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清烧芦笋

时间:2021-07-24  2021-07-24  家常菜  手机阅读
清烧芦笋做法
   材料:
   芦笋500克,蒜,姜,盐
  
   做法:
  

  1、芦笋洗净,切断。

  2、锅里的油烧热,倒入姜和蒜煸香。

  3、倒入芦笋翻炒。

  4、倒入饭碗一半的热水,煮芦笋。

  5、等没有了汤汁,加入盐调味即可。

小诀窍

  1、选购芦笋不能选太长、太粗的,这种比较老,要把外面的皮剥掉才能烹饪。

  2、放半碗热水清煮芦笋,易熟、营养流失的少。


  

清烧芦笋

清烧芦笋做法
   材料:
   芦笋500克,蒜,姜,盐
  
   做法:
  

  1、芦笋洗净,切断。

  2、锅里的油烧热,倒入姜和蒜煸香。

  3、倒入芦笋翻炒。

  4、倒入饭碗一半的热水,煮芦笋。

  5、等没有了汤汁,加入盐调味即可。

小诀窍

  1、选购芦笋不能选太长、太粗的,这种比较老,要把外面的皮剥掉才能烹饪。

  2、放半碗热水清煮芦笋,易熟、营养流失的少。


  

火腿皮蛋烧芦笋

火腿皮蛋烧芦笋做法
   材料:
   芦笋200克,金华火腿30克,皮蛋1个,葱、姜、蒜米适量调味料盐、味精、醋适量,淀粉、料酒各1小匙,鸡汤适量
  
   做法:
  

  1、将芦笋洗净,切去硬质部分后切成段备用;皮蛋切小块备用;火腿切丁或切小片备用。

  2、炒锅内放底油,加入蒜米煸炒,放入葱姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段不停地翻炒。

  3、最后加入鸡汤和皮蛋块、火腿丁一起烧煮入味,稍勾一点芡汁即可装盘。

  小锦囊

  ◇皮蛋的蛋白质变性凝固后,即可直接食用。若蛋白已凝固、蛋黄还是流体状,不便切剖和食用,可以在食用前,将皮蛋蒸几分钟,蛋壳内薄薄的皮层黏于蛋壳上,而不会黏于蛋白上时,较易剥壳,又不破坏蛋形;且蛋黄完全凝固,便于切剖而不沾刀,还具有消毒杀菌、减轻涩味的作用。


  

虾仁烧芦笋

虾仁烧芦笋做法
   材料:
   虾仁200克,净鲜笋片100克,适量的葱花。
  
   做法:
  

  1. 锅内放入适量的食油开中火。

  2. 锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟,加入适量的盐,然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒,将虾仁拌炒翻白。

  3. 加入葱花拌匀即可。


  

鸡腿肉烧芦笋

鸡腿肉烧芦笋做法
   材料:
   芦笋4两,鸡腿肉4两,红萝卜片适量,葱段少许,姜片少许,大蒜末少许,1.蛋白1个,太白粉1/2大匙,2.鲜美露1大匙,水1大匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟备用。

  (2)鸡腿肉去骨切片,用蛋白、太白粉腌过,低温过油至8分熟备用。

  (3)起油锅爆香葱、姜、蒜、红萝卜片,放入芦笋、鸡腿肉同炒,加入调味料(2),再用太白粉水(份量外)勾薄芡即可。


  

清烧水萝卜

清烧水萝卜做法
   材料:
   水萝卜适量
  
   做法:
  

  1.制做方法及步骤图1)水萝卜洗净。2)切成滚刀块;姜切成细丝。3)热锅倒油七成热时加入姜丝,爆香后加入切好的水萝卜,反复翻炒,然后倒入点开水,盖上盖子闷十分钟左右。4)当闷到水萝卜变色后(可用筷子试下,能否扎透,如水萝卜块能扎透,就已熟了),调入水淀粉汁(注:里面包括盐,糖,鸡精),出锅装盒即可。 特殊说明:  盘子下面垫的是生菜丝,如果细心的姐妹发现我这些日子做菜竟用生菜做点缀了,因为生菜我买多了,呵呵,但也很好吃啊。  还可在炒水萝卜时加入一些青表蒜段,味道也是不错呢,很鲜的。


  

清烧鲈鱼

清烧鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1条(约800g),香葱1棵,姜1块(约20g),胡萝卜1段(约20g),盐,白砂糖各1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),绍酒,水淀粉各1汤匙(15ml),胡椒粉1/3茶匙(2g),油500ml(实蚝20ml)
  
   做法:
  

  将鲈鱼宰杀干净,将两侧鱼肉整块剔下,再斜刀将鱼肉片成5cm长、3cm宽的小块。

  香葱洗净,斜刀切成菱形小段。姜削去外皮,切成菱形片。胡萝卜洗净削去外皮,切成小片。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鲈鱼小块放入锅中,过油至八成熟(约2分钟),再捞出沥干油分待用。

  锅中留底油,烧热后放入香葱段、胡萝卜小片和姜片爆香,随后放入鲈鱼小块,再调入盐、白砂糖、绍酒、胡椒粉和少许清水,转小火烧煮片刻。

  最后倒入水淀粉将汤汁收稠,淋入香油即可。

小诀窍

  将鲈鱼肉放入锅中过油时,鱼肉会黏在锅底,所以将鱼肉放入锅中后要及时用笊篱小心推搅。

  鱼肉过油后会非常的软嫩,烹调时要格外小心,避免鱼肉碎烂。

  除鲈鱼外,还可选用一般常见的草鱼来制作此菜,虽然草鱼的口感及鲜嫩程度不及鲈鱼,但作为家常菜品制作,也是非常经济划算的。


  

清烧鲜蘑


   材料:
   鲜蘑菇200克,葱末、精盐、味精、香油各适量。
  
   做法:
  

  将蘑菇去蒂,洗净后切片。炒锅内放清水适量,烧沸后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐、味精、葱末,淋上香油即成。


  

芦笋炒肉

芦笋炒肉做法
   材料:
   芦笋,肉片,鸡蛋一个
  
   做法:
  

  步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟

  步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝

  步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用

  步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出

  步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳


  

上汤芦笋竹荪

上汤芦笋竹荪做法
   材料:
   芦笋,竹荪,排骨,黄豆芽
  
   做法:
  

  1、熬高汤:排骨、黄豆芽,加盐放砂锅煲2小时。

  2、芦笋切小段,放沸水里烫熟捞起。

  3、竹荪用水泡半小时,洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。

  4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状,最后浇上高汤。


  

柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷

柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷做法
   材料:
   柚子,鱿鱼,鲜虾,芦笋,泰式甜辣酱,红彩椒,调料:葱姜碎,盐,白糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、 柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。

  2、 鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

  3、 鲜虾去皮留尾,用酒胡椒粉,盐腌渍去腥。红椒切小丁,芦笋去老皮,切段,在开水中焯熟。

  4、 锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。

  5、 最后放入芦笋段,柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a129844.html

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