黄桥糖烧饼
材料:
主料：面粉450g，猪油90g
做法:
1、首先制作水油皮：面粉150g+猪油10g+白砂糖10g+干酵母2g+打泡粉2g，加入80g温开水，揉成水油皮面团，松弛15分钟。
2、油酥材料：面粉150g+猪油80g，揉成油酥面团。
3、制作糖馅：150克面粉放入干净的锅中，用中小火炒至微黄有香味，倒入60g植物油、150g白砂糖搅拌均匀。
4、把水油皮面团和油酥面团均匀分成16份。
5、取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面团。
6、用虎口慢慢把油酥包进去揉成小面团。
7、用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。
8、再次擀成长条状，两边对着并擀成薄皮，包入炒好吃的糖馅。
9、包好收口，收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻。
10、放入预热好的烤箱，220度烤至15分钟，表面金黄就好了。
小诀窍
包入馅料的时候收口一定要收好，以免烤制时候膨胀会爆口。
黄桥糖烧饼
材料:
主料：面粉450g，猪油90g
做法:
1、首先制作水油皮：面粉150g+猪油10g+白砂糖10g+干酵母2g+打泡粉2g，加入80g温开水，揉成水油皮面团，松弛15分钟。
2、油酥材料：面粉150g+猪油80g，揉成油酥面团。
3、制作糖馅：150克面粉放入干净的锅中，用中小火炒至微黄有香味，倒入60g植物油、150g白砂糖搅拌均匀。
4、把水油皮面团和油酥面团均匀分成16份。
5、取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面团。
6、用虎口慢慢把油酥包进去揉成小面团。
7、用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。
8、再次擀成长条状，两边对着并擀成薄皮，包入炒好吃的糖馅。
9、包好收口，收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻。
10、放入预热好的烤箱，220度烤至15分钟，表面金黄就好了。
小诀窍
包入馅料的时候收口一定要收好，以免烤制时候膨胀会爆口。
黄桥烧饼
材料:
主料：精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。
做法:
(1)把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。
(2)将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。
(3)面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。
(4)将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。
(5)用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6)烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。
黄桥烧饼
材料:
原材料面粉500克、鸡蛋2个、精炼猪油50克、火腿粒50克调味料盐少许
做法:
1、先将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，放入精炼猪油，加少许盐，揉成面团，火腿粒加猪油拌匀成馅料；
2、将面团揉匀，下剂，擀薄，包入馅料，做成长方形饼状；
3、放入烤炉中烤至金黄色即可。
特别提示
火温为120摄氏度左右。
开心提示
黄桥烧饼是江苏泰兴黄桥镇的一种烧饼，这种烧饼是用油酥和面，饼内有馅，馅是用火腿或猪油等做成的。将烧饼放在缸炉里烤后，酥脆焦黄，油润不腻，远近闻名。
这黄桥烧饼已经有多年的历史。相传在1940年，新四军东进，开辟抗日根据地，在黄桥镇，新四军与日军对抗，有时几天吃不上一顿饭，黄桥当地的老百姓，看到这种情景非常焦急。后来他们想出一个办法，便是用这种烧饼慰劳新四军。老百姓日夜赶做，后来推广开来，全镇的人都做起来，新四军吃了这种烧饼，浑身增添了力量，仗打得非常起劲。最后终于取得了伟大的胜利。
当时有一首广为流传的民歌：
黄桥烧饼黄又黄，
黄黄烧饼慰劳忙。
烧饼要用热火烤，
牢队要把百姓帮。
同志们们呀吃得饱，
多打胜仗多缴枪。
从此，黄桥烧饼就更加出名了。
黄桥烧饼
材料:
油酥皮：植物油，面粉
做法:
1、油酥皮：用植物油和面。
2、水油皮：就着和油酥皮的面盆放入面加入少许油和白糖，加水和成水油皮，水油皮要和的软一些，把和好的面反复摔打使其更筋道。
3、和面：水油皮和油酥皮的比例是5：3 。
4、用水油皮包裹油酥皮，像包包子一样包好压扁，擀成长方形，卷成筒状，用手压扁下剂子。
