香草口味杯子蛋糕
材料:
过筛的低筋面粉165克
做法:
1、烤箱180℃预热，将软化的黄油和砂糖放到大碗中，用打蛋器搅打至蓬松发白，体积变大。
2、加入鸡蛋液和香草精，搅打至完全混合均匀。
3、加入泡打粉和盐，之后分3次轮流加入低筋粉和牛奶，并搅打至均匀（先加入55克面粉，搅打均匀，再加入45克牛奶搅打均匀，之后再加55克面粉，这样轮流添加，直到全部加进去并搅打均匀）。
4、纸模放到金属模中，将面糊倒入纸模约7分满，放到烤箱中层，上下火烤18-20分钟。
小诀窍
1、面粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟，一定不要图方便直接把面粉和牛奶全加进去，要分次轮流加，每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。
2、纸杯蛋糕不像戚风，不用担心过度搅拌会起筋，事实上起一点口感会更好。
香草口味杯子蛋糕
材料:
过筛的低筋面粉165克
做法:
1、烤箱180℃预热，将软化的黄油和砂糖放到大碗中，用打蛋器搅打至蓬松发白，体积变大。
2、加入鸡蛋液和香草精，搅打至完全混合均匀。
3、加入泡打粉和盐，之后分3次轮流加入低筋粉和牛奶，并搅打至均匀（先加入55克面粉，搅打均匀，再加入45克牛奶搅打均匀，之后再加55克面粉，这样轮流添加，直到全部加进去并搅打均匀）。
4、纸模放到金属模中，将面糊倒入纸模约7分满，放到烤箱中层，上下火烤18-20分钟。
小诀窍
1、面粉和牛奶全部加入搅打均匀后最好再用打蛋器打一分钟，一定不要图方便直接把面粉和牛奶全加进去，要分次轮流加，每次添加后要完全搅打均匀再加下面的。
2、纸杯蛋糕不像戚风，不用担心过度搅拌会起筋，事实上起一点口感会更好。
椰子口味杯子蛋糕
材料:
室温的无盐黄油115克
做法:
1.烤箱160℃预热，黄油和砂糖放入大碗中，用打蛋器打发至蓬松，颜色发白。
2.分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加下一次，最终搅打至均匀。加入香草精，混合均匀。
3.将过筛的面粉、泡打粉、苏打粉和盐放到大碗中。
4.分三次轮流将面粉混合物和牛奶加入到黄油混合物中，每次都要切拌均匀再加下一次，最终形成顺滑的面糊。
5.在面糊中加入椰丝，混合均匀。
6.纸模放到金属模中，将面糊倒入纸模约7分满，放到烤箱中层，上下火烤18-20分钟。
小贴士：
1.蛋糕烤好放凉后可以涂一些奶油，或是涂一些奶油奶酪糖霜，奶油奶酪糖霜的做法可以参考http://www.xiachufang.com/dish/101023656/ 然后上面再点缀一些椰丝作为装饰，就可以拿来待客啦~
奶油香草杯子蛋糕
材料:
(A)
做法:
1.将蛋黄+糖+盐用手搅拌到蛋黄变浅色糖也溶解了。慢慢的加入蜀米油拌匀，然后加入牛奶和香草粉搅拌均匀。
2.加入自发面粉，待搅拌后就放一旁备用.
3.将蛋白打到起泡加入柠檬汁和1/3的糖，继续分两次倒入其余的糖把蛋白打至硬性发泡。
4.将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里，用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后，将整份的面糊倒入另一半的蛋白里以同样的方式搅拌到面糊完全均匀了(这时候的面糊应该像有弹性似的)
5.将面糊倒入纸杯，放入预热140度的烤箱里。
6. 以140度烤大概30分钟就可以了.
7.鲜奶油加糖打发后挤在蛋糕上，撒上彩色米就完成～
香草杯子蛋糕
材料:
125g 自发面粉
做法:
1、面粉、幼糖、苏打粉过筛。
2、把奶油和鸡蛋加进步骤（1）中，然后用打蛋器搅匀。
3、加入牛奶和香草精，搅匀。
4、然后用冰激凌勺子把面糊倒进纸杯。
5、烤炉 170C 烤22分钟。
乳酪磅蛋糕（小绵羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一条），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺盐，3个大的鸡蛋，150g面粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱预热到350F
奶油室温软化，3个鸡蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小块，放在一边备用。
150g面粉和1/2大勺bakingpowder混合过筛
奶油+糖和盐打发后一块一块加入creamcheese继续打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要让蛋液和油完全融合后再继续加入。
筛入150g面粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌匀.
