家常酿豆腐
材料:
豆腐1块，猪肉200g，香葱和小辣椒少许，油，盐
做法:
1、猪肉剁碎，加油盐调味。
2、豆腐切成小方块，中间挖空，不要挖到底。
3、把猪肉酿进去豆腐里边。
4、煎熟装盘，撒上葱花和辣椒就OK了。
家常酿豆腐
材料:
豆腐1块，猪肉200g，香葱和小辣椒少许，油，盐
做法:
1、猪肉剁碎，加油盐调味。
2、豆腐切成小方块，中间挖空，不要挖到底。
3、把猪肉酿进去豆腐里边。
4、煎熟装盘，撒上葱花和辣椒就OK了。
尖椒酿豆腐
材料:
红绿尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1个，香菇七八朵，土豆半个，葱，姜少许，生抽，盐，白糖，五香粉，胡椒粉，香油适量，水淀粉适量
做法:
1、豆腐用勺子压成泥
2、香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末
3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
4、尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空
5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满
6、锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦
7、倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟
8、最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅
百花酿豆腐
材料:
豆腐300克，虾仁200克，太太乐梅菜肉酱20克
做法:
1.豆腐半块，虾仁半碗，太太乐梅菜肉酱
2.把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便
3.孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟
客家酿豆腐
材料:
肉馅，嫩豆腐，盐，生抽，淀粉，葱花，红椒
做法:
1.将肉馅剁好；
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块，用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞，但小心别挖穿，挖出的豆腐可不会被浪费掉，全部放入剁好的肉馅中（这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉）。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀；
4.可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐，个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了，当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了，如果用老豆腐（就是北豆腐）就用油煎再加酱油焖都行。
鱼滑酿豆腐
材料:
豆腐，鱼滑，盐，鸡精，料酒
做法:
1.将豆腐切小块，把中间挖去。
2.慢慢的把鱼滑塞进去，别塞破豆腐。
3.上锅蒸4分钟即可。
4.锅内放少量清水加盐，鸡精，料酒，打芡淋在上面即可。
客家酿豆腐
材料:
豆腐（买煎好的那种），葱，蒜，酱油，糖，油
做法:
1.把猪肉剁碎，用蒜、酱油、糖、油调味道，如果，想粘一点，听说加些鱼肉回去要更好些
2.把豆腐切开，挖空
3.把肉末填上去，放去煎
4.用蚝油和生粉打个欠。。。
小诀窍
虽然卖像没有外面的好，其实，味道几乎相差无几呢。。。 大家有空不妨去试试。。。 现在发现，原来自己做菜是好便宜的。。。我这个菜，大约就那么六至七元左右。。。外面却卖18-20，哈哈。。。
煎酿豆腐
材料:
老豆腐1片，新鲜鱼肉100克，胡萝卜0.5根，大白菜叶1片，鸡蛋1个，生粉适量，胡椒粉适量，食盐适量
做法:
1.把所有材料全部剁碎了，加适量食盐，在大碗中搅拌均匀。
2.把豆腐中间挖空，把搅拌好的馅料酿入其中。
3.平底锅烧热，倒少许花生油，放入酿好的豆腐，用中小火煎三分钟左右。
4.此时倒少许高汤在锅内（我用的是“史云生”的清鸡汤），加盖焖五分钟左右，焖至豆腐的底部呈金黄颜色，即可。
煎酿豆腐、呛莲菜
材料:
莲菜，干辣椒，花椒，醋，盐，白胡椒粉，蚝油，豆腐，肉末，生抽，老抽，糖
做法:
1.莲菜切条，热油锅，放些干辣椒和花椒。
2.出香味之后，就把莲菜条下锅快炒，淋少许醋、放少许盐，炒个两三分钟就可以了。
3.出锅前再淋点辣椒油就可以了。
4.煎酿豆腐也简单，肉末放点葱姜末、盐、白胡椒粉、一点点蚝油，朝一个方向搅上劲儿。
5.豆腐切片，两两一组，把肉末夹在豆腐中间，稍微压紧就可以了。
6.平底锅放少许油，放豆腐下锅煎，煎到两面金黄。
7.然后用生抽、老抽、糖加少许水，搅拌均匀，然后淋入锅中，再把豆腐翻翻面，让两面豆腐都能吸收些汤汁。
8.小火到汤汁变少就可以出锅了。这一顿饭，吃着舒坦啊！
酿豆腐泡
材料:
豆腐泡7个，猪肉250克，香菇3只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量
做法:
1.香菇洗净后用清水浸软。
2.将猪肉和香菇一齐剁成香菇肉饼，加入适量盐、生粉、料酒、生抽和老抽腌制2小时。
3.豆腐泡洗净后，将香馅塞入豆腐泡中。
4.锅内放少量油，烧热后将酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，然后翻面煎一下。
5.将豆腐泡盛起放碟中，隔水蒸10分钟。
6.锅烧热后加入适量蚝油、生抽、老抽、生粉、清水做成芡汁，然后淋在豆腐泡上即可。
客家菜----酿豆腐
材料:
豆腐，去皮五花肉，鲜鱼肉，葱花，盐，糖，胡椒粉，鸡精，生粉，色拉油
做法:
1.豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎
2.猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲
3.在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅
4.平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄
5.取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精 调味即可