元宵馅料、
材料:
黑芝麻适量，花生适量，糖粉或白砂糖适量，香油适量
做法:
1、黑芝麻放在锅中用小火煸炒，一定要是小火。
2、慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了，盛出。
3、生花生也放在锅中用小火煸炒，看到花生皮自己脱落的时候就是炒好了。
4、炒好的黑芝麻、花生放一边备用。
5、打磨机里放入黑芝麻。
6、再放入花生、糖粉（糖粉的量取决于黑芝麻的量）。打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。
7、打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了，而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。
8、打上2-3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。
9、这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。
10、再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生。
小诀窍
1、炒芝麻与花生一定要用小火，慢慢翻炒。
2、如果想要馅料的味道更香，可以适当的加一些猪油。
3、糖随意，但是要稍微甜一些，因为自己做的糯米粉里不放糖，所以所有的甜度都是馅料里的。
4、家里有糖粉的可以直接选择糖粉，没有的，家里平时用的糖就可以。
元宵馅料、
材料:
黑芝麻适量，花生适量，糖粉或白砂糖适量，香油适量
做法:
1、黑芝麻放在锅中用小火煸炒，一定要是小火。
2、慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了，盛出。
3、生花生也放在锅中用小火煸炒，看到花生皮自己脱落的时候就是炒好了。
4、炒好的黑芝麻、花生放一边备用。
5、打磨机里放入黑芝麻。
6、再放入花生、糖粉（糖粉的量取决于黑芝麻的量）。打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。
7、打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了，而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。
8、打上2-3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。
9、这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。
10、再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生。
小诀窍
1、炒芝麻与花生一定要用小火，慢慢翻炒。
2、如果想要馅料的味道更香，可以适当的加一些猪油。
3、糖随意，但是要稍微甜一些，因为自己做的糯米粉里不放糖，所以所有的甜度都是馅料里的。
4、家里有糖粉的可以直接选择糖粉，没有的，家里平时用的糖就可以。
新派馅料的广式月饼
材料:
转化糖浆：，细砂糖400克，水180克，柠檬汁50ml，广式月饼配料：，中粉100克，混合糖浆75克，葵花仁油或花生油30克，枧水2克，吉士粉2克，表面刷蛋液：，蛋黄水
做法:
1.转化糖浆制作：使用不锈钢锅，把糖放进锅里。
2.加入水，稍微搅拌一下，让糖和水融和，开火加热，不要用大火。开火后就不太再搅拌了。
3.糖水煮开后，倒入柠檬汁再煮开后，转小火或者中心火，慢慢煮，直到糖浆煮好后都不要搅拌，避免结晶。
4.因为每家的火力和锅大小不同，一直开锅所以会有一些糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖结晶，可以用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁留下去的时候可以将锅壁上的糖带到锅里。
5.用小火一直慢慢煮，煮约30分钟左右。可以观察糖浆煮的变化过程。煮至的时间不是固定的，有的煮40分钟，有的煮20分钟，跟火力和锅的受热程度有关，建议根据糖浆的变色程度和温度来决定。我家的火力大，煮了20分钟糖浆就变得很浓了，并且温度升的也很快。建议煮的温度不要超过140度。
6.煮好后的糖浆，色泽很深。
7.煮好的糖浆建议稍微稀一些，比蜂蜜稀最好，因为冷却后会变得粘稠很多。
8.冷却后找一个密封罐装好，可以存放一年都成。
9.广式月饼制作：混合糖浆、葵花仁油、枧水完全融和。
10.加入低粉搅拌均匀。
11.揉成团，裹好保鲜膜静置1小时。
12.我的月饼模是50克的，按照皮：馅的3：7分份，皮是15克，馅料是35克。
13.用手取一个面团，压扁按成片状。
14.放入馅料。
15.包裹住馅，用大拇指推进饼皮的边收口。
16.完成后，揉圆，照此方法做好其他的。
17.把月饼模的花片上好，在月饼模内放上薄面，四周滚一下然后磕出面粉。
18.塞入做好的月饼团。
19.烤盘垫好锡纸，用模具直接在烤盘上压实，我觉得直接压在烤盘比较好。如果在其他地方压好后再移入也可以，就是要小心，有的月饼软的话会破坏造型。
20.压好所有的月饼团，把月饼放入预热好的烤箱中烘烤5分钟。
21.调好蛋黄水，用小刷子沾好蛋黄水后在碗边挤压一下，这样可以刷出来不会糊在月饼花纹的表面，会影响花纹的清晰度。
