剩米饭变身鲜美鱼粥

　　 材料:
　　 剩米饭200克、鲈鱼肉150克、胡萝卜20克、嫩黄瓜20克、水700㏄、料酒1/2小匙、盐1小匙、香油1/4小匙、葱、姜、香菜、白胡椒粉各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、剩米饭加水浸泡约10分钟备用。

　　2、鲈鱼肉片成薄片，胡萝卜和嫩黄瓜切丁，姜切丝，香菜切小段，葱切末。

　　3、煮锅中加入剩米饭、胡萝卜丁、姜丝和水，中火煮至沸腾，继续煮约10分钟。

　　4、加入鲈鱼肉煮3分钟，加黄瓜丁、料酒、盐、白胡椒粉，继续煮约2分钟。

　　5、关火，淋入香油，撒香菜段、葱末，搅匀即可。

小诀窍

　　鲈鱼肉也可以用别的鱼肉代替，但一定要是肉质比较嫩的鱼。

　　

剩米饭变身鲜美鱼粥

　　 材料:
　　 剩米饭200克、鲈鱼肉150克、胡萝卜20克、嫩黄瓜20克、水700㏄、料酒1/2小匙、盐1小匙、香油1/4小匙、葱、姜、香菜、白胡椒粉各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、剩米饭加水浸泡约10分钟备用。

　　2、鲈鱼肉片成薄片，胡萝卜和嫩黄瓜切丁，姜切丝，香菜切小段，葱切末。

　　3、煮锅中加入剩米饭、胡萝卜丁、姜丝和水，中火煮至沸腾，继续煮约10分钟。

　　4、加入鲈鱼肉煮3分钟，加黄瓜丁、料酒、盐、白胡椒粉，继续煮约2分钟。

　　5、关火，淋入香油，撒香菜段、葱末，搅匀即可。

小诀窍

　　鲈鱼肉也可以用别的鱼肉代替，但一定要是肉质比较嫩的鱼。

　　

剩米饭变身锅巴

　　 材料:
　　 食材
　　
　　 做法:
　　

　　步骤

　　1.将剩米饭装入保鲜袋中。

　　2.用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。

　　3.擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。

　　4.烤盘内铺入锡纸，码上米饭。

　　5.烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。

　　6.取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。

　　小贴士

　　1、食用时下沸油锅炸至呈金黄色即可。

　　2、忌食人群：干燥综合症及阴虚火旺者忌食。

　　

鲜美鱼汤

　　 材料:
　　 草鱼一条，杏鲍菇一个，哈尔滨红肠半根，泰椒4个，姜，八角，糖，香菜，料酒、枸杞子、料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、市场买草鱼一条，片去鱼身有肉的部分。留鱼头、鱼尾和鱼骨，（鱼肉留着做其他菜，本次的汤中不放鱼肉的），鱼头去鳃，用刀剁开成2瓣，鱼骨头剁均匀的小段，用清水洗净血末，放入空盆中用料酒腌制10分钟去腥。

　　2、杏鲍菇切成丝，哈尔滨红肠切成丝装盘待用

　　3、锅烧热，倒入少量食用油，用姜丝爆锅，倒入淹制好的鱼骨，翻炒至金黄色，倒入热水1000毫升，盖上锅盖大火10分钟后，捞出鱼骨，将鸡腿菇丝和红肠丝放入锅中。加八角一个，糖半茶匙，枸杞子10个左右，泰椒切小段放入，，放盐适量。转小火15分钟。起锅前放味精，香菜

　　

一招让剩余豆浆变身精致宴客小点 —— 完美变身的南瓜红米糕

　　 材料:
　　 主料：南瓜红米豆浆500g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 琼脂剪小段，用凉水泡至半透明色；

　　2. 豆浆倒入锅中，加入泡好的琼脂；

　　3. 一边加热，一边用汤勺不断搅拌，直至琼脂完全融化；

　　4. 将溶液倒入容器或模具，降温后放入冰箱，冷藏3小时以上至凝固，脱模即可。

小诀窍

　　1. 琼脂需提前泡软，剪成小段可缩短浸泡时间；

　　2. 浸泡琼脂用凉水即可，热水容易变粘；

　　3. 加热时，一定要不断搅拌，以防琼脂粘锅；

　　4. 如果采用的容器不耐热，待都将溶液稍稍降温后再倒入。

　　