5、制饼：把剂子擀皮包入馅，压扁擀成小饼状，刷蛋液沾芝麻，先在平锅上少许油小火烙一下，再入烤箱170度烤15分钟呈金黄色就好了。
6、馅：正宗的馅是用肥肉丁，火腿丁和葱花调制的，现在估计没谁想吃肥肉馅了。 所以你自己按自己的喜好发挥好了，爱包什么包什么，甜的咸的都随你喜欢。
小诀窍
悄悄告诉你我的私密配方，炸好的肉丸子剁剁碎，加椒盐粉，芝麻酱和糖。吃着有点儿像叉烧包的馅，又甜又咸又香。
黄桥烧饼
材料:
油酥皮：植物油，面粉
做法:
1、水油皮：就着和油酥皮的面盆，放入面加入少许油和白糖，加水和成水油皮。水油皮要和的软一些，把和好的面反复摔打使其更筋道。
2、和面：水油皮和油酥皮的比例是5：3 。 用水油皮包裹油酥皮，像包包子一样包好压扁，擀成长方形，卷成筒状，用手压扁下剂子。
3、把剂子擀皮包入馅，压扁擀成小饼状，刷蛋液沾芝麻，先在平锅上少许油小火烙一下，再入烤箱170度烤15分钟呈金黄色就好了。
黄桥烧饼
材料:
低筋面粉120克 猪油60克 水油皮材料 普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克 馅料材料 火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克 香葱末适量 盐适量 香油适量 鸡精适量 清水适量
做法:
1. 将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料；把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥；将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团；水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个3. 取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下4. 擀成牛舌状翻面卷起，依次做完5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤6. 取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧7. 滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻8. 将依次做好的生胚放入烤盘，送入预热好的烤箱中层（上火180°，底火200°）9. 烤大约20分钟至侧面起酥即可
小贴士
面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。
早餐：黑芝麻酱糖烧饼
材料:
面粉，芝麻酱，芝麻油，早餐奶，白砂糖，蜂蜜
做法:
1、普通面粉=面粉中加安琪发酵粉、少许食用油，用牛奶揉成面团，醒发25分钟；
2、另用两勺面粉放于喜时平底锅内炒熟，待炒出面粉香味，颜色略略变黄即可；
3在炒熟的面粉中加入白糖、黑芝麻酱、芝麻油、植物油，调拌均匀备用；
4案板上刷一层油，将面团擀成薄片，馅均匀地抹在面片上卷成卷，再拧着劲卷成长条，下剂后逐个制成饼坯，放入平锅或电饼铛中烙熟即可。特点：酥脆爽口，层次分明。
家常红糖烧饼
材料:
富强粉 酵母 水 红糖
做法:
1、和面：面粉、酵母加水和成面团，醒发至2.5-3倍；
2、做馅：红糖加点面粉（面粉生或熟，味道差别不大）拌匀；
3、做饼：醒好的面切成小剂子，擀成中间厚的皮，包入红糖；
4、烙制：平底锅先预热一会儿，摆入做好的饼。先用中火，过会改成小火，根据自家的锅调整火的大小。鼓起来就熟了。
小诀窍
吃的时候要象吃披萨那样，就不会有馅流出的尴尬了。图片供参考。
变了样儿的糖烧饼
材料:
2杯半面粉，1杯半的芝麻酱，2勺香油，1杯半的糖，一小勺酵母
做法:
1.酵母和面粉混合，加入温水用筷子搅拌，待面粉成棉絮状，开始揉成团（比较软），发酵一个小时，涨成一倍
2.芝麻酱加香油，加入少许水搅拌，待用
3.发面擀大片
4.均匀洒上芝麻酱，后均匀铺上红糖
5.先将大片卷成卷儿，从两边折叠，成一个方块
6.均匀擀开
7.分成两个大片后，每片卷起，且成均匀的大小
8.把每份用手稍措成球状，放置10分钟
9.上火两面烙一下，放入预热好300F烤箱20分钟
红糖烧饼
材料:
面粉180克，水100克，酵母2克
做法:
1.发酵面团材料混合成团，发酵至两倍大，油酥材料混合成团，也放置一旁
2.然后将发酵面团揉均匀，包入油酥
3.将油酥包好后
4.擀成长方形
5.然后将面团从一边卷起
6.卷成长条状
7.分成九个小剂子（小面团）
8.馅料：红糖加面粉混合均匀
9.然后将小剂子擀成面片
10.包入馅料
11.包好后收口
12.然后擀成圆形，薄一点比较好，约0.5厘米左右
13.表面刷糖水
14.撒上熟芝麻，再用擀面棍压平
15.然后放入烤盘，烤箱170度预热，中层20分钟左右即可