀窍
这个方子是根据君之的基础戚风修改变化得来的，糖量较少，比较清淡了，柠檬汁20克是因为我半个柠檬挤出了这么多汁，大家做的时候，只要让柠檬汁和牛奶的总和是40克就可以了～最后烤的时间，也是我自己的经验，只能做参考哈～～～～ 忙了半天还没吃早饭呢，消灭蛋糕去了～～
橙香提子饼
材料:
2 1/4 杯 面粉
做法:
1.烤箱预热375度（190摄氏度) ， 用油涂抹2个烤盘备用。在搅拌机里加入除了葡萄干和橘子皮以外的所有材料，用低速直到把所有的材料都混合好。再调到中速继续搅拌2分钟， 可以用橡胶刮刀刮一刮，加入葡萄干和橘子皮。
2.每隔6厘米把放一勺混合物。
3.烤15分钟，或者等到饼干变金黄，立即把饼干铲出来放到通风的地方，凉透。
菠萝椰子戚风蛋糕
材料:
蛋3个，菠萝果酱56克，油27克，椰浆41克，低粉60克，糖粉30克，椰蓉6克
做法:
1.用一只大菠萝，去皮切片得净肉约1斤，加80克糖，放进锅子里。
2.另外用两根香草豆荚，纵向对剖，刮出籽，连籽带皮丢在锅子里，和菠萝一起用小火煮，不时搅拌。
3.渐渐会出水，再煮一会儿汤汁基本收干时就好了，这个过程大约要蒸发掉一半以上的水分。
4.煮成的果酱用搅拌机打成泥。
5.蛋白装一个盆，其余的蛋黄、油、菠萝泥、椰浆，还有打成粉的椰蓉，统统称在同一个盆子里。
6.糖粉和面粉另外称在两个小碗里——这两个碗不用怎么洗，水一冲就干净。
7.蛋白加糖打发后，打蛋器直接把蛋黄那个盆里的东西一并打匀乳化，面粉倒下去也用最高速直接打匀。
8.然后捞点发泡蛋白过去和面糊大致混合，再倒回蛋白盆里搅拌到完全均匀。
9.170度烤30分钟。
小诀窍
椰浆是一种对发泡蛋白很不友好的材料，面糊拌进蛋白时有一点簌簌的泡沫破灭的声音，烤完的成品比一般的要矮1/4。质感有一点点湿，淡淡的有一点几乎无法分辨的菠萝和椰子味。想要凸显材料的风味，戚风真不是一个好的载体，放了什么，吃起来都是压倒性的鸡蛋味，真使人沮丧。
和风栗子戚风蛋糕
材料:
牛奶60公克，发酵奶油20公克，沙拉油40公克，栗子泥50公克，低筋面粉100公克，泡打粉2公克，盐2公克，蛋黄100公克，细砂糖100公克，蛋白200公克，内馅：250公克，抹搽粉5公克，卡士达粉75公克，抹茶卡士达：5公克，栗子泥200公克，动物性鲜奶油200公克，草莓适量，巧克力片适量，薄荷叶适量
做法:
1.将牛奶、发酵奶油、沙拉油、栗子泥温热后一起拌匀，加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及盐拌匀，最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
2.蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.先取作法2中1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入，并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分钟，取出放凉即为蛋糕体。
5.制作抹茶卡士达馅时，先将取50公克牛奶煮温热，再加入抹搽粉拌匀，待冷却后再加入剩余的200公克牛奶混合，最后加入卡士达粉拌匀备用。
6.将蛋糕体抹上抹茶卡士达馅后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。
7.将打发后的动物性鲜奶油与白兰地、栗子泥，用搅拌机混合拌打均匀后装入挤花袋中，再于蛋糕表面挤出线条，并摆上草莓、自制巧克力片与薄荷叶作装饰即可。
橘子也来凑热闹--椰香橘子戚风蛋糕
材料:
鸡蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖80克，椰子汁30克，橘子果肉（新鲜橘子剥皮去膜搅拌成的）50克，盐1克，白醋1克
做法:
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）
2、把蛋黄搅散，依次加入20克细纱糖，油，椰子汁和橘子果肉，使水油混合
3、将面粉，盐过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4、将白醋倒入蛋青中，用电动打蛋器打出大泡后，并分3次倒入60克细纱糖，用打蛋器打至硬性发泡.此时将烤箱打开，预热180度
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀，再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层，烤约35－40分钟
小诀窍
如果使用橘子,一定不能加牛奶,这两者不可以同吃
栗子香提
材料:
去壳生栗子200公克，鲜奶500公克，细砂糖60公克，可可粉1大匙，香橙甜酒少许，动物性鲜奶200公克
做法:
1.将栗子泡水6∼8小时后去皮，放入锅中倒入鲜奶盖过栗子，用小火煮30分钟，再加入砂糖拌匀，继续煮至栗子熟烂后熄火。
2.将锅中的栗子压碎成泥状，加入可可粉拌匀，再开小火煮至水份收干即可熄火，待凉后加入香橙甜酒拌匀。
3.将鲜奶油打至7∼8分发，加入作法2的材料中充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏至凝结冰凉。
4.食用时挤上少许鲜奶油泡即完成。
再战戚风之酸奶戚风
材料:
蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30G，低粉100克，玉米油40G，酸奶85g
做法:
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入糖，油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
7.烤箱预热170度，165°烤37分钟。
8.出炉后摔一下，倒扣！
水蜜桃提子酸奶
材料:
水蜜桃，提子，酸奶
做法:
1.把水蜜桃和马奶提子切碎~
2.倒入酸奶搅拌下就可以了~
提子玉米麦芽糕
材料:
全麦面粉1杯，玉米面0.5杯，麦芽粉0.5杯，无明矾泡打粉2小匙，砂糖2大匙，盐适量，有机黄油3大匙，1个鸡蛋1个，脱脂牛奶0.5杯，美国提子2大匙
做法:
1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器；
2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。
3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。
小诀窍
1，加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 2.加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 3.不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。 4.非常适合冷冻，做好一批放入冷冻室，这样的好处一来是节约能源（大烤箱一次只烘焙很少的点心非常浪费），二来节约时间。三来质量是不受影响的，只要你密封好，不要串味就可以。