香甜樱桃派
材料:
低粉100g 黄油50g 糖15g 蛋黄8g 辅料 盐1g 冷水25g
做法:
1. 一、樱桃馅：
1、新鲜樱桃洗净去核，加25g糖，盖上盖腌制2个小时以上，滤出汁液。（滤干水的樱桃放一边备用。）2、在滤出的汁液中加冷水，使重量达到100g，成为果汁水，加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35g糖，搅拌均匀后加热，并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。3、煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即可 。
.2. 二、派皮：1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粉的状态。2、蛋黄、冷水、盐混合均匀（使盐完全溶解），倒入第1步的面粉中，轻轻揉成面团。然后放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。3、冷藏好的面团取出，擀成薄片，盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断多余的边，除去多余的边角。4、在派盘底部用叉子叉一些孔（防止烤的时候底部鼓起），放进预热好的烤箱，中层，210度，25-30分钟，至派皮表面微黄，质地酥脆即可。
三、合成：
烤好的派皮冷却后，填入馅料即成。
如果不马上吃，尽量不要过早填入馅料，在吃前填入就可以，以保持派皮酥脆。
香甜樱桃派
材料:
低粉100g 黄油50g 糖15g 蛋黄8g 辅料 盐1g 冷水25g
做法:
1. 一、樱桃馅：
1、新鲜樱桃洗净去核，加25g糖，盖上盖腌制2个小时以上，滤出汁液。（滤干水的樱桃放一边备用。）2、在滤出的汁液中加冷水，使重量达到100g，成为果汁水，加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35g糖，搅拌均匀后加热，并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。3、煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即可 。
.2. 二、派皮：1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粉的状态。2、蛋黄、冷水、盐混合均匀（使盐完全溶解），倒入第1步的面粉中，轻轻揉成面团。然后放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。3、冷藏好的面团取出，擀成薄片，盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断多余的边，除去多余的边角。4、在派盘底部用叉子叉一些孔（防止烤的时候底部鼓起），放进预热好的烤箱，中层，210度，25-30分钟，至派皮表面微黄，质地酥脆即可。
三、合成：
烤好的派皮冷却后，填入馅料即成。
如果不马上吃，尽量不要过早填入馅料，在吃前填入就可以，以保持派皮酥脆。
酥香甜蜜的樱桃派
材料:
派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克
做法:
1、首先做樱桃馅，因为这个要先腌3小时以上，取鲜樱桃300克洗净去核后，用25克白砂糖拌匀后腌3小时以上。
2、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。在滤出的汁液中添加清水，使总的重量达到100克，成为果汁水。在果汁水中加入粟粉、盐、柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
3、把加入粟粉后的果汁水加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。
4、把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅，放一旁备用。
5、黄油从冰箱取出后直接切成1CM见方的小方块。
6、面粉倒入盛黄油的碗里，把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油均匀的裹上面粉。
7、盐、糖溶解在冰水里。把冰水倒入面粉黄油碗中，再稍拌匀使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉。
8、把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏，把混合物捏压成面团，这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的（我这里没做好）。然后把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。
9、把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形，然后四折起来，和做千层酥皮一样。再放入冰箱冷藏松驰20分钟。
10、取出后，再擀成长方形，再四折，然后送入冰箱冷藏松驰20分钟，一共三次折叠。
11、最后三次折叠，松驰好后取出来。
12、擀成能铺在6寸派的大小。
13、把擀好的面团放到派盘里，用手轻轻整理，让面团和派盘贴合。
14、用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断，移去多余的面团，在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起，把派皮静置松弛至少30分钟以上。
15、派皮松驰好后在派皮上铺一张锡纸，锡纸上倒入一些小石子或豆子。（用来压住派皮，防止烤的时候派皮底部变得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入预热好220度的烤箱，烤15-20分钟，直到派皮表面金黄。
16、取出烤好的派皮，移走小石子，在派皮里填入罐头樱桃派馅。再次放入烤箱里，180度，烤8分钟左右。樱桃派就做好了。
酸甜樱桃小萝卜
材料:
樱桃小萝卜、蒜、盐、糖、白醋
做法:
1、樱桃小萝卜洗净沥干，切蓑衣花刀，（即切薄片但不切断，然后翻过来再前后调个头，同样刀法45°角斜切，这样切出来的小萝卜可以像手风琴一样拉很长，很可爱，哈哈。如图可用筷子卡住以防切断）
2、用少许盐抓匀，使水份析出一部分，in order to 更脆and进味~ 半小时后把析出的水倒掉再用清水冲净。
3、加入白醋、白糖、盐、蒜末拌匀即可。或者放在冰箱第二天再吃会更爽口~
酸甜樱桃小萝卜
材料:
樱桃小萝卜、蒜、盐、糖、白醋
做法:
1、樱桃小萝卜洗净沥干，切蓑衣花刀，（即切薄片但不切断，然后翻过来再前后调个头，同样刀法45°角斜切，这样切出来的小萝卜可以像手风琴一样拉很长，很可爱，哈哈。如图可用筷子卡住以防切断）
2、用少许盐抓匀，使水份析出一部分，in order to 更脆and进味~ 半小时后把析出的水倒掉再用清水冲净。
3、加入白醋、白糖、盐、蒜末拌匀即可。或者放在冰箱第二天再吃会更爽口~
杏仁芝士樱桃派
材料:
糖40克，牛油75克，蛋黄1克，低粉150克，奶酪50克，鲜奶油100克，杏仁粉30克，樱桃适量
做法:
1.派皮用的就是我最喜欢的.糖40克+牛油75克一起打松发.