面糊放入挤花袋子，挤到模子里，7分满。放进烤箱烤30分钟，牙签插进去拔出来是干净的就可以了.
完全放凉后开始装饰。
装饰可以用Frosting涂抹表面，中间挤个小球，做小羊脸。小个头棉花糖对半剪开，沾上去。露出小绵羊的脸，眼睛和嘴都是一点点翻糖做的，我不会装饰啊，不要问我啦，翻糖也是自己买来的棉花糖和家里糖粉做的，N年前鱼宝教我的，可惜我是个装饰懒惰分子，从来没有去学过翻糖挤花啥的，都喂嘴啦～～
梅子风味杯蛋糕
材料:
A.奶油100公克，糖粉100公克，白豆泥馅30公克，B.蛋液110公克，梅酒15㏄，低筋面粉100公克，C.脆梅蜜饯适量，杯状模型数个
做法:
1.将奶油先放置室温下软化后，与过筛后的糖粉打至稍为变白后，再加入白豆泥馅搅拌均匀。
2.将打匀的蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，并加入梅酒拌匀后，再加入过筛后的低筋面粉轻轻拌匀即可。
3.将作法2装入杯状模型中约至八分满，再放上半颗去籽脆梅后，放入预热好的烤箱中，并以上火180℃、下火180℃的温度，烤约20分钟即可。
浓郁的巧克力杯子蛋糕
材料:
苏打粉1/8小勺，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红砂糖40克，黄油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1.将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用.
2.所有粉类混合均匀，并且过筛.
3.把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了)
4.把面糊倒入纸杯，2/3满即可.
5.立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。190度，中层，15分钟(我烤了25分钟才熟~~)。
小诀窍
【巧克力纸杯蛋糕】 (纸杯两个6CM*6.5CM) 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作。
杯子蛋糕
材料:
A.蛋黄339公克，细砂糖237公克，盐7公克，B.全脂鲜奶271公克，C.低筋面粉339公克，泡打粉7公克
做法:
1.低筋面粉和泡打粉一起过筛2次，备用。
2.材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌，至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。
3.取约1/2的全脂鲜奶加入作法2中拌匀，备用。
4.将作法1的低筋面粉和泡打粉加入作法3中拌匀，再加入剩余的全脂鲜奶拌匀成面煳，备用。
5.取12个烤杯模型，放入纸杯，每个纸杯约填入100公克的面煳，放入烤箱前轻敲烤杯，让面煳内的气泡浮起释出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤约25∼30分钟，至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉，置于凉架上待凉。
杯子蛋糕
材料:
1.奶油270g，细砂糖180g，杏仁膏60g，2.全蛋3个，蛋黄3个，3.低筋面粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，4.打发鲜奶油适量，5.果干适量，薄荷叶适量
做法:
1.将奶油置于室温软化后与细砂糖、杏仁膏混合拌匀，拌至体积稍微变大。
2.将材料2拌匀后，分3次加入作法1内拌匀，拌至无颗粒状。
3.将材料3的粉类过筛后，加入作法2内拌匀。
4.将上述面煳倒入烤模纸杯中以炉温170℃，烤25分钟左右即可。
5.在烤好的小蛋糕上挤上鲜奶油花，装饰果干、薄荷叶即可。
自制咖啡杯子蛋糕
材料:
面粉100克，奶油或奶酪30克，白砂糖30克，泡打粉半勺，鸡蛋2个，牛奶60毫升，雀巢咖啡醇品100%纯咖啡2小袋
做法:
1、雀巢咖啡醇品100%纯咖啡2小袋用热水冲泡并放凉。
2、將蛋打散与白砂糖、牛奶、咖啡搅拌融合。
3、将面粉、泡打粉过筛后一起倒入2中，缓慢搅拌直至材料均匀。
4、用汤匙将混合好的材料倒入模型（一次性纸杯即可），轻轻地覆盖保鮮膜，送进烤箱（或微波炉）烘烤。
5、微波炉加热2-5分钟，用牙签插入若沒有面糊沾粘即可。
小诀窍
面糊放入纸杯中达模型的一半高度即可。
烘焙前撒些杏仁或是任何喜欢的果仁味道会更好。
以上材料可完成十个纸杯蛋糕。