剩米饭鸡蛋饼

　　 材料:
　　 剩饭1碗、鸡蛋1个，葱
　　
　　 做法:
　　

　　1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

　　2、隔夜剩饭加葱花拌匀

　　3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。（记得不要蛋液全部倒光）

　　4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

　　5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。

　　6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。

小诀窍

　　1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。

　　2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。

　　

剩米饭做的营养锅巴

　　 材料:
　　 主料剩米饭100g紫菜60g银鱼干15g鸡蛋50g辅料油适量盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　步骤

　　1.剩米饭 剩锅巴一份

　　2.干紫菜撕碎用清水洗下，泡开

　　3.打一个鸡蛋在米饭里，搅拌均匀，让米饭锅巴做个鸡蛋浴。充分吸收鸡蛋液。最后加入一些盐调味

　　4.紫菜泡好了倒出水，这时候加入一点点盐，和一点油，搅拌

　　5.电饼铛打开，倒入适量底油，将米饭放入电饼铛，用勺子整出圆形，压实，压匀。等候定型。

　　6.带7分熟左右时候，撒入紫菜和银鱼干。继续煎。

　　7.待米饭底煎至金黄，就可以了。上面的紫菜香，鸡蛋香，又补钙又好吃。剩米饭巧做锅巴简单呀。

　　小贴士

　　最好趁热吃，紫菜脆香

　　

剩米饭做寿司

　　 材料:
　　 紫菜，剩米饭，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，肉松，海鲜酱，火腿，白醋，麻油，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、剩米饭上锅蒸蒸，温热即可；加白醋、麻油拌匀；

　　2、胡萝卜提前用盐腌上；

　　3、黄瓜、火腿切条；

　　4、鸡蛋煎成饼切条；

　　5、在紫菜上铺上米饭，撒上肉松，抹上少许海鲜酱，放胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿；

　　6、卷成卷，压紧；切成段。OK!

　　

茭白炒剩米饭

　　 材料:
　　 主料：茭白，剩米饭，胡萝卜，白菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、锅内倒入花生油后，放入少许猪油（这是做皮冻刮下的猪油，用猪肉丝也可），逼油，肥油开始变色后胡椒爆香。

　　2、倒入切成片的茭白、白菜丝、胡萝卜片，炒软后放盐。

　　3、八九分熟后放入生米饭。米饭象生粉一样会吸水，菜焦干的时候补充少许水，重复两三次就做成了。

小诀窍

　　如果米饭太少烤个馒头当作补充。

　　

鲜美带鱼粥

　　 材料:
　　 新鲜的带鱼，粳米，糯米，姜，葱，葱，盐，料酒，胡椒粉，芝麻油
　　
　　 做法:
　　

　　1、带鱼去内脏、鱼鳃，洗净，切快沥干(带鱼头就不放了，头尾留着红烧)，粳米、糯米淘好，姜剁碎、葱切好。

　　2、米倒入电饭煲，加适量水，煮至有点稠的样子。

　　3、放入姜、适量盐、少许料酒、胡椒粉。

　　4、倒入带鱼，轻轻搅拌均匀，盖上继续煮开，等到带鱼熟了（因为带鱼很新鲜，肉质很嫩，很快就能熟的！），撒上葱花，淋上少许芝麻油~~~

　　一道鲜美无比的带鱼粥就完成了！！！

　　

剩饭变营养米浆

　　 材料:
　　 剩米饭一碗约200克左右，炒过的花生150克，牛奶1升
　　
　　 做法:
　　

　　1、将剩米饭、炒过的花生仁放入豆浆机中，加入牛奶，启动自动打磨开关，将其搅打成细羹状！

　　2、再启动加热开关，加热5分钟，把细羹状煮熟盛出。

　　3、加入适量的糖，撒上香肠丁、花生碎、水果丁即可。

小诀窍

　　要使用微焦的花生，米浆才有香味。

　　水、剩饭、花生的量可自行调配，个人的喜好不同，所做出来的米浆浓稠度也不同。

　　

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