2.加入一个蛋黄(我用一个鸡蛋)筛入150克低粉拌匀.放冰箱冷藏一小时取出擀开放入派盘中.叉洞.上面压上小石子.用180度先烤15分钟左右.
3.派馅：奶酪50克.鲜奶油100克.杏仁粉30克(用微波炉转香后放凉用粉碎机打成粉).一起拌和.在派皮上摆入樱桃(没有酒渍的罐头的.或用其它水果).
4.倒入馅料.175度烤四十分钟左右.
小诀窍
如不想另烤派皮可以连馅一起烤.把时间延长十分钟.这里用的是八寸派盘.
樱桃派
材料:
面粉200克，黄油100克，细砂糖40克，水15毫升，鸡蛋，糖浸樱桃半个
做法:
1.把黄油切成小块，放入面粉中，加入细砂糖，搓成颗粒状。
2.倒入打散的鸡蛋和水，和成面团。
3.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
4.取出面团擀成面饼放入派盘，整理好，在面饼上扎小孔。
5.200度烤20分钟单烤面饼（文怡的方子要在面饼上加重物，我什么都没加，也没出什么问题）。
6.取出面饼放上豆馅和樱桃，再入烤箱烤10分钟即可。
樱桃派
材料:
低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐2克，新鲜樱桃300克，糖60克，玉米淀粉10克，水100克，柠檬汁5毫升
做法:
1.派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML
2.烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)
3.樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净去核。
4.加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
5.腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
6.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
7.在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
8.把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
9.派皮的制作：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
10.用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
11.将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
12.把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。
13.轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
14.冷藏好的面团取出，擀成薄片。
15.把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
16.除去多余的边角。
17.在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
18.放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
小诀窍
TIPS： 1、制作樱桃馅的时候，必须经过两个小时以上的腌制，才可以产生足量的汁液。如果没有时间，可以把新鲜樱桃加糖后，放入小锅里煮沸，能立即得到汁液。但樱桃经过烹煮，口感会和新鲜樱桃不一样，看个人喜好决定是否采用这种方法。 2、樱桃馅中加入柠檬汁，是因为派馅里必须有足够的酸，才会具有应有的风味。如果你的樱桃是非常酸的那种，则可以省略柠檬汁。 3、如果烤的是比较大尺寸的派(6寸以上)，为了防止派皮烤后底部不平，可以在底部放几块压物石或者耐烘焙的其他重物。 4、这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以
娇艳欲滴樱桃派
材料:
低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克，樱桃罐头
做法:
1.面粉和糖一起过筛，然后放入软化的黄油。
2.用手把黄油和面粉一起揉开，搓成粗玉米粉状态。
3.将混合好的蛋黄，冷水，盐混合，充分搅拌使盐溶解。将混合好的蛋黄水倒入第二步的黄油和面粉的混合物中。
4.轻轻揉成面团，放入冰箱冷藏4小时（最少一小时）。
5.取出面团，均匀擀成片。
6.把面皮放在派盘上，用擀面杖擀过。
7.擀出派盘印，方面切断面皮。
8.揪下边缘外的面皮。
9.用叉子在面皮底叉眼，以免烘焙的时候鼓起。
10.入烤盘。
11.烘焙出炉。
12.摆上樱桃酱。
小诀窍
烘焙：中层190°，约25分钟左右。
樱桃派
材料:
低筋面粉100克，黄油50克，细砂糖15克，蛋液25克，新鲜樱桃250克，糖50克，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，柠檬汁1小勺
做法:
1.将低筋面粉，黄油，细砂糖料放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀；
2.加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时；
3.冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片；
4.把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉；
5.在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起；
6.做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）；
7.入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆；
8.新鲜樱桃洗净去核加入20克糖；
9.盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）；
10.腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用；
11.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态；
12.把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅；
13.把馅料添入烤好冷却的派皮即可；
小诀窍
樱桃馅是水分含量比较大的馅料，为了口感更好尽量在食用前再填入馅料，不要放置过久～～
樱桃派
材料:
低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，水，盐1克，糖60克，新鲜樱桃300克，玉米淀粉10克，水100克，盐1克，柠檬汁5ML
做法:
1.樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净。
2.去核。
3.加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。
4.腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
5.在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。
6.在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。
7.把第6步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。
8.面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
9.用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
10.将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
11.把混合好的蛋黄水倒入第9步的面粉中。
12.轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
13.冷藏好的面团取出，擀成薄片。
14.把薄片盖在派盘上。
15.用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。
16.除去多余的边角。
17.在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
18.入烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。
小诀窍
关于派盘,君之用的这种俺没有,用了个心形的模子,方子中原料做了一个大心形和三个蛋挞形的。 不过我按照君之的方法,熬汁时,竟然出现了像玻璃芡一样的浓稠汁液,发白，看起来相当怪,可见肯定是我误操作了,所以最后我又重新开始腌樱桃,这次熬制时没有加玉米淀粉,最后只是把樱桃摆进派皮中,我想汁水等最后吃的时候浇上,所以图片里的陷料没有多少汁液。