香椿鸡蛋炒豆渣
材料:
豆渣100克,鸡蛋2个,香椿30克,盐1勺
做法:
1、香椿洗净,切碎备用。
2、鸡蛋打散,加入豆渣、香椿和盐,搅拌均匀。
3、开火倒油,油烧热后,将拌好的豆渣倒入锅中翻炒,炒熟后关火装盘。
小诀窍
1、这是炒豆渣和香椿鸡蛋的混合升级版。
2、我家的香椿是腌好了的,所以炒时盐放得少。
3、可以放葱炝锅的。
4、做完了后没有拍照,请见谅(拍照也不好看,色香味只占了后两个,可能是火大了炒出来是黑的,但味道不错,挺下饭的)
香椿鸡蛋炒豆渣
材料:
豆渣100克,鸡蛋2个,香椿30克,盐1勺
做法:
1、香椿洗净,切碎备用。
2、鸡蛋打散,加入豆渣、香椿和盐,搅拌均匀。
3、开火倒油,油烧热后,将拌好的豆渣倒入锅中翻炒,炒熟后关火装盘。
小诀窍
1、这是炒豆渣和香椿鸡蛋的混合升级版。
2、我家的香椿是腌好了的,所以炒时盐放得少。
3、可以放葱炝锅的。
4、做完了后没有拍照,请见谅(拍照也不好看,色香味只占了后两个,可能是火大了炒出来是黑的,但味道不错,挺下饭的)
鸡蛋炒豆渣
材料:
材料:豆渣,鸡蛋,火腿粒,洋葱粒(这个材料的量和品种可视自己的喜好来加减)
做法:
1、火腿切小粒,洋葱洗净切小粒备用。
2、鸡蛋打散和豆渣一起放碗里,加适量盐和鸡汁调匀。
3、炒锅放油,比平常炒菜略多点,油温热,放洋葱粒爆香。
4、倒入鸡蛋和豆渣炒匀。
5、撒入火腿粒再翻匀,起锅撒上葱花。
鸡蛋炒豆渣
材料:
鸡蛋2个,豆渣100克,香辣椒猪肉脯1张,盐少许
做法:
1、猪肉脯切成小丁备用。
2、豆渣加鸡蛋调和,再加入猪肉脯和盐,搅拌均匀。
3、锅烧热,放油,放入豆渣开炒,炒熟装盘出锅。
小诀窍
1、肉脯尽量切小点。
2、盐不要放多了,这次是正经的菜,不是咸菜,放一点点就够,因为肉脯也有是咸味的。
3、这次没有放葱或洋葱炝锅,建议最好不要放,味道会不好的。
妙吃豆渣之-肉末炒豆渣
材料:
主料:豆渣一小碗,配料:腿肉2两,蒜两瓣,红辣椒两个,香葱适量,调料:盐,生抽,鸡精
做法:
1做完豆浆后的豆渣,滤出,放在一块干净纱布当中包好,用力挤干水份。
2葱洗净切成末,蒜两瓣去衣剁成末待用,红辣椒也切碎待用,腿肉洗净剁成肉糜待用
3锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入蒜末,红辣椒末,葱末倒进去爆香,然后倒入肉糜炒至变色,最后倒入豆渣翻炒至匀,加盐一直炒到豆渣比较松散,加适量生抽炒匀,再加适量鸡精炒匀既可起锅,有很浓的香味出来的哦~~~
小诀窍
豆渣会糊底,最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点
豆渣也是宝—香菇炒豆渣
材料:
黄豆豆渣250克,干香菇3朵,红辣椒1个,大葱末5克,西兰花杆40克,黄酒5毫升,盐3克,油15毫升。
做法:
将干香菇泡发,洗干净后切成碎粒。红辣椒去子,洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。
黄豆豆渣用纱布包好,挤去水分。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入大葱末和红辣椒粒,煸炒出香味,放入西兰花杆丁、香菇粒,调入黄酒,翻炒几分钟。
放入豆渣,翻炒几下后加入盐,继续翻炒2分钟,至豆渣炒熟即可。
小诀窍
豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味,可以将其中的红辣椒用彩椒代替。
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
材料:
香椿300克,鸡蛋1个,面粉20克,淀粉10克,盐5克,豆腐100克,香醋30毫升,酱油15毫升,白糖5克,辣椒油适量
做法:
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开,然后加入盐放入香椿,焯烫约半分钟,等到水再次烧开后将香椿捞出,用冷水冲洗干净;
2.烫好的香椿码齐,放在能加盖的盒子中,放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末,加入豆腐块,调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀,最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗,将鸡蛋打散,一次放入盐、面粉、淀粉,加入清水拌成糊,用筷子挑起能自然滴落,然后放入剩下的香椿,裹上面糊,放入4成热的油锅中,慢慢炸至金黄酥脆,出锅后放凉,撒上椒盐即可。
小诀窍
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用,但是我们家的习惯还要“捂”半天,这样香椿的味道会非常浓,尤其是打开盖子后,整个厨房都是香椿的味道,比烫后直接食用更香,不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严,放入冰箱保存,否则味道很快就散发了。
鸡蛋炒豆腐
材料:
鸡蛋2个,豆腐1块(最好是北豆腐),盐少许,洋葱1/4个
做法:
1、鸡蛋打散,豆腐抓碎,两者混合,加盐搅拌均匀。
2、洋葱切丁备用。
3、锅烧热加油,下洋葱炝锅。
4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒,炒熟后出锅。
小诀窍
1、豆腐最好用北豆腐,硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下,把水分蒸少些就可以了。
2、洋葱是用来炝锅的,我家有人不吃葱,有时用洋葱炝锅(像之前的炒豆渣)
3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒,不用盛出来,加洋葱很好吃的。
4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了,时间要自己把握了。
5、不要放太多盐,这和炒豆渣的性质不同:炒豆渣是小菜,用来下饭,咸一些无所谓;炒豆腐是菜,不要太咸,会不好吃的。
鸡蛋炒豆角
材料:
鸡蛋3~4只(我用了4个鸡蛋,而且是老家带过的本鸡蛋,蛋多点会更香),豆角一小把,小香葱几颗
做法:
步骤1:豆角洗净切成小粒待用;香葱洗净切小段。
步骤2:鸡蛋打散,加入少许生抽、盐、油、香葱,调味拌匀。
步骤3:锅中放适量底油烧热,将豆角粒加适量的盐炒至断生,如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间,可以弄圆点好看些。
步骤4:然后转小火,倒入蛋液,慢慢煎一会儿,小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状,煎至金黄即可关火。
妙吃豆渣之-----豆渣面包
材料:
高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层),酵母1大勺(15ML),常温下的黄油40克,熟豆浆75克,盐2克
做法:
以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.
小诀窍
炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).
香椿炒豆腐
材料:
香椿,内脂豆腐一盒,盐,生抽,香油,醋
做法:
1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿
2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿
3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋搅拌均匀
4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中
5.撒上调好的香椿末儿即可