22.5分钟后取出月饼，稍凉后轻轻的刷上蛋黄水，不要太多。
23.继续放入烤箱中烘焙15分钟，烤到月饼四周的腰有点鼓，表面上色即可。
24.烤出来的花纹清晰。
25.这个是切开后的南国奶香椰蓉馅。
26.最后打好包装，等待回油后送人。
小诀窍
吉士粉作用上色，不加也可以； 馅料：皮：馅=3：7（建议初次尝试的朋友们皮：馅料用3：7，根据馅料的软硬不同，包的时候会游刃有余一些，如果用3：8，馅料是多了，但很不容易包，不易成形，所以3：7更好操作一些。） 蛋黄水：蛋黄一个蛋清1大勺调匀。
红糖豆沙馅料
材料:
红小豆，红糖，大枣
做法:
1.将红小豆、去核后的红枣洗净放入高压锅中煮至熟烂
2.用勺子将熟烂的红小豆和红枣碾碎，边碾边放入红糖，搅拌均匀即可
小诀窍
这种馅料超市也有卖，但是还是建议大家自己做，卫生，不含任何添加剂~天然健康~~
高丽菜水煎包馅料
材料:
基础肉馅500公克，虾皮20公克，油葱酥30公克，脱水高丽菜末260公克，葱末45公克
做法:
1.在基础肉馅中加入虾皮、油葱酥。
2.再将脱水过的高丽菜末加入作法1的材料中。
3.最后再加入葱末一起搅拌均匀即完成馅料。
苹果派馅料
材料:
红苹果果肉切小丁200g，牛油60g，糖170g，兰姆酒2汤匙，苹果醋1汤匙，肉桂粉1/2茶匙，粟粉1汤匙加50ml水拌匀备用
做法:
1、锅里放入牛油和糖煮至微黄，倒入苹果丁拌炒均匀。
2、加入兰姆酒、苹果醋和肉桂粉煮沸后，盖起盖子用小火煮至果肉半透明。
3、加入粟粉水开大火煮至浓稠即可。
小诀窍
～要和“M”一样味道就一定要加肉桂粉。
～苹果有不同的酸甜度，所以糖和醋要适量调整。
～苹果丁煮至半透明状即可，太软就失去口感了。
黑芝麻元宵
材料:
糯米粉，橄榄油，冰糖，黑芝麻
做法:
1.将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；
2.元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；
3.包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅，等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。
小诀窍
1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸；
2、食用元宵应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害；
3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；
金沙元宵
材料:
糯米粉100G，水，百利面包糠1碗，豆沙
做法:
1.糯米粉加入适量的水慢慢搓成面团，放置10分钟。
2.取适量面团搓扁后，再取适量豆沙，搓成汤圆后放入面包糠内均匀滚动让其粘上面包糠。
3.适量的油烧热至180度（插入筷子冒泡） 放入汤圆炸至浮起即可。
4.把炸好的汤圆放在吸油纸稍微摊凉，再撒上炸过的面包糠在表面即可开吃。
元宵の五彩汤圆
材料:
糯米粉，温开水，黑芝麻汤圆馅，南瓜，班兰香油（或抹茶粉），可可粉，红色植物色素
做法:
1.南瓜蒸熟，压成泥备用
2.糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团；
3.平均分成5份分别加入班兰香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团；
4.揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状。放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形，即可。
5.锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。
小诀窍
1、温开水要偏冷点，有点点温度即可，否则会把糯米面烫熟！ 2、没有班兰香油用抹茶粉代替也可！ 3、需要上色的面团因为加入配料不同，有的会稀一点，有的会干一点，所以需要准备主配料以外的温开水和糯米粉，按实际需求酌情添加。
炸元宵
材料:
汤圆一盒，面粉适量，花生粉适量
做法:
1. 汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。
2. 起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金黄色即可捞起。
3. 将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉（鲜肉汤圆可用海苔粉）即可食用。
炸元宵
材料:
1.水磨糯米粉300公克，水150㏄，2.细砂糖80公克，白油50公克，3.红豆沙400公克
做法:
1.把水磨糯米粉加水调至软硬适中，取其中60公克的米糰压薄，放入开水中煮熟至糯米糰浮起。
2.将锅中的米糰捞起，加入剩余的糯米糰、细砂糖、白油，将米糰揉至光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟备用。
3.将米糰分割成每个30公克，红豆沙分成每个20公克，搓圆为内馅备用。
4.取一个小米糰包入一个内馅，整型成圆球状，全部材料依序做好。
5.取一油炸锅，将沙拉油烧热至120度左右，放入做好的元宵，炸至表面呈金黄色即可。