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玉面小包子

时间:2021-07-07  2021-07-07  面食  手机阅读
玉面小包子做法
   材料:
   猪肉适量,芹菜2棵,菠菜汁适量,白面250g,酵母2g,温水适量,大葱 1棵,胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽各适量
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥,放入适量调料:胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽,用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。

  2、芹菜洗净切碎,用手挤出多余水分,和肉馅搅拌均匀。

  3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成绿色面团,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟。

  4、制作白面团:250克白面、2克酵母、适量温水和面,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟。

  5、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条,白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条,切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)

  6、将每个小剂子用菠菜长条分别包边,摁扁,擀皮。

  7、面皮中放适量馅料,从一边开始用拇指和食指捏摺,封口捏结实。

  8、包好的包子室温醒10分钟。

  9、大火烧开,放入包子,蒸10分钟即可,关火后焖2-3分钟,揭盖注意不要淋到包子上水。


  

玉面小包子

玉面小包子做法
   材料:
   猪肉适量,芹菜2棵,菠菜汁适量,白面250g,酵母2g,温水适量,大葱 1棵,胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽各适量
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥,放入适量调料:胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽,用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。

  2、芹菜洗净切碎,用手挤出多余水分,和肉馅搅拌均匀。

  3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成绿色面团,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟。

  4、制作白面团:250克白面、2克酵母、适量温水和面,室温醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟。

  5、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条,白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条,切成小剂子(大小和平时包饺子大小一样)

  6、将每个小剂子用菠菜长条分别包边,摁扁,擀皮。

  7、面皮中放适量馅料,从一边开始用拇指和食指捏摺,封口捏结实。

  8、包好的包子室温醒10分钟。

  9、大火烧开,放入包子,蒸10分钟即可,关火后焖2-3分钟,揭盖注意不要淋到包子上水。


  

豆角包子 康利思包子豆角包子

豆角包子 康利思包子豆角包子做法
   材料:
   康利思包子 豆角包子材料
  
   做法:
  

  康利思包子 豆角包子做法

  康利思包子1)剁五花肉,碎末,加适量葱末,姜末,生抽,料酒,蒜末,盐,香油拌匀;料酒泡干贝30分钟,放在碗内上锅蒸软,剁碎拌匀馅料

  康利思包子2)新鲜长豆角洗净,勿切断整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

  康利思包子3)切好的煮熟豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

  康利思包子4)面粉,水,最后放入酵母,混合揉成光滑面团

  康利思包子5)盖上湿布放在温暖处发酵,直至光滑面团的两倍大小

  康利思包子6)面团需要先排气,之后分成均匀十份揉圆。

  康利思包子7)擀成圆皮,中间厚,四周薄,放入馅料包好

  康利思包子8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

  康利思包子9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

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  康利思包子


  

羊肝玉面粥


   材料:
   羊肝50克,玉米面50克,菠菜50克,鸡蛋1个。
  
   做法:
  

  将羊肝及菠菜切碎,与玉米面共煮粥,粥煮熟后打入鸡蛋调匀。每日分2-3次服食。


  

韭菜鲜肉小包

韭菜鲜肉小包做法
   材料:
   猪后腿肉,扇贝丁,韭菜,白菜,辅料,姜末,生抽,胡椒粉,油,盐,味精,香油,面粉300克,牛奶170克,酵母2-3克
  
   做法:
  

  1. 面粉和酵母混合均匀,加牛奶,揉成光滑柔软的面团,覆盖好,放温暖处进行发酵.

  2. 猪后腿肉剁碎(留一些小碎粒状,不要剁成肉糜),倒入适量生抽,姜末,胡椒粉,搅拌均匀,

  3. 新鲜扇贝丁(冷冻提前化开),洗净,略切碎.加入肉馅儿中,拌匀,再倒入炒菜量的油,搅拌均匀,腌制20分钟以上.

  4. 大白菜叶洗净,沥干,切1cm见方,撒上适量盐,用手拌和,杀一下水份,静置约5-10分钟.

  5. 将发酵至两倍大的面团取出,再次充分揉面,排出内部气体,滚圆后扣上盆,饧一会儿.

  6. 用手攥挤掉白菜叶的水份,加入肉馅儿中.将择洗干净的韭菜,切成约1cm长,加入肉馅儿中.

  7. 将馅儿中调入盐,香油,少许味精,搅拌均匀.

  8. 将面团揉成长条,分切小剂子,擀圆,包入馅儿,包成包子状.

  9. 铺垫好放入蒸屉,盖上盖子,最后饧发20分钟.

  10. 开火蒸,大火蒸至上汽后,转中火蒸10-12分钟即可.

  11. 关火,5分钟后再开锅.


  

酱肉小包

酱肉小包做法
   材料:
   五花肉1整块(约500g),姜末2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),酱油2茶匙(10ml),甜面酱2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团,按照包装说明充分发酵好(最好过程中用湿笼布覆盖面团,并不时喷水)。

  2、等发面的同时,将五花肉整块放入煮锅中,不加任何调料,用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉,在案板上剁碎。

  3、大火加热炒锅中的油,加入熟的五花肉碎和姜末,翻炒1分钟,调入酱油。改中火,调入白胡椒粉和白砂糖,翻炒1分钟。

  4、最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀,迅速将酱肉馅离火,盛出晾凉备用。

  5、发好的面团分成小面团,逐个擀成大饺子皮的大小,把酱肉馅包入其中成小包子。

  6、大火加热蒸锅,每笼包子蒸8-10分钟即熟。

小诀窍

  最好将肉馅炒好后充分放凉,放入冰箱冷藏至油凝固,这样更易于团包入馅。


  

单纯小包

单纯小包做法
   材料:
   空包,鸡蛋,黄瓜,辣酱,sandwich spread
  
   做法:
  

  1)先把鸡蛋下锅里开小火煎,然后鸡蛋好了放进一个盘里.备用

  2)把空包切开,再切黄瓜.备用

  3)把切开来面包的地涂上sandwich spread,之后放煎好的鸡蛋倒上辣酱后放上黄瓜最后把另一个的包放上.就完成了噢!


