肉碎豆腐
材料:
日本豆腐 2 根，青葱 2 根，蒜头数10粒，猪肉 5块钱，生抽，盐，胡椒粉，蚝油
做法:
1、蒜头去皮洗净切碎，再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀，撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。
2、豆腐切块，青葱切碎后备用。
3、锅放油，预热，把豆腐放入锅里煎至金黄色，推在一边。
4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。
5、把蚝油倒进碗里，加水将蚝油调均匀，然后倒进锅子里稍微翻一翻。
6、洒上葱花，就可以了。
7)准备盘子可以上桌了，这就是我的家常小菜。
肉碎豆腐
材料:
日本豆腐 2 根，青葱 2 根，蒜头数10粒，猪肉 5块钱，生抽，盐，胡椒粉，蚝油
做法:
1、蒜头去皮洗净切碎，再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀，撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。
2、豆腐切块，青葱切碎后备用。
3、锅放油，预热，把豆腐放入锅里煎至金黄色，推在一边。
4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。
5、把蚝油倒进碗里，加水将蚝油调均匀，然后倒进锅子里稍微翻一翻。
6、洒上葱花，就可以了。
7)准备盘子可以上桌了，这就是我的家常小菜。
肉碎豆酥烤茄子
材料:
主料：茄子，
做法:
1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；
2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
（Ａ）
做法:
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
水豆腐芝麻猪肉碎
材料:
水豆腐 5块
做法:
1、冲洗水豆腐后，抓碎控干水。
2、热镬烧油，煸香蒜蓉、盐后炒猪肉碎6-7分熟。
3、掺入水豆腐碎一起翻炒5分钟。
4、倒入1/3杯水后添加酱清、蚝油。
5、放入青葱碎和红萝卜丝一同焖煮透味。（不过10分钟）
6、盛入盘，再撒下香芝麻即可享用。
芝麻豆腐肉碎熘粿条
材料:
4人份：
做法:
1、粿条焯水1分钟沥干盛入个别盘子里。
2、爆香蒜蓉盐翻炒猪肉碎和水豆腐碎。
3、添加少许酱清、蚝油和红萝卜丝，一起翻炒透味。
4、然后平均舀起香热豆腐、猪肉碎，连汁放在粿条上。
5、撒下葱花和少许香芝麻成为美味的早餐。
罗勒麻辣肉碎水豆腐
材料:
水豆腐6块，猪肉碎300g，指天椒10条（切碎），罗勒（九层塔）200g，香芝麻少许，食油，蒜蓉1颗（大小10瓣），盐，酱清，晒油，蚝油，麻油
做法:
1、冲洗水豆腐后，抓碎控干水。
2、热镬烧油煸香蒜蓉盐后，炒猪肉碎6-7分熟。
3、掺入水豆腐碎一起翻炒5分钟。
4、倒入1/3杯水后，添加酱清/晒油/蚝油/麻油各少许。
5、再投下九层塔（罗勒）一同翻拌焖煮透味。（不过10分钟）
6、盛入盘，撒下指天椒碎和香芝麻即可享用。
肉碎玉子豆腐
材料:
1. 玉子豆腐3条；
做法:
1. 肉碎用少许胡椒粉、盐、生抽腌一会儿；
2. 玉子豆腐切圆片状；（我不喜欢吃切厚身的玉子豆腐，所以一般都会切得比较薄，但煎的时候要格外小心）
3. 热油锅，把豆腐煎至两面金黄，临上碟前淋上少许生抽，轻轻炒匀，上碟备用；
4. 另起油锅，爆香蒜头，放进腌好的肉碎，洒入料酒，炒至香口熟透；
5. 炒肉碎的同时，调一小碗酱汁，内容是：蚝油、糖、生粉、水；
6. 往锅里倒入之前煎好的玉子豆腐，洒上葱粒，淋入做法5搅匀的酱汁，稍炒匀，即可上碟。
肉碎鸡蛋豆腐
材料:
鸡蛋豆腐 （2条）, 猪肉碎 , 蚝油 , 青葱 , 花雕酒 , 香菇（3朵）, 蒜末
做法:
1. 先把鸡蛋豆腐切成厚片状
2. 之后再放入油锅内炸至金黄 , 留着备用
3. 在锅里爆炒蒜末, 依序加入香菇丁和猪肉碎 , 之后再加入少许清水焖煮
4. 之后 , 再加入蚝油、酱油调味
5. 再调好味后 , 加入青葱和少许花雕酒拌一拌, 就可以起锅了
* 也可以加入胡萝卜丁噢 ^^
菜圃肉碎滑豆腐(๑❛ᴗ❛๑)۶
材料:
嫩豆腐 1 盒
做法:
1.肉碎加入腌肉料腌片刻。 把洋葱、蒜瓣、姜茸、小葱头一起搅拌成茸。虾米浸软炸香，沥油备用。
2. 把豆腐盛入蒸炉以中大火蒸约 5 分钟或热，离火倒出多余水分，备用。
3. 烧热少许油，爆香茸料，炒片刻。
4. 拌入肉碎及菜圃粒，拌炒均匀至肉碎熟透，注入清水及调味料，煮滚转中火焖煮至汁稍浓即可。
5. 把汁料淋在豆腐上，加上少许葱头油和炸葱，洒上炸香虾米及青葱点缀即可。
肉碎炸菜蒸豆腐
材料:
豆腐一盒、肉碎一两、炸菜一包、葱花少许、生抽少许
做法:
1、豆腐改小块放在碟子上。
2、再把拌好的肉碎放在豆腐上面。
3、隔水蒸七分钟。