  

雪菜小包

雪菜小包做法
   材料:
   主料: 小麦面粉 超市买的袋装咸雪菜
  
   做法:
  

  1.雪菜放入清水浸泡一小时,再换一次水,控干水分,炒锅加热,雪菜放入,炒制烘干水分。

  2.火腿切丁,放油锅炒香。

  3.两者混合,加入盐 白砂糖 酱油 鸡精,搅拌均匀。

  4.酵母溶于温水中,缓缓倒入面粉盆中,加入适量蜂蜜,揉成面团.

  5.将发酵好的面团在面板上再揉,排出空气,搓成长条,揪成小段。

  6.取一揉圆按扁,放上馅料。

  7.包好,我包的10~12个褶,呵呵。

  8.包好的包子静置20分钟第二次发酵。

  9.冷水下锅蒸15分钟,焖5分钟。

  10,热气腾腾的包子出锅喽!

小诀窍

  洗干净的雪菜一定要控干水分,这样吃起来口感相当好!

  发面时,加入适量蜂蜜,帮助面醒发得更好,做出的包子又香又甜!


  

椰子小包

椰子小包做法
   材料:
   椰蓉馅料:黄油50克,细砂糖25克,红糖25克,全蛋50克,椰蓉100克
  
   做法:
  

  1、所有原料除黄油,酵母外揉成面团。

  2、面团入黄油,酵母后摔打200下,进行第一次发酵至体积两倍大。

  3、分割4个60克/个面团,9个30克/克的,滚圆,醒发十五分钟左右。

  4、发酵至两倍大,略装饰。

  5、烤箱180度预热,大约15-18分钟即可。

  6、最后装饰可以筛点糖粉。

  【椰子包整形方法】:60克面团擀成牛舌状,长度约15CM,翻面后横向压底边,入30克/个的馅,翻滚紧,收边沾椰蓉,上烤盘。

  【鸡尾包整形方法】:30克面团擀成牛舌状,长度约8CM,翻面后横向压底边,入8克/个的馅,翻滚紧,收边后9个排紧,上烤盘。


  

刺猬小包

刺猬小包做法
   材料:
   面粉
  
   做法:
  

  1.温牛奶加白糖,化开酵母,静置5到8分钟后,酵母开始活跃起来。 盐,面粉放到一个盆里,混合均匀,然后倒入化开酵母的温牛奶,将面揉成面团,进行发酵。当面团发至两倍大时,将面团从盆里取出,将面团揉圆.

  2. 面团分成若干小份,揉圆擀片,包入豆沙,再轻轻揉成小圆锥形为刺猬雏形

  3. 用黑芝麻贴到刺猬的小脑袋做眼睛

  4. 用尖头剪刀斜着剪出刺猬的刺

  5. 再次发酵10分钟,冷水上锅蒸20分钟即可


  

新手做包子II(双钩揉包子)

新手做包子II(双钩揉包子)做法
   材料:
   A. 第一次发酵:
  
   做法:
  

  第一次发酵:

  1、在个大碗内倒入热水及凉水,加入1茶匙的糖及1茶匙的面粉泡开,撒下酵母,拌一拌,置放一旁15分钟,直到产生丰富的泡沫。

  2、加入150g的面粉,先用筷子拌成绵絮状,再用手稍微搓揉3分钟后,盖起发酵2小时。 如果天气冷, 预热烤箱一分钟后, 把盖起的面盆推进烤箱发酵,半途烤箱冷了,再重复预热1分钟。

  第二次发酵:

  1、把50g包子粉,40g淀粉及双效发粉混合一起过筛后,然后加入食用臭粉待用。

  2、把糖油及盐加入(A)中, 用双钩拌匀。

  3、加入过筛后的(1), 继续用双钩搅拌8~10分钟,或至面团光滑细致& #40;如图4)。

  4、把面团滚圆,盖起发酵20分钟。

  5、松弛20分钟后切成8 等份的面剂子,把面剂子滚圆松弛5分钟。

  6、把面剂子擀成5mm厚的面皮,用来包包子。

  7、把包好的包子用馒头纸垫起, 放在蒸笼里,盖好发酵30分钟至40分钟左右(取决于当天的温度),至包子发超过双倍大,用手指轻按包子皮会马上弹起,就可以上笼蒸,中大火蒸10分钟。(天气阴冷时,把蒸笼加盖,再用条深色毛巾盖上蒸笼,放在太阳下晒一晒。或预热烤箱一分钟后, 把盖起的蒸笼推进烤箱发酵。)

  另外一个 http://www.xinshipu.com/%EF%BC%88%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90I%EF%BC%89%E5%85%A8%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85-205350.htm

小诀窍

  1. 要做出细腻柔软的包子皮,一定得把面团揉的细腻光滑,表面不会坑坑洼洼才行。

  2. 没有机器就用万能的双手, 图3是邱妈咪建议的揉面团手法, 力气小的人也能揉出细腻光滑的面团。

  建议参考这博文: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a126586